Ingsелби за чоколадо и слатки - го прави среќно чоколадото - желби и стрес - причини
Д-р рер. нат Андреа Роденбек,
Проф. рер. нат Eraералд Хитер
Речиси секој има повремени Cелби за слатки. Особено во зимските месеци и во стресни ситуации, копнееме по чоколадо, колачиња или колачи. Оваа потреба се чини дека е особено изразена кај децата. Но, она што всушност предизвикува глад за сладост и последователно чувство на среќа?
Како и многу други потреби, желбата за слатки се заснова на елементарни биолошки принципи. Од еволутивна гледна точка, слаткото задоволство е огромна предност: Нашите предци исто така конзумираа есенцијални витамини и минерали истовремено со конзумирање слатки работи како овошје или мед. Денес знаеме дека недостаток на такви супстанции - на пр. Б. Магнезиум, железо или фолна киселина - може да предизвика депресивни симптоми. Потрошувачката на зрело овошје е основен биолошки механизам кој не штити од симптоми на недостаток и истовремено го балансира лошото расположение.
Покрај оваа еволутивна предиспозиција за слатки, од првиот ден од животот, кога ќе го ставиме на мајчините гради, учиме дека потрошувачката на слатко млеко не само што го обезбедува потребното снабдување со енергија и пријатно чувство на ситост. Во исто време, тоа е поврзано со наклонетост и внимание и на крајот со чувството на сигурност.
Слатките како брз извор на енергија
Апетитот за слатки кај децата честопати не може да биде задоволен само со овошје. Во многу случаи, зад желбата за чоколадо се крие многу елементарна потреба за брз излив на енергија. Типичните слатки се состојат претежно од едноставни јаглехидрати како шеќер, кои телото може многу брзо да ги претвори во енергија. Содржината на јаглени хидрати во чоколадото е околу 55 проценти. Многу студии исто така покажуваат дека, покрај физичките перформанси, јаглехидратите ја зголемуваат и можноста за концентрација и реакција, токму затоа што брзо се претвораат во енергија. Ова снабдување со енергија исто така значи дека оброците богати со јаглени хидрати го намалуваат заморот во споредба со оброците со многу маснотии. Ова е особено точно за појадок. После старт кој е богат со јаглени хидрати, чоколадната лента или парче глукоза како „итен режим“ има свое биолошко оправдување. Во споредба со овошјето, обајцата имаат значително поголем процент на едноставни шеќери и, како брзи снабдувачи на енергија, можат да ги зголемат перформансите и концентрацијата.
Чоколадо за душата?
„Чоколадото те прави среќен“ е фраза која често се цитира. Сепак, особено кај возрасните, желбата за слатки се перцепира многу двосмислено. Парчето чоколадо ветува добивка на задоволство, но во исто време често постои страв од зголемување на телесната тежина или расипување на забите. Соодветно на тоа, ние брзо развиваме грижа на совест кога уживаме во слатки. Покрај јаглехидрати, чоколадото содржи и значителна количина маснотии околу 30 проценти. Не само јаглехидратите, туку и мастите можат да имаат ефект на подобрување на расположението.
Голем дел од јаглехидратите во исхраната предизвикува панкреасот да лачи повеќе инсулин. Хормонот го зголемува навлегувањето на големите неутрални аминокиселини од клетките. Со исклучок на есенцијалната аминокиселина триптофан, сите други големи неутрални аминокиселини примарно се апсорбираат од мускулното ткиво. Бидејќи овие аминокиселини се натпреваруваат едни со други за заеднички пат за транспорт низ крвно-мозочната бариера, релативно повеќе триптофан стигнува до мозокот после јадење или закуски богати со јаглени хидрати. Триптофанот е претходник на серотонин, централна гласничка супстанција, позната и како предавател. Зголеменото снабдување со триптофан овозможува зголемено формирање и ослободување на серотонин во мозокот.
Рамнотежата во мозокот обезбедува хармонија
Кај дебелите луѓе, природната регулација е нарушена
Како и другите нарушувања во исхраната, дебелите луѓе брзо развиваат однесување кое потсетува на зависност од однесување. Податоците од експериментите врз животни помагаат да се разбере биохемиската позадина: стаорците кои биле хранети со диети со исклучително маснотии, не само што добиле масовна тежина. Бројот на места за врзување кои го транспортираат серотонинот назад во ќелијата (серотонински транспортер) исто така значително се зголеми. На овој начин, серотонинот се отстранува од своето место на дејствување побрзо од нормалното и не може да го развие својот усогласен ефект, или само делумно. Очигледно, поради оваа причина, оброк со многу јаглени хидрати кај дебели луѓе тешко го подобрува расположението. Штом станете прекумерна тежина, можеби ќе ви треба голем внес на маснотии со цел да ја одржите барем основната активност на вашиот серотонергичен систем.
Кој и кога посегнува по чоколадо?
Внесувањето на јаглехидрати ја зголемува активноста на серотонергичниот систем. Сепак, не мора да ги прави сите посреќни. Многу набудувања и научни студии покажуваат понекогаш посилна, понекогаш помалку тесна врска помеѓу потрошувачката на јаглехидрати и расположението. Дали зголемениот внес на јаглени хидрати доведува до добро расположение се чини дека зависи од почетната состојба на поединецот: Ако оброкот богат со јаглени хидрати би требало само да обезбеди енергија брзо, практично нема никакви ефекти врз расположението. Различно е со страв, несигурност и стрес. Во такви емотивни состојби, нарушена е рамнотежата помеѓу различните нервни мрежи во мозокот. Под овие услови, искушението да се врати изгубената хармонија со зголемување на внесот на јаглени хидрати или маснотии е особено големо. Постои желба за слатки.
Овој механизам може да се докаже и експериментално. На пример, по вештачки создадена стресна ситуација, испитаниците избрале повеќе храна богата со јаглени хидрати или јаделе повеќе слатки. На други тестови, особено склоните кон стрес покажале подобрување на расположението ако претходно јаделе слатки. Спротивно на тоа, оброк богат со јаглени хидрати го намалува зголемувањето на стресот поврзано со стресот кај луѓето кои се чувствителни на стрес.
Cелби: Постојат добри причини да сакате слатки
Значи, посегнувањето по чоколадо има совршена смисла во време на зголемена напнатост. Влијанието на овој механизам за биолошко саморегулирање станува јасно за секого најдоцна кога оваа желба не е задоволена, на пример од страв од дебелеење. Нарушувањето на емоционалната рамнотежа предизвикана од стрес потоа опстојува.
Под одредени околности, потребата за јаглехидрати испушта во форма на интензивна желба или доведува до компулсивно однесување во исхраната. Ова е најочигледно во нарушувања во исхраната, како што се зависност од повраќање и јадење (булимија нервоза). Обично започнува за време на пубертетот или младата зрелост и се манифестира во желби за храна, проследено со повраќање или употреба на лаксативи. Ова е да се избегне страв од зголемување на телесната тежина.
Cелби: јадењето може да ве направи среќни
Затоа, желбата за слатки може да се сфати како обид за саморегулација и емоционална стабилизација. Серотонергичниот систем е несвесно стимулиран. И зголемениот внес на јаглени хидрати и маснотиите доведуваат до поголема концентрација на серотонин во централната гласничка. Ги усогласува активностите што се случуваат во различни региони на мозокот. Ние тогаш го земаме овој ефект како чувство - на пр. Б. како подобрување на расположението - точно. Овој механизам може да се зајакне со рано условување помеѓу „слаткиот“ вкус и чувството на сигурност. Во исто време, постои и биолошка основа дека се појавуваат психолошки зависности и, во екстремни случаи, може да се појават сериозни нарушувања во исхраната. Така, слатката желба да не стане заканувачки товар, апсолутно се препорачува да ја задоволите желбата за слатки работи - повремено и во ограничени количини - без грижа на совест.
Интернет верзија на: Роденбек, А. Хутер, Г.: УГБ-Форум 2/01, стр. 65-68