Инфекција со храна

Како се пренесуваат патогените микроорганизми при инфекција со храна?

Некои патогени микроорганизми, вклучително и бактерии и вируси, можат да се придржуваат до храната. Бактериите, како што се салмонелата, особено може исто така да се размножат брзо во храна како што се сурови јајца, сурови колбаси или месо што не е целосно сварено. Од засегнатата храна не можете секогаш да кажете дека е заразена со патогени микроорганизми: не можете да ги вкусите или мирисате микробите.

Покрај тоа, постојат бактерии кои формираат токсини - т.н. токсини - во контаминираната храна. Голтањето на овие токсини ги разболува луѓето, што обично се нарекува труење со храна. Ова се манифестира како повраќање или дијареја само неколку часа по јадење. Бидејќи токсините се присутни во храната во доволни количини за да се наруши функционирањето на дигестивниот тракт. За разлика од многу бактерии или вируси, тие не мора претходно да се размножуваат во организмот.

---