Индустрија за производство на лава

Една од опциите за успешен бизнис е деловна активност за производство на лаваш. На полиците на продавниците за храна, заедно со леб и редовен леб, се појавија различни видови леб од пита, што се колачи од свежа пченица. Тенкиот лаваш е национална кујна на народите на Кавказ и на некои региони на Блискиот исток. Оваа дебелина на овалната курва не повеќе од 0,5 см, должина до 110 см, ширина до 50 см тежи околу 250 грама. Точно, една од сортите на тенок лаваш, ролна, може да има многу подолга должина - до два метра.

Зошто бизнисот со производство на лаваш е профитабилен?

Производството на лаваш е профитабилен и профитабилен бизнис, и покрај големата конкуренција. Објаснувањето е едноставно:

• Лаваш го бара потрошувачот, бидејќи може да се користи не само како независен производ, туку и како состојка за готвење други јадења;
• Лаваш се смета за здрав производ, со што се зголемува неговата популарност;
• Продажбата на лаваш, за разлика од продажбата на други производи од житни култури, не зависи од сезоната, ерменскиот лаваш добро се продава и во лето и во зима, додека продажбата на бел леб во топла сезона значително опаѓа.
• Технологијата за производство на тенок лаваш е многу едноставна.

Подготовката на тенок лаваш не бара посебни вештини, доволно е да се знае редоследот на операциите. За да се подготви традиционалниот ерменски леб, потребна е специјална тандорна рерна, но модерни компактни автоматски линии обично се користат за производство на пита леб за продажба. Современата верзија за лава за готвење со помош на автоматска опрема е посоодветна за претприемачите, бидејќи трошоците за печење се двојно помали, а проблеми со состојките и нивните пропорции нема да се појават. За еден ден е можно да се произведат повеќе од 30 илјади лаваши.

Технологија за подготовка на леб од пита

Производителите на опрема за производство на тенок мијалник ја нудат следнава формулација: 100 кг готов производ - 80 кг брашно, 85 литри вода за мешање и мокрење, 2,5 кг сол. Лесно е да се пресмета цената на трошоците - само 6-7 рубли по пакет, малопродажната цена ќе биде 3-4 пати поголема.

За да се координира активноста на линијата за печење тест без квасец, доволно е само две лица. Истата многу компактна линија се состои од машина за тркалање, тунелна печка, овлажнител, подвижни ленти, маси за складирање и пакување, хауби и работна и контролна табла.

И покрај очигледните предности при користење на автоматски линии, постојат противници на оваа технологија кои сметаат дека подготовката на тенок лаваш со помош на автоматизација е неприфатлива. Нивните аргументи се како што следува:

• За да добиете квалитетен производ, лебот од пита мора рачно да се шири на коцката на работното парче.
• Користењето гасна печка за производство на лаваш му дава на производот мирис на гас.

Слично на тоа, противниците на автоматската линија сметаат дека се претпочита да се користи стандардната опрема што се користи за производство на леб од пита што се користи за печење пекарски производи. Разгледано е вибрирачко брашно од сито, машини за месење и тесто, фурна. Генерација за употреба на стандардна опрема - 1000 подлошки за промена.

Технологијата за подготовка на лаваш е како што следува:

• Тестото не повеќе од 25 литри се меша во тестото најмалку половина час;
• Тестото е поделено на парчиња 140 грама и е покриено со целофан за да се избегне атмосферски влијанија и сушење;
• Машината за валање прави тенки рамни колачи;
• Готови колачи со брашно се собираат на куп и се покриваат со целофан;
• Колачи за печење направени по затегнување на перницата умираат. Тенката подготовка на лаваш е важна карактеристика - површината за пржење не е подмачкана.

Потребно е да се подготви дека проблемот со правилен избор на односот на состојките, особено брашното и водата, може да се појави првично за да се добие тест за посакуваната еластичност. Рецептот за лаваш го обезбедуваат и добавувачите на опрема, но рецептот за лаваш го произведува производителот сам.

На што треба да размислите кога ќе започнете сопствен бизнис за производство на лаваш?

• Собата. Ако планирате да инсталирате автоматска линија, тогаш ви треба просторија од најмалку 120 квадратни метри. метри; Ако е инсталирана посебна опрема, доволно е да имате површина од 30 квадратни метри. метри. Собата може да се купи или изнајми. Во зависност од локацијата и регионот, месечната закупнина за просториите може да биде 55-70 илјади рубли. Барања за место:

- Почитување на санитарните норми и прописи;
- Достапност на снабдување со топла и ладна вода;
- Опрема за сала преку канализација и вентилација, можеби двор;
- Theидовите мора да бидат покриени со подови, тавани - обоени во бело;
- Забрането е да се става во подрумот;
- Присуство на домашни и помошни простори.

• Работници со лични медицински книги: мешалка за тесто, пекар, пакувачи и продажен претставник за продажба на лаваш.

• Документација. За да отворите деловна активност за производство на лава, мора да добиете дозвола од СЕС и декларацијата за производи што се усогласуваат со областа за пожар и планот за производство на Ростехнадзор, каде што ќе се прикажува рамнотежата на опремата. Документацијата ќе трае околу еден месец;

• Опрема. Опремата потребна за производство на лава ќе се разликува во зависност од избраната опција за производство:

а) Автоматско производство. Beе се земе: производствена линија, која ќе чини 2,8 милиони рубли и превирања (околу 100 илјади рубли). Производителите ветуваат дека линијата треба да работи без несреќи повеќе од пет години.

б) Посебна опрема. Потребно: шпорет (вредност - 60 tys.rublej) за машина за месење 25 литри или повеќе (вредност - околу 100 tys.rublej) и машина за валање (вредност околу 200-250 tys.rublej). Купувањето на користена опрема ќе заштеди 35-40% од цената. За почетници, можете да се обидете да го ротирате тестото рачно, заштедувајќи на машината за валање, но со зголемувањето на количините на производство, ќе бидат потребни не само, туку и дополнителни единици на друга опрема.

• Суровини. Првата група тенок лаваш ќе треба да потроши околу 50 илјади рубли за суровини. Бидејќи суровините се едноставни и нема посебни барања за ова, нема да има проблеми во потрагата по снабдувач. Сепак, не вреди да се готви лава на суровини со низок степен, експертите сметаат дека економијата во ова прашање е несоодветна;

• Дополнителни трошоци: месечна плата на вработените (до 20 илјади рубли секој), регистрација на ИП или ДОО, обработка на пакет документи за производство и маркетинг (околу 35 илјади рубли). Потребно е да се обезбедат околу 100 илјади рубли за други трошоци.

Корисни совети за успешна деловна активност:

1) Рок на траење на лебот од пита според ГОСТ - три дена. Сепак, технологијата на производство на тенок лаваш овозможува да се зголеми овој период, висококвалитетен и добро сочуван производ ги задржува своите квалитети на потрошувачот до десет дена.

2) Може да ја разликувате палетата на пекарски производи. Покрај тенкиот мијалник, можете да печете палачинки и од кујните на другите народи во светот, на пример, тенка мексиканска тортилја - тортилја.

3) Најпрофитабилна продажба на тенок лаваш во трговски компании и супермаркети. Тешко е за еден претприемач да започне таква соработка, но треба да се стремиме кон неа.

Заклучок: производството на леб од пита се исплати прилично брзо. Во зависност од производниот товар (тоа е автоматска линија) и достапноста на постојан продажен пазар, периодот на враќање може да варира од пет до девет месеци.

Активноста за производство на лаваш може да биде целосно отворена во рамките на сопственото семејство, без користење странци за работа, па затоа е одлична варијанта на семејниот бизнис.

---