Супа од грав и грав - Бургенленд Магазин
Постојат два ана во Дојч Цантчендорф - едниот е во сред село, на големото село зелено. Точка на средба за пријателите на традиционалната кујна, каде што исто така се служат јадења како чорба од грав. Газдарицата Анита Вехофер покажува како се прави тоа.
Состојки:
- 1 кг брашно
- 4-5 литри вода
- 60 грав од плаша
- 1 лажичка сол
- 2 ловорови лисја
- Сало или масло
- 2 чаши павлака
- 4 чешниња лук
- 1 куп пиперчиња
Подготовка:
Потопете го гравот од плаша преку ноќ, послужете го со свежа вода следниот ден. Врие со сол и ловорови лисја. Во меѓувреме, липајте го брашното, односно наздравете го без маснотии, мешајќи постојано. Кога ќе почне да мириса и е доволно жешко, додадете малку грав и вода за готвење и промешајте. Остави настрана.
Известување за пратката
Измешајте ја павлаката со лук и оцет и промешајте во супа, извадете ја супата од шпоретот за да нема грутки. Се топи маснотијата или се загрева маслото и се става преку „кората“. Зачинете ја супата и стерсот со сол и црн пипер. Исечете свежи пиперчиња за супа, но послужете ги стерзите и супата заедно на посебни чинии. Матеницата традиционално се служи како пијалок.