ИНФОРМАЦИИ за ФРУКТОЗА; Ukивотен стил на Дукан

Забрането со диета ДУКЕ

Фруктозата е едноставен јаглени хидрати, со ист состав како гликозата, но со различна структура. Значи, во организмот внесува колку калории на грам како гликоза и шеќер, но има поголема моќ на засладување од овие.

Извори на храна на фруктоза

природно: мед (40% фруктоза), овошје (1-7% фруктоза) и во помала мерка зеленчук
преработени: шеќер од индустриска обработка на репка и трска (обата содржат сахароза составена од 50% гликоза и 50% фруктоза)
три варијанти на сируп од пченка: со висока содржина на фруктоза 55% и гликоза 45%, со висока содржина на фруктоза 42% и гликоза 58% и едноставна, со содржина на гликоза и траги на фруктоза. Сируп од високофруктозен пченка се користи сè повеќе, особено во САД, каде што се појави проблемот на корелација на оваа потрошувачка со епидемијата на дебелина во последните децении. Се користи за засладување на безалкохолни пијалоци, житарици и колачи.

По апсорпцијата, фруктозата се претвора во црниот дроб во глукоза, липиди и млечна киселина. Во мирување, фруктозата се претвора во глукоза за 3-6 часа по ингестијата во процент од околу 30-50%, променлив процент во зависност од степенот на напор, здравјето, полот и телесната тежина. Метаболизмот на фруктозата е различен од метаболизмот на гликозата, неговото продирање во црниот дроб не се контролира со регулаторни механизми. Ова објаснува некои негативни ефекти од зголемените количини на фруктоза.

Негативни ефекти од зголемената потрошувачка на фруктоза

Во последните децении имаше голем број контроверзии околу потрошувачката на фруктоза. Не станува збор за фруктоза во овошјето, природна храна, туку за индустриски преработена. Истражувачите откриле дека земјите кои користат сируп од пченка со висока содржина на фруктоза имаат 20% поголема стапка на дијабетес отколку оние кои не го користат овој засладувач во храната, независно од другите фактори на ризик.

Зголемената потрошувачка на фруктозен сируп може да фаворизира

зголемена концентрација на урична киселина, особено кај оние кои страдаат од гихт
зголемување на телесната тежина преку зголемен внес на калории
го зголемуваат ризикот од дијабетес со зголемување на шеќерот во крвта и инсулинската резистенција
зголемување на синтезата на триглицериди - крвни липиди кои го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања
зголемен ризик од безалкохолна хепатална стеатоза (замастен црн дроб) и нејзина еволуција до хепатална фиброза (цироза)
гастроинтестинални нарушувања со дијареја

Корисните ефекти од умерената потрошувачка на фруктоза

Забележано е дека апетитот се намалува кога се администрира во раствор пред оброк
засладувачка моќ поголема од шеќер
предизвикува помало зголемување на шеќерот во крвта по конзумирање на гликоза во комбинација со фруктоза
ја зголемува количината на гликоза што им е достапна на мускулите за време на вежбање.

Колку фруктоза може да се консумира безбедно?

Се смета дека умерена потрошувачка на фруктоза под 50g на ден или 10% калории нема негативни ефекти врз липидите, шеќерот во крвта и уричната киселина и под 100g на ден врз телесната тежина. И покрај тоа што фруктозата се наоѓа во овошјето и шеќерот и очигледно може да се јаде безбедно, работите не се толку едноставни. Постои голема разлика помеѓу фруктозата во овошјето, каде што се комбинира со растителни влакна што ја забавуваат нејзината апсорпција и оној во рафинираниот сируп. Количината на овошје не е ограничена поради содржината на фруктоза (во концентрација од 7%, потребни се околу 700 гр јаболка до вкупно 50 гр фруктоза); Потрошувачката на овошје треба да биде пондерирана или ограничена на дијабетичари или оние со синдром на нервозно дебело црево или други дигестивни проблеми. Три порции овошје на ден, консумирани наместо слатки десерти или сокови, му носат многу придобивки на организмот, минимизирајќи ги потенцијалните негативни ефекти од потрошувачката на фруктоза.