Ингридс-Велт Кулинарски задоволства од Аргентина - чај од мате
Мате (исто така јерба или јербамат) е типичен јужноамерикански пијалок кој е многу популарен меѓу сите сфери на животот. Не само што се конзумира во Аргентина, туку и во соседните земји на Уругвај, Парагвај и на југот на Бразил. Чајот сега е достапен и во Германија, често во вреќи со чај, и тој продолжува да прави пријатели низ целиот свет.
Пред неколку години беше Мате-Во нашата земја, чајот е дури и култен пијалок, промовиран како брзо средство за слабеење за поддршка на диетата. Факт е, сепак, дека тоа предизвикува само намалување на чувството на глад за кратко време. Но, токму тоа го прави кафето. Така, дефинитивно нема да бидете слаби со постојано пиење на другар, ако инаку продолжите да одржувате нормални навики во исхраната.
Сепак е Мате многу здрав и поради неговата содржина на кофеин, пијалокот е стимулативен и заживувачки. Сепак, ова е помалку од оној на црниот чај. Мате е направен од исушени лисја и гранчиња од типично, зимзелено растение од регионот наречено llex paraguarensis сварено. Ботанички, ова е дрво кое припаѓа на родот на светилиштето.
Ефектот прв го откриле Индијанци од Парагвај, а знаењето за лековитата моќ потоа го донеле на белите колонии. Домородците ја испиле инфузијата главно поради лековитите својства на состојките како лек. Денес е научно докажано дека Мате содржи бројни витамини и минерали.
Језуитите успеале да го одгледуваат, рафинираат и одгледуваат растението во насади уште од 17 век. Суровината била толку популарна кај Индијанците што им дозволувала да плаќаат за нивната работа, а Језуитите дури успеале да ги намамат на крштевки и да цркват со неа. Затоа Мате-Чајот понекогаш сеуште се нарекува „језуитски чај“.
Денес се произведуваат околу 300.000 тони во суптропскиот регион каде расте растението Мате произведени годишно. Сезоната на патки е помеѓу февруари и октомври.
Прв пат еден Мате е понуден, тој сигурно нема да го сака горчливиот вкус веднаш. На двајцата ни е прилично тешко да уживаме во тоа, но сметавме дека е многу жедно-гаснење, па дури и последователните голтки по друга инфузија го направија тоа да изгледа помалку горчливо.
Садови за пиење
Аргентинците во денешно време скоро секогаш носат залихи на чај со себе, на бензинските пумпи обично може да допрете топла вода од котел околу термосот во автобусот или камионот за следниот Мате да се надополни. Сепак, долго време се пиеше не само од медицински причини, туку повеќе како наше кафе.
Терминот Мате сепак не ги опишува чајните лисја, но тој потекнува од терминот quichua matía изведени. Ова е името на чашата Мате традиционално е пијан. Самиот чај се нарекува во Аргентина Јерба.
Денес често се филтрира како нормален црн чај пијан од чаши, сè повеќе дури и во вреќи со чај. Само оди побрзо во денешниот свет каде што времето е пари.
Традиционалниот метод е сепак попознат и исто така нуди поголемо уживање. Постојат специјални чаши за парови, честопати наречени „куја“, издлабена мала тиква. Но, многу други материјали се исто така достапни. Бидејќи чашите со парови се многу популарен сувенир, тие не изостануваат во ниту една продавница за сувенири.
Цените се разликуваат енормно, од едноставни направени од дрво или алуминиум во супермаркет од 7 пезоси до издлабени крави или костури богато украсени со сребро за кои потоа може да се плати неколку стотици пезоси. На сликата подолу можете да видите неколку пловни објекти, тие беа во излогот на продавница за сувенири во Ел Калафат.
Чајот се пие преку метална или дрвена слама за пиење Бомбила (читај: Бомбиша) повикан. Честопати ова е исто така богато украсено и има мало сито на долниот крај за да не цицате трошки од чај додека пиете.
Церемонија на чај
Церемонијата е секогаш иста без разлика дали некој пие чај во големиот град Буенос Аирес пијалоци или на југ од Патагонија на еден Гаучо. Не секој ќе ужива кога ќе му понуди другар од вистински гаучо. Имавме доволно среќа да ја најдеме Хостеријата Лос Толдос еднаш застана пред затворени врати. Осамениот сопственик на соседната станица веднаш потоа дојде од соседната врата и не покани за другар, што секако не можевме да го објавиме.
Центарот на прилично едноставната колиба беше стариот шпорет, на кој веќе вриеше котелот. Тогаш би можеле многу внимателно да ја следиме церемонијата на чај:
Прво, лабавите чаеви се ставаат во садот за пиење, половина до 2/3 од волуменот се полни со лисја. Чајот е многу „правлив“ затоа што содржи и многу мали, мелени стебла.
Потоа се додава топла, но никогаш не зовриена вода. Толку многу што билките можат да ја впијат водата. Откако ќе се истури водата, ја ставате Бомбила во садот и може да се вкуси.
Наши Гаучо натопена во првата инфузија, а потоа повторно плукајте ја затоа што имала премногу горчлив вкус. Ја испивме втората инфузија, која сепак беше прилично горчлива за нашиот вкус. Дури на третиот или четвртиот почна полека да се вкусува.
Тука повторно научивме многу за Аргентина и Патагонија. Дури и ако разговорот се покажа како мал спор поради нашиот недостаток на јазични вештини. Теглата со парови непрекинато кружи и сите пијат од истите во мали голтки Бомбила. Гордоста и радоста на старецот, и беа во негова сопственост веќе 15 години, беше врежан во Посветеноста Трингепот со украсен Бомбила.
Не треба да ве залажува искинатата обична облека: на коњ, живиот мал старец со пенливи очи направи импресивна слика, тој има повеќе од 10.000 хектари ридско пасиште со релативно малку овци, говеда и коњи по нарачка и за време на викендот Во шик традиционално одело, тој го замолил својот сосед за гаучо средба на 80 километри Перито Морено земи.