Интензивна чоколадна торта - ТОКОЛОШНИЧКА торта! Лора Лоренчиу
Еден ден, ќерка ми ми рече: „Ти, во твојата длабока кулинарска мајсторија, торта чоколадо зар го немаш на репертоар? “ „Хм…“, одговарам… „дали знам што да кажам? Знаете дека ретко добивам желба за чоколадо. Вистина е дека кога ќе ме зграпчи, навистина не можам да го издржам повеќе! “ „Да“, вели моето потомство, „она што го сакам е нешто без чоколадо., торта со многу чоколадо, интензивно и предизвикувачко “. И, ако таа сакаше, сè што требаше да направам е да го раздрмам интернетот, барајќи нешто доволно чоколадо за да биде навистина задоволувачко.
најдов навистина ветувачки рецепт, од каде што започнав, менувајќи се тука и таму. Излезе најинтензивната чоколадна торта што некогаш сум ја пробал! И не само интензивно, туку и вкусно, со неверојатно добра текстура, како да е направено од слоеви крем со различна густина. Воодушевување!
Состојки Интензивна чоколадна торта
- 200 грама чоколадо со најмалку 60% какао (користев 80%)
- 200 грама путер
- 75 мл млеко
- 300 грама шеќер од московадо
- 3 јајца со средна големина
- 25 грама какао
- 175 грама брашно (користев интегрално брашно)
- 1 добра лажица со гранули за инстант кафе
- 125 мл. на вода
- 1 лажица екстракт од ванила или 1 кесичка ванилин шеќер
- 1 лажичка рендан прашок за пециво
- 1 нож врв на сода бикарбона
- 1 нотка сол
- 300 грама павлака за шлаг
- 200 грама исто чоколадо со најмалку 60% какао
Декор (опционално):
- 100 грама чоколадо со 75% какао, рендано или виткано
Како да направите интензивна чоколадна торта
лист
1. Вклучете ја рерната и поставете ја на 150 ° С. Подгответе форма на торта со прстен што може да се отстрани, со дијаметар од 21 см (маснотии со цврста маст и/или линија со хартија за печење).
2. Врвот на оваа интензивна чоколадна торта е она што ја прави разликата во овој рецепт. Тоа не е само countertop, туку еден вид многу мирисна капина, во исто време влажна и воздушна! За врвот, чоколадото се крши на парчиња и се става во сад отпорен на топлина. Ставете тенџере со вода на оган околу 3-4 прсти. Тавата е избрана со вистинска големина, така што чоколадниот сад е стабилен на устата, но не ја допира врелата вода. Ставете го сецканиот путер врз чоколадото. Инстант кафето се раствора во 125 мл ладна вода и се додава преку путер и чоколадо распарчено на парчиња.
3. Кога водата врие, садот со чоколадо, путер и кафе се вклопува на тавата со топла вода. Повторувам, дното на садот не ја допира водата! Чоколадото мора да се стопи во индиректна топлина. Чувајте го садот на пареа само додека чоколадото добро се стопи. Измешајте го путерот со мешање и покријте го садот со филм, држејќи го настрана.
4. Во голем сад измешајте ги целите јајца со сол, ванила и шеќер додека не се формира густ крем. Додадете го млекото и нежно измешајте со жица за матење.
5. Во посебен сад, измешајте го брашното добро со какао, прашок за пециво и сода бикарбона.
Хомогенизација на состојките
6. Мешајќи со мала брзина, додадете го растопениот чоколаден состав над јајцата. Престануваме да мешаме кога ќе се хомогенизираат двата течни композиции. Додадете ги сувите состојки, мешајќи нежно со крпа во облик на круша или шпатула, сè додека не се вгради целосно. Овде, составот на чоколадниот врв е подготвен.
7. Дури и ако сметате дека составот е малку течен, работната плоча ќе биде одлична. Излегува меко и со влажна конзистентност, уметничко дело само по себе. Затоа, истурете го добиениот состав во веќе подготвената форма.
Печење на countertop
8. Очигледно, следниот чекор е да се формира составот за горниот дел од нашата интензивна печена чоколадна торта! Рецептот од кој бев инспириран вели дека countertop треба да се пече час и половина, на средна висина, во загреана рерна на 150 ° C (не-вентилиран). Конечно, горниот дел треба да изгледа цврсто, а countertop треба да го помине тестот за чепкалка за заби. Мене ми дојде за еден час и 15 минути, па затоа е најдобро да започнете со проверка по 75 минути.
9. Оставете ја тавата за печење малку да се излади.
10. По 10-15 минути, извадете го прстенот што може да се отстрани од калапот за торта. Печете ја хартијата за печење многу нежно. Вметнете го чоколадниот врв внимателно на скара додека не се излади целосно.
Составување на тортата
11. За да ја составиме оваа интензивна чоколадна торта, ќе користиме крем од ганаш за полнење и завршна обработка. Значи, додека не се излади countertop, ние се грижиме за тоа. Го ставаме кремот за оган на оган, добро да се загрее. Чоколадото се распаѓа на парчиња. Стави во сад. Кога шлагот е пред вриење, тргнете го од оган и прелијте го со чоколадото. Оставете да отстои 5-6 минути, оставете го топлото чоколадо да навлезе. Измешајте добро, тогаш, додека чоколадото целосно не се стопи. Покријте го садот со фолија за храна и оставете го настрана.
12. Студената работна плоча се сече хоризонтално во три слоја. Платото е многу кревко и мора да се постапува со голема грижа. Ова може да изгледа како непријатност, но во однос на вкусот и конзистентноста на последната подготовка, јасно е дека има придобивка.
13. На првиот слој од countertop ставете 3-4 лажици крем од ганаш. Не мора да биде долго, само доволно за да ги залепите слоевите заедно. Покријте со следниот слој на countertop и повторете го.
14. Покријте со горниот слој. Целиот преостанат ганаш се става врз тортата, лесно помагајќи, со шпатула, полу-течното чоколадо да се шири на врвот и проточно се истура на рабовите на нашата интензивна чоколадна торта.
15. Ставете ја нашата интензивна чоколадна торта во фрижидер. Кога целосно се олади, може да се сервира како што е или да се украси со рендано чоколадо или кадрици. За овие чоколадни кадрици, растопете го чоколадото во бан-мари и истурете на мазна површина, намастена со цврста маст. Ставете го чоколадото во замрзнувач додека не се зацврсти и потоа изрендајте ги кадрици со нож.
Сервис
Како заклучок, неколку зборови од „жртвата“ која вкуси, помисли дека е мртва и се разбуди во рајот. Како да се каже ... не е како торта за мали деца! Покрај неа има половина килограм чоколадо и уште малку какао и кафе! Но, вкусот… но постојаноста… а сепак, на пакетите со чоколади пишуваше дека тие се богати со природни антиоксиданти! Не, не се обидувам да се извинам, не, не! На крајот на краиштата, јадев само едно парче… но колку калории имаше тоа парче? Тоа е, оној подолу.