Интересни факти за компирот Едерер Хоф
Компирот сè уште е една од најважните основни намирници.
Пред 50 години секој германски граѓанин јадеше 224 килограми свеж компир, денес само околу една третина. Особено младите претпочитаат клубенот во форма на помфрит со висока енергија или чипс. Калориите тука доаѓаат од маснотии.
Затоа што: Компирот е сè друго освен гоење
100 g компири, варени во кожата, имаат само 70 kcal.
Содржи 14,8% јаглени хидрати во форма на лесно сварлив скроб (ја штити цревната лигавица). Јадењето јајца или млечни производи со клубени, исто така, го зголемува висококвалитетниот протеин од компир.
100 грама свеж компир има само 0,1% маснотии, но 2,0% протеин колку есенцијални аминокиселини и 77,8% вода. Многу влакна обезбедуваат висок степен на ситост и го прават компирот вреден за диети. 15 минерали, особено калиум (417 мг во 100 гр компири), калциум, магнезиум, фосфор, железо, јод и десет витамини (вклучувајќи Б1, Б2, Б6, Б3 и Ц) го прават компирот толку погоден за исхрана на млади и стари значајно. Исто така, содржи фолна киселина, што значи дека многу луѓе се веќе недоволно испорачани.
Само три компири од новата реколта покриваат скоро две третини од дневните потреби на возрасните за витамин Ц. Сепак, витамините се наоѓаат директно под кожата. Ова пак зборува за честа потрошувачка на компири од школка или јакна, ако е можно со школка! Витаминот Ц е растворлив во вода.
Затоа, никогаш не оставајте излупен компир во вода!
Кога се споредува содржината на витамини во излупениот и нелупен компир, станува јасно зошто компирот треба да се готви на кожата и да се јаде со кожата на неа: Излупените клубени губат 32% од витамин Ц и 16% од витамин Б1 кога се готват. Неизлупено само 14% витамин Ц и 4% витамин Б1. Ако таканаречените варени компири се варат во многу вода, се јавува друга значителна загуба на витални материи. Тогаш барем водата за готвење треба да се искористи за да се подготви супа и во никој случај не треба да се фрла.