Инструкции за сушење на билки; соодветни билки - Плантура
Билките од вашата сопствена градина сè уште се најароматични - ние ќе ви го покажеме најдобриот начин за сушење и чување на вашите билки.
Мајчина душица, рузмарин и босилек - билките припаѓаат на секоја добра кујна и рафинираат бројни јадења. Особено билките од вашата сопствена градина е тешко да се пропуштат, бидејќи тие се вистинско кулинарско задоволство. Но, во зима често изгледа посно во лепенката од билки: За жал, многу билки не се издржливи. Како и да е, не мора да правите без вкусните зачини, бидејќи тие можат лесно и лесно да се зачуваат. Ние ќе ви го покажеме најдобриот начин за сушење, зачувување и чување на вашите билки.
Ако не сакате да направите без билки во зима, ќе најдете практични совети подолу за тоа како најдобро да ги исушите, зачувате и чувате билките.
Кои билки можете да ги исушите?
Всушност, времето на берба на билките игра особено важна улога за складирање. Причината: За да се задржи целосниот вкус по зачувување, растенијата треба да бидат и на врвот кога се берат. Многу билки развиваат најдобра арома пред нивната вистинска фаза на цветање и потоа треба брзо да се соберат - кога растенијата како што се копарот, ориганото и пиперчињата ќе достигнат цвет, нивната арома одеднаш се намалува.
Но, времето на денот и времето исто така треба да бидат совршени за идеална арома. Ова е најинтензивно на сончево утро кратко време по сушењето на росата. Ако наместо тоа, билките се берат на дождлив ден, нивната арома не само што се омекнува, туку и процесот на сушење е отежнат. Покрај тоа, вистинската грижа за билките може да доведе до зголемена арома: Ако билките оптимално се снабдуваат, на пример, со користење на добра почва од тревки, како што е нашата билка од земјата и семето од плантара, тие можат да ја развијат својата арома на најдобар можен начин.
Како да се исушат билки?
Сушењето билки е најпознат и најпопуларен вид на зачувување на билки. Не е ни чудо, на крајот на краиштата, овој метод не само што е особено лесен, туку и исушените билки може да се користат многу добро во кујната. Значи, исушените билки може да се користат како зачини. Сушењето билки за чај е исто така одличен начин да се зачуваат билки од градината. Но, како сушите билки? Постојат различни методи за тоа. Ние ги сумиравме најчестите за вас - сушење билки на сонце, во рерна, во дехидрирач или микробранова печка.
Не мијте ги билки пред сушење
Честа грешка што ја направија градинарите за хоби при сушење на билки е повторно правилно да ги мијат деловите на растението. За жал, контактот со вода не само што значи дека сушењето трае значително подолго, туку и билките го губат својот вкус. Наместо да ги миете билките, треба само енергично да ги истресете - ова исто така ги ослободува растенијата од прашина и непријатни животни што индексираат. Ако растението е многу извалкано, не можете да го избегнете мијалникот. Меѓутоа, ако се обидете да ги исчистите растенијата што е можно пократко и со ладна вода, ова ќе ја зачува аромата. По бањата, треба да го отстраните вишокот вода од билките - ова е најдобро да се прави со внимателно сушење со кујнска хартија. Меѓутоа, при замрзнување и натопување на билки, измивањето е експресно дозволено бидејќи нема никакво влијание врз зачувувањето.
Суви билки на сонце
Не само што е најпознат, туку и најнежниот начин на сушење на билки: Кога се сушат во воздухот, билките обично се врзуваат во лабави букети со конец или гумена лента и се закачуваат наопаку. Големите лисја од ловор или мудрец, од друга страна, најдобро се сушат индивидуално на печка. Заштитено, засенчено и топло место е идеално за сушење, при што посебно внимание треба да се посвети на температурата. Ако е премногу ладно, билките не можат правилно да се исушат и во најлош случај почнуваат да скапуваат. Ако, пак, е премногу топло, постои ризик есенцијалните масла од растенијата да испарат и растенијата да ја изгубат аромата. Затоа, билките идеално не треба да бидат изложени на температури повисоки од 35 ° C, ниту пак да бидат изложени на сончева светлина. Но, колку долго треба да се исушат билките? Под оптимални услови, билките се целосно суви по 3 до 4 дена и можат да се чуваат во контејнер со арома, додека не се користат.
Билките се сушат во рерна
Сушењето во воздухот е едноставно и испробано и тестирано, но исто така е многу време и зафаќа многу простор. Ако не сакате да чекате толку долго, можете исто така да се вратите на модерните помагала: сушењето билки во рерната е особено популарно. Не е ни чудо, на крајот на краиштата, има рерна во скоро секое домаќинство и сушењето може значително да се забрза со рерната. Со цел да се исушат билки во рерна, прво мора да се загрее. При сушење на билки во рерна, температурата треба да се одржува што е можно пониско, бидејќи само така може да се зачуваат што повеќе ароми. Потоа билките се кршат и се шират на плех обложен со хартија за печење. Вратата на рерната треба да биде малку отворена за да може да излезе како резултат на влага - испробан и испробан трик е да стегнете дрвена лажица во вратата на рерната. По околу три часа, билките се целосно суви, а потоа можат да се оладат и да се одлагаат.
Билките се сушат во микробранова печка или во автоматскиот дехидратор
Во прилог на рерната, има уште два кујнски апарати кои често се користат за сушење на билки: микробранова и автоматскиот дехидратор. Ако сакате да ги исушите билките особено нежно, треба да ги користите вторите. Предноста на дехидраторот е ниските температури помеѓу 30 и 70 ° C (идеално не повисоки од 50 ° C), со кои водата нежно се отстранува од билките - ова го ограничува губењето на вкусот. Колку време е потребно за да се исушат билките во дехидраторот варира во зависност од моделот, поставувањето на температурата и предметната билка. Од друга страна, сушењето со микробранова печка не се препорачува бидејќи билките губат многу од својата арома. Како и да е, треба да користите микробранова печка, има смисла да ја поставите моќноста што е можно пониска и да се суши во неколку циклуси кои не траат подолго од 30 до 45 секунди за да не изгубите премногу арома. Билките може да се преуредат помеѓу одделните циклуси со цел да се постигне што е можно порамномерно сушење.
Замрзнете билки
Многу билки не само што можат да се исушат прекрасно, туку и многу добро да се замрзнат. Растенија со меки лисја (на пример, власец, босилек и магдонос) се специјално направени за замрзнувачот. Замрзнувањето на состојките и есенцијалните масла е подобро зачувано од сушењето на билките и вкусот останува многу интензивен. Овој метод е исто така многу лесен: билките треба да се исецкаат, да се поделат во соодветен контејнер (на пример, калап за коцки мраз), да се прелива со вода и да се замрзне. Тука може да се чуваат до дванаесет месеци и лесно може да се отстранат за готвење и во соодветни делови.
Потопете ги билките во масло
За многумина, киселите билки имаат само носталгичен шарм - овој вид зачувување воопшто не е старомоден, па дури и многу нежен за аромата на билките. Кисела краставица од босилек и кора уште е раширена, особено во медитеранската кујна, а киселите билки спаѓаат во секоја добра кујна. За да го направите ова, билките се мијат, се сечат и се истураат со масло во сад. Важно е маслото да е со висок квалитет и сите билки да бидат покриени со масло. Предноста на методот е што билките може да се мешаат и едни со други, но исто така и со чили и лук. По три до четири недели, маслото конечно може да се затегне и да се преточи: сега содржи целосен ароматичен вкус на билките. Билките може да се киселат и во благ оцет според истиот принцип.
Која билка за кој метод?
Не секоја билка може да се зачува со секој метод без проблеми и губење на вкусот, поради што треба претходно да дознаете за правилното зачувување. Повеќето билки може да се сушат без никакви проблеми, особено медитеранските билки (со исклучок на босилек), но лаванда, камилица, солени и риган се исто така погодни за тоа. Босилек, коријандер и хервил, пак, воопшто не толерираат сушење и треба да бидат кисела. Копарот е предодреден и за мариноване, од кој и конусите и лисјата може да се сочуваат на овој начин. Како што споменавме погоре, билки со меки лисја и пука се најпогодни за замрзнување. И тука, босилек е исклучок: во фрижидерот, неговите лисја стануваат кафеави и кашести и ја губат скоро целата арома.
Чувајте суви билки
Ако сакате да уживате во вашите билки долго време, не сте завршиле откако ќе се исушат: Всушност, чувањето на билки по сушењето е клучно за нивниот рок на траење. Честа грешка што многумина ја прават при сушење и чување на билки е изборот на погрешен сад: идеално, тој треба да биде заштитен од воздух и светлина за да се зачува аромата на билките. УВ зрачењето и високата влажност имаат негативно влијание врз аромата и рокот на траење на исушените билки. Ако претпочитате бело стакло или про transparentирна пластика како материјал од оптички причини, треба да бидете сигурни дека зачините се чуваат на темно место (на пример во кујнски шкаф) за што помалку штетно УВ зрачење да стигне до билките.
Покрај тоа, секогаш мора да се осигура дека билките се апсолутно суви кога се складираат - во спротивно постои ризик од формирање на мувла. Но, не само контејнерот е важен при складирање на сушени билки, туку и локацијата е важна. Ова треба да биде што е можно суво и темно. Отсушените билки не треба да се чуваат над шпоретот или покрај мијалникот: зголемената влага може да предизвика губење на арома или дури и расипување на билките.
Дали сакате да ги комбинирате уживањето и зачувувањето на природата? Можете да дознаете кои билки не само што го воодушевуваат човечкото непце, туку и ги поддржуваат инсектите во нашата статија: „Билки што се пријателски со пчелите: Нашите топ 10“.
Повеќе инспирација за темата „зачувување“ можете да најдете на нашата страница „Pinterest“:
Регистрирајте се сега за нашиот бесплатен пост за градинарство и редовно добивајте одлични совети за градинарство и инспирација во вашето сандаче за е-пошта.