Индустриска пица, измама

од Корина Стоиску, 25 октомври 2016 година, во 16:00 часот

Здружението на потрошувачи на Про (АПЦ) купи 16 видови замрзната пица со цел да спроведе студија за нивниот квалитет. 81% од анализираните асортимани на пица се увезуваат од земји како Германија, Франција и Полска.

Пицата е латински термин што се појавил во IX век, што значи „рамен леб“. Терминот може да потекнува или од грчкиот збор „пикте“ (што значи „замесена школка“), кој на латински стана „пикта“, а подоцна „пита“, како што беше и е познат и на романски јазик (пит = леб), или од латинските термини „пинза“ (= да се победи тестото, на пример) или „пицеа“ (за да се затемни подготовката во рерна).

Меѓу многуте дефиниции дадени на пицата и пофалбите направени од познавачите на ова поле, скоро сите покажуваат дека пицата е толку распространета (изговор. Пита):

1. е производ/јадење со италијанско потекло;
2. тоа е производ со тркалезна форма (по традиција, но и со други форми), рамен и тенок, како пита (како што се смета во некои земји, со англиски термин пита - престилка. Паи);
3. се состои од два слоја, еден од (тесто од) леб и друг од состојки - нужно домати/сок од домати и сирење (наречени на англиски прелив - горниот дел, термин прифатен низ целиот свет);
4. се пече во рерна;
5. Се консумира топло или ладно, поврзано со суво вино - црвено, како Италијанците, или бело.

Главната компонента на пицата е горниот дел, подготвен со печење тесто за леб. 94% од асортиманите за пица анализирани од експерти на АПЦ не споменуваат каков вид брашно се користи за правење на countertop.

Состојките за полнење (прелив) содржат некои „стандардни“ елементи, користени во традиционалните варијанти, соодветно: домати (сок, кршен пулпа, парчиња свежи домати, парчиња суви домати), масло (маслиново, семе од репка, сончоглед, итн.) .), сирење (за оригиналната неаполска пица се користеше само моцарела од биволско млеко, постепено се користеа се повеќе асортимани на разни сирења, обично сирења со цврста паста, маснотии) и зачини.

Покрај состојките споменати погоре, анализираните асортимани на пица идентификувани: сирење Едам, сирење Маадам, сирење моцарела, варено говедско месо, варена шунка, калабриска салама, пушена свинска салама, салама Пеперони, свинска свинска шунка, арома, свинска маст, хидролизиран растителен протеин, карамел, декстроза, малтодекстрин, сок од лимон, гликозен сируп, пченичен скроб, скроб од компир, модифициран скроб, гриз од тврда пченица, екстракт од слад од јачмен, екстракт од рузмарин, глутен од пченица, прегелатинирано пченично брашно, пченични влакна, пашканат, тиквички, пржен кромид, мариниран кромид на скара, алкохолен оцет, млеко во прав, сладок прав од сурутка, пржено брашно од слад, сушен пченичен мајонез.

За дете, А. пица (150 гр.) може да биде 1/2 од препорачаните калории на ден

Анализирани се енергетските супстанции во пицата, односно липидите, јаглехидратите и протеините, како и содржината на сол во овој замрзнат препарат.
Енергетската вредност добиена со метаболизирање на пица варира помеѓу 633 kcal и 1037 kcal.

Според податоците дадени од Романското друштво за исхрана, на дете на возраст од 13 до 15 години дневно му требаат 2490 килокалории. Ако консумирал пица, тој би асимилирал скоро половина од потребната енергија за еден ден, што може да доведе до далеку поголемо количество калории за еден ден, со оглед на внесот на енергија од другите оброци во текот на денот. Ова ја објаснува загрижувачката статистика за високата вредност на холестерол кај децата, така што 1 од 25 деца во Романија имаат висок холестерол, во споредба со европскиот просек каде само 1 од 200 деца имаат висок холестерол. Исто така во Романија, едно од две деца има проблеми со телесната тежина, прекумерна тежина или дебелина, главната причина е нездравата исхрана.

Содржината на јаглени хидрати по пица варира помеѓу 43 грама и 112,2 грама, додека количината на додаден шеќер варира помеѓу 12,07 и 22,44 грама.

Содржината на сол на 100 грама произведена од анализираните производи варира помеѓу 0,86 грама и 1,33 грама.

Пица може да содржи до 5 g сол, максималната количина препорачана за возрасен/ден

Нето-тежината на пицата варира помеѓу 300 грама и 440 грама. Значи, ако јадеме пица, можеме да асимилираме помеѓу 3,35 грама сол и 5,85 грама сол. На возрасен човек му требаат 1,6 грама натриум дневно, што го добива од лажичка рендана сол (5 гр сол).

Луѓето кои консумираат повеќе од просечната количина сол имаат повисок крвен притисок и имаат зголемен ризик од висок крвен притисок. Прекумерната потрошувачка на сол е поврзана и со други состојби влошени со задржување на солена вода: срцева слабост, хипертрофија на левата комора, заболување на бубрезите и бубрежни камења, едем, мозочен удар, остеопороза, итн.

Многу заситени масти, поврзани со кардиоваскуларни болести и рак

Количината на маснотии по пица варира помеѓу 20,7 грама и 49,4 грама, а содржината на заситени масни киселини во пица варира помеѓу 5,85 грама и 17 грама. Бројни студии спроведени во престижни медицински институции и универзитети покажуваат дека заситените масти го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести, како што се срцев или мозочен удар и се фактор на ризик за карцином на дебело црево и дојка.

Количината на протеини по пица варира помеѓу 19,4 грама и 38 грама.
Како заклучок, пицата е хиперкалоричен и хипернатриум производ!

Од вкус на чад до многу Е.

Следните категории на хемикалии и адитиви во храната беа идентификувани во 16-те анализирани видови пица: ароми на чад, ароми, мононатриев глумат, натриум нитрат, калиум сорбат, лимонска киселина, полифосфати, трифосфати, дифосфати, натриум аскорбат, аскорбинска киселина, натриум нитрит, натриум нитрат, натриум ерирботат, глуконо-делта-лактон, кармин, натриум стеароил-2-лактилат, натриум изоаскорбат и натриум ацетат.

Во однос на присуството на горенаведените адитиви во анализираниот асортиман на пица, ситуацијата е следна:

81% од анализираните асортимани на пица содржат адитиви во храна, односно Е, од 2 адитиви за храна до 15 адитиви за храна;
63% од анализираните асортимани на пица содржат натриум нитрит;
44% од анализираните асортимани на пица содржат фосфати (дифосфати, трифосфати и полифосфати);
44% од анализираните асортимани на пица содржат натриум аскорбат;
38% од анализираните асортимани на пица содржат аскорбинска киселина;
25% од анализираните асортимани на пица содржат натриум ерирботат;
19% од анализираните асортимани на пица содржат вкус на чад;
13% од анализираните асортимани на пица содржат кохинеал;
13% од анализираните асортимани на пица содржат мононатриум глутамат;
13% од анализираните асортимани на пица содржат калиум сорбат;

А. lternativ здрав: домашна пица

Можете ли да направите здрава пица дома? Да, со неколку услови: да имате минимални можности за подготовка на храна - кујна, фурна, фрижидер, некои прибор, волја и минимални практични вештини апсолутно неопходни.

Изберете хранлива храна!

„Во Романија наоѓаме пица на сите патишта, но ова јадење е всушност големо парче леб со сè… Важно е да знаеме што јадеме бидејќи во спротивно се будиме купувајќи наместо храна и хранливи материи. Прочитајте ја етикетата на производите што ги јадете и започнете да јадете, не вие. г изјавува д-р Флорин Јоан Баланичи, специјалист за персонализирана медицина, исхрана и нутригеномика, основач на „Школата за здравје и долговечност“, член на „Американската академија за исхрана и диетика“, претставник за Романија на Европската организација за медицина на живот ”(ЕЛМО).

Индустриската пица нема никаква врска со традиционалната пица

„Замрзната пица направена во индустриски систем, во повеќето ситуации, нема ништо заедничко со традиционалната пица. Во индустриската пица, составот на горниот дел се разликува од традиционалната пица (брашно од интегрално брашно, вода, квасец, маслиново масло и сол), а исто така го презема и хемискиот товар на состојките што се користат како додаток. Индустриската пица е висококалоричен производ со висока содржина на заситени масни киселини, јаглехидрати, сол и адитиви во храната. Овој производ треба да се консумира во умерени количини од возрасни и повремено од деца. Внимателно анализирајте ги состојките, нека не ве лажат имињата со традиционални елементи, како што се печени на камен или претходно печени во рерна на дрва! “ s ubliniază Конф. унив д-р Костел Станчиу, претседател на АПЦ.