Инсекти, црви и Co како нови извори на протеини - Водич - Готвење
Јадењето култура е огледало на општеството и сега се развива брзо како модата, уметноста или музиката. Нов тренд се црви, бубачки, скакулци и отрепки како извори на протеини. Тие често се наоѓаат на менито, особено во тропските земји. Околу две милијарди луѓе јадат инсекти таму. Кај нас, прагот на одвратност е прилично висок. Дали инсектите се соодветни како храна и како вкусат воопшто?
"Изгледа како крекери со сусам, но тука има толку мали црви. Ако им обрнете внимание, на почетокот е чудно". На масата е поставена енергетска лента пред Симон Ремус. „Bug Break“, на германски јазик за бубрегот, се состои од сусам, бадеми, карамела и десет проценти печени бубалови црви. Во целина, изгледа како жито и има сличен вкус: „Има вкусен вкус, нема вкус на ништо друго“.
Едвај некој свој вкус и може да се користи на многу начини во кујната
Енергетската лента можете да ја купите само во избрани продавници или преку Интернет, како што е Фолке Дамман. Тој нуди штурци, биволски црви, обновени црви и скакулци. Сите се одгледуваат во Европа и се погодни за потрошувачка. "Може да се пржи, да се пече, да се пече, сезона - всушност нема ограничување. Основниот вкус е релативно неспектакуларен, вкусот на црви малку како хартиени крпи или вафли од ориз, црвите од Бафало малку оревче. Штурците имаат свој најинтензивен вкус, како и скакулци начинот на кој ги подготвувате е клучно “.
Затоа Фолке Дамман постојано развива нови рецепти во својата пробна кујна во Витцизе во Шлезвиг-Холштајн. Тој објави избор од овие во книга за готвење инсекти, на пример пржени скакулци со чили или штурци со сусам и мед. Бидејќи се повеќе и повеќе луѓе се интересираат за оваа нутриционистичка алтернатива. „На почетокот тоа беше повеќе како џунгла-камп, сега е исхраната на иднината, сликата е подобрена“, вели Даман.
Инсектите се хранливи со протеини до 70 проценти
И со добра причина: инсектите и алгите се исклучително хранливи, вели истражувачот на храна Александар Матис, доцент на Швајцарскиот федерален институт за технологија во Цирих. "Имаме снабдувач на суровини тука што може да има до 70,77 проценти протеини во сувата материја - тоа е огромно. Алгите можат да го сторат и тоа, но кај инсектите имаме и содржина на маснотии до 33 проценти и голема содржина на незаситени масни киселини, и тие се поврзани со здравствени придобивки “.
Еколошка алтернатива на месото
Истражувачот на храна Александар Матис смета дека поголем процент на инсекти во дневната исхрана може да ја намали високата потрошувачка на месо во индустриски развиените земји и како резултат на еколошките проблеми: „Би рекол дека тука имаме суров производ што може да му конкурира на месото, имаме енергетска вредност која е слична како со месо. Но, главната предност кај инсектите, особено за Европа и Германија, е тоа што тука можеме да претставиме и развиваме многу поодржлив синџир на вредност отколку со производството на месо “.
Без фабричко земјоделство, подобра еколошка рамнотежа, здрава и богата со протеини - вака може да изгледа иднината на исхраната кога наскоро повеќе инсекти ќе завршат на нашите чинии.
Инсектите како храна - здрави и вкусни?
Повеќето Централноевропејци се чувствуваат згрозени од помислата да јадат инсекти. Инсектите содржат високо квалитетен протеин, незаситени масни киселини и многу минерали. повеќе
Јадете инсекти? Центарот за потрошувачки совети вели „да“
Центарот за потрошувачи во Хамбург мисли: Време е да се јадат повеќе инсекти. Затоа, таа сака да ги сруши предрасудите и да ги направи хамбургерите со инсекти попријатни за хамбургерите. повеќе