Информации со хранлива вредност Внимание, калорична бомба! Економија - ФАЗ
Луѓето не зборуваат за тежина, луѓето имаат прекумерна тежина, како што вели поговорката. Ова е особено точно за индустријализираните нации. Луѓето во богатите земји стануваат подебели. Проценките за Америка претпоставуваат дека бројот на луѓе со прекумерна тежина е зголемен за 50 проценти во изминатата генерација. Таа дебелина може да резултира со 300.000 предвремени смртни случаи годишно само за Американците, а медицинските трошоци може да достигнат скоро 100 милијарди долари. Но, зошто луѓето од богатите нации стануваат се повеќе со прекумерна тежина и што може да се направи во врска со тоа?
Од економски агол Имајте ефект на навика. Покрај тоа, има и технички напредок, што доведува до пад на цените на храната - станува сè поевтино и поевтино да се трошат повеќе калории.
Според економистите, фактот дека работата сè повеќе се состои од свиткување пред екран наместо орање на теренот игра прилично мала улога - студиите покажуваат дека пониското ниво на физичка активност има мало влијание врз тежината на луѓето.
Осомничени се ресторани за брза храна
Рестораните за брза храна се под сомневање: дали луѓето јадат повеќе калорични производи кога пристапот е полесен? И, дали тоа дебелее? Емпириските докази се мешаат, но се чини дека имањето ресторан за брза храна во близина на училиште го зголемува бројот на дебели луѓе за скоро пет проценти.
Значи, луѓето јадат премногу затоа што маснотијата, брзата храна е лесно достапна? Ако е така, како можете да ги едуцирате луѓето да посветуваат поголемо внимание на нивната исхрана и бројот на калории што ги трошат? Еден предлог е да ги информирате луѓето за калориите, принудувајќи ги рестораните да ја обележуваат храната со хранлива вредност. Свеста може да помогне да се промени однесувањето на два начина: Или за прв пат дознаете колку е висока калориската содржина на садот од отпечатокот во ресторанот и се намалувате - тоа би бил ефект на учење. Или, приказот на калории му помага на гладниот клиент да остане со ладна глава во желбата за купување и пред желбата и да не го потиснува фактот дека човек треба да купи калориска бомба - ова може да се опише како ефект на одвраќање. Имајќи ја предвид оваа идеја, политичарите во Newујорк воведоа закон што ги принудува синџирите на ресторани да ја прикажуваат содржината на калории во нивните јадења (ланци за брза храна: калориски шок кај Старбакс и Мекдоналдс). Дали законот беше успешен?
Економистите Брајан Болингер, Филип Лесли и Алан Соренсен ги испитаа последиците од овој закон убедувајќи го ланецот куќи „Старбакс“ да им достави податоци. Економистите беа во можност да ги испитаат набавките направени од клиенти на Старбакс во Newујорк за да видат дали нешто се сменило во навиките на јадење на клиентите од Старбакс по воведувањето на правилото за калориска бомба. Навистина, нешто се смени: истражувачите откриле дека просечниот број на калории потрошени од купувачите на Старбакс во Newујорк се намалил за шест проценти по законски потребниот рекорд на калории во ресторанот. Зачудувачки, внесот на калории за пијалоците беше скоро непроменет, а намалувањето на калориите се случи само за храната. Тука имаше два ефекти: Клиентите купуваа помалку закуски - тоа претставуваше скоро три четвртини од намалениот внес на калории. Останатиот квартал може да се објасни со фактот дека клиентите се префрлија на производи со помалку калории.
Интересно, продажбата на Старбакс остана повеќе или помалку непроменета. И ако имало гранка на конкурентот Данкин Крофни со повисока калориска понуда во соседството, тогаш продажбата дури пораснала за три проценти.
Што зборува за ефектот на учење
Истражувачите исто така можат да одговорат на прашањето што се случило со хранливите информации со дополнително проценување на податоците од клиенти кои користат картички за лојалност за да купуваат во продавниците на Старбакс и во и надвор од Newујорк, во кои не се дадени информации за калориите лепак слатки деликатеси. Резултат: Откако овие клиенти забележаа калории во Newујорк, тие исто така го сменија однесувањето на купувањето во другите продавници на Старбакс - тоа зборува во прилог на ефект на учење во кој ќе го промените однесувањето откако откривте колку калории има такво колаче Има.
Значи, треба ли политиката да ги принуди синџирите на ресторани низ таблата да ја покажат содржината на калории во нивната храна? Блич, Катлер, Мареј и Адамс доаѓаат до груб заклучок дека во овој случај просечниот внес на калории кај Американците би опаднал од 2000 до 1970 калории, но само доколку заштедените калории во ресторанот не се вратат на друго место - скромна Победа во тешка битка. Можеби, сепак, лесната гимнастика исто така може да помогне против прекумерната тежина - само тресете ја главата.
Сара Блејх, Дејвид Катлер, Кристофер Мареј и Алис Адамс: Зошто Дебелиот свет е дебел?, Работен документ на НБЕ бр. 12954, март 2007 година.
Etенет Кари; Стефано ДелаВиња; Енрико Морети; Викрам Патанија: Ефектот на рестораните за брза храна врз дебелината, Работен документ на НБЕР 14721, февруари 2009 година.
Брајан Болингер; Филип Лесли; Алан Соренсен: Објавување калории во синџири ресторани; Работна книга НБЕР 15648, јануари 2010 година.