Инстант кафе Како се прави?

Инстант кафе: како се прави?

30.04.2013 година, 15:20 часот | ах (СФ)

Инстант кафето не мора да има најдобра репутација кај loversубителите на топлите пијалоци, но има предност што има долг рок на траење и особено брзо се подготвува. Но, што точно е ова растворливо кафе и како функционира?

Здравствени придобивки од кафето

Фото серија со 6 слики

Приказната за инстант кафе

Јапонски научник измислил инстант кафе во Чикаго во 1901 година. Тој успеа да ги зачува состојките и аромата на кафето во гранули со помош на топлина и сушење со замрзнување. Сепак, поминаа 37 години пред индустриското производство од страна на групацијата Нестле. Долго време, инстант кафето главно го користеше војската се додека првото растворливо кафе не дојде во Германија во 1955 година. (Митови за кафе: што е точно, што е лага?)

Правење инстант кафе во четири чекори

Според Германското здружение за кафе, строго кажано, инстант кафе е разни инфузии на печено кафе во високо концентрирана форма, кои се продаваат исушени како прав или гранули и повторно се приготвуваат со топла вода.

Производството на инстант кафе се одвива во вкупно четири чекори: Прво, зеленото кафе се пече и меле пред да се извлече мелениот материјал во вториот чекор. Течниот екстракт потоа се концентрира и суши во последниот чекор пред да се продаде како инстант кафе.

Печење, мелење и вадење

Во производството на растворливо кафе, како и обично, мешавината од сурово кафе - исто така наречена мешавина - го одредува подоцнежниот вкус. Зрната се карактеризираат со поголема содржина на вода отколку што е случај со оние за филтерско кафе. Потоа се печат на температура помеѓу 200 и 230 степени, а потоа грубо мелени.

Според регулативите на ЕК, само вода за пиење со мала содржина на калциум се користи за екстракција. Ова потоа се пренесува при висок притисок преку најмалку шест колони за извлекување високи неколку метри, т.н. перколатори. Тие го содржат зглобот. Таму водата апсорбира ароми и други екстрактни супстанции. Течниот екстракт потоа стигнува до другите перкулатори, кои постепено содржат помалку исцеден мелен материјал се додека конечно не помине низ свеж мелен материјал во последната колона за вадење. Готовиот екстракт за инстант кафе потоа се чисти од несакани цврсти материи и се концентрира.

Концентрирајте се и суво

За да се концентрира екстрактот од кафе, водата се отстранува од него со испарување, што го прави подебело. Алтернативно, може да се користи нежен метод на концентрација на замрзнување, во кој водата што е содржана е замрзната. Потоа, ледените кристали може да се отстранат во центрифуга.

Брусилки за кафе во тестот:Најдобри мелници за кафе за ароматично кафе
За најдобар вкус:Филтрирајте ги машините за кафе со мелница
Тренд диета:Зелено кафе за слабеење - дали ова навистина помага?
Инстант кафе: Нездрава алтернатива за кафе?

Со цел конечно да се добие трајно и растворливо инстант кафе, процесот на сушење сè уште недостасува. За време на овој чекор на производство, преостанатата вода во екстрактот испарува, оставајќи на крајот чисто кафе. За сушење се користат различни методи на сушење, во зависност од нивото на квалитет, од кои сушењето со замрзнување е најнежната варијанта. (Повик за будење: дали е подобар чајот или кафето?)