Информации за карфиол, совети и генијални рецепти - ХРАНА И ПИЕЕ
Карфиол: информации, совети и генијални рецепти
Содржина
Карфиол: Различните видови
Карфиолот, исто така наречен зелка од карфиол или минаре, го должи своето име на ботаничка особеност: главата на зелката е цветна глава на растението што сè уште не е застрелана. Значи, ако не се собере зелката, од неа би се развиле цвеќиња и семиња. За разлика од тесно поврзаната брокула, таа има затворен цвет.
Во Германија има пред сè бело и слонова коска во боја Сорти заеднички. Бидејќи соцветите се целосно покриени со леќи за време на нивниот раст, не се формира зелен растителен пигмент (хлорофил).
Во Италија и Франција, од друга страна, постојат и разнобојни сорти како на пр позелена или виолетоваКарфиол популарен. Нивните соцвети не се целосно покриени со лисја, така што главата на зелката може да се обои во боја под влијание на светлината.
Забелешка: Посакуваната промена на бојата на виолетовите и зелените сорти мора да се разликува од пожолтувањето и заруменувањето на белите сорти: Овие се јавуваат само по бербата поради УВ зрачење и го нарушуваат квалитетот.
Зелената, како кула Романеско е карфиол во боја кој е многу популарен и во Германија. Романеско потекнува од Италија и содржи уште повеќе витамин Ц отколку белиот карфиол. Како и сите видови зелка, карфиолот е исто така многу здрав: покрај тоа витамин Ц. тој има висока плата Витамин К. и калиум.
Рецепти со карфиол
Типично, карфиолот се служи со стопен путер или сос од бешамел. Но, лебните трошки печени во путер се исто така типичен додаток за популарната зелка. Како гарнир, добро оди со месо и риба, како што е лососот. Овде ќе најдете вкусни рецепти со кои можете да подготвите карфиол на различни начини.
Рецепти со карфиол
Рецепти: супи од карфиол
Фините супи од карфиол се особено вкусни. Тие можат да се рафинираат со бројни состојки. Значи, не само ракчињата, туку и леќата и компирот одат одлично во кремастите супи.
Супи со карфиол
Рецепти: Светло со карфиол
Бидејќи карфиолот се вари лесно, тој е идеален како лесна и диетална храна. Пире, на пример, тоа е одлична алтернатива со малку јаглени хидрати во однос на снегот од компир. Тука ќе откриете вкусни јадења со кои можете да јадете лесно и здраво.
Светло со карфиол
Рецепти: карфиол од рерна
Печена карфиол е вистинска класика. Печени со сирење или грантирани со лебници, како тепсија или само печени со сол, бибер и маслиново масло - популарната зелка секогаш работи во рерна!
Карфиол надвор од рерна
Шопинг и подготовка
Зеленчукот и овошјето се секогаш најздрави кога се свежо подготвени. За да уживате во целост во карфиол, затоа секогаш треба да внимавате на свежината на зелките. Ви објаснуваме што е важно:
- Цврсти глави и свежи врзива
- Небоени пупки
- Мирис: Ако карфиолот силно мириса на зелка, тој е премногу стар
- Карфиолот ќе трае добра недела во одделот за зеленчук во фрижидерот
Совет 1: Ако сакате да ја замрзнете зелката, треба претходно накратко да ги бланширате цветовите.
Совет 2: Не дозволувајте замрзнување на замрзнатиот карфиол пред преработката, бидејќи тој брзо ќе стане кашест.
Како правилно да подготвите карфиол:
- Отстранете ги надворешните лисја и отсечете го стеблото во близина на долните цвеќиња
- Внимателно раскинете ја главата и одделете ги цветовите од стеблото
- Измијте ја карфиолот во топла солена вода
- Време на готвење за цела зелка: бланширајте 8-10 минути, варете/парете 12-20 минути
- Времиња за готвење на цвеќе: бланширајте 3-5 минути, варете/пареа 5-8 минути
Совет 1: Ставете ловоров лист во водата кога готвите - ова го минимизира силниот мирис на зелка.
Совет 2: Додадете цртичка млеко за да остане зелката бела.
Совет 3: Можете да ја користите водата за готвење за да подготвите лесен сос. За да го направите ова, додадете вода во рукс и зачинете со морско оревче, сол и евентуално малку крем.