Интернет школа за готвење што ја носи јапонската кујна во Европа на следното ниво ЈАПОНДИГЕСТ
Суши може да биде ефтина брза храна или вистински деликатес, во зависност од вештината на готвачот. Со цел да ги направат потребните специјалистички знаења достапни за меѓународните готвачи, мајсторот на академијата за јапонска кујна дизајнира длабински курсеви за готвење преку Интернет во кои учесниците добиваат индивидуални повратни информации од главните готвачи.
Јапонската кујна е предизвик: Внимателно подготвување и уредување на садовите не е лесно да се совлада, особено не ако не сте во Јапонија. Главниот готвач Хидејуки Такахаши и Казуми Викенкамп, основач на Академијата за јапонска кујна, сакаат да го прифатат токму овој предизвик и го најдоа решението во дигиталниот свет. Мајсторот на академијата за јапонска кујна - единствена од ваков вид во светот - нуди курсеви за готвење преку Интернет, на кои студентите учат занаетчиска јапонска кујна под водство на мајстори-готвачи. Целна група на овие курсеви се професионални готвачи, како и амбициозни готвачи на хоби, ширум светот.
Господине Такахаши, што е посебно во јапонската кујна?
Јапонската кујна е толку разновидна, од каисеки до румен. Почнав да работам како готвач кога имав 18 години. Оттогаш работев за многу врвни ресторани, вклучително и реномираниот каисеки ресторан TOKYO KITCHO и сингапурскиот Shinji by KANESAKA (и двајцата се ресторански групи со Michelinвезди на Мишелин). Исто така, предавав студенти од целиот свет на Токио Суши академијата неколку години. Но, има уште многу што да научиме и откриваме секој ден. Мислам дека нивната разновидност и длабочина се дефинитивно најфасцинантните аспекти на јапонската кујна.
Како дојдовте до идејата за Магистер по академија за јапонска кујна?
Кога бев во странство, многу готвачи и други луѓе ме замолија да им научам јапонска кулинарска уметност. Иако интересот е зголемен, сè уште немало совршен медиум за учење. Скоро и да нема училиште за готвење надвор од Јапонија што ја учи уметноста на јапонската кујна на соодветно ниво. Многу училишта за готвење во Јапонија предаваат само на јапонски јазик и училишта за готвење за студенти што не се јапонски, обично нудат само краткорочни курсеви во кои е невозможно да се научат детални техники.
Сега има разни видеа на платформите како YouTube. Сепак, овие се еднострани. Често пати, сите вештини потребни за подготовка на вкусни јапонски јадења не можат да се научат преку бесплатно видео. Основачот Казуми и јас дизајниравме мајстор за академија за јапонска кујна за да го решиме овој проблем. Со цел да ја направиме оваа понуда за учење достапна за што повеќе луѓе ширум светот, решивме да формираме онлајн академија.
Што е толку посебно за академијата?
Познавањето рецепт не е доволно за да можете да готвите. За да станете добар готвач (без разлика дали е аматер или професионалец), потребно е многу вежбање и соодветни повратни информации.
Затоа нашата академија му придава големо значење на системот „повратна информација“. Нашите студенти добиваат индивидуални повратни информации директно од главните готвачи. Ова е најголемата разлика од другите видеа за готвење преку Интернет. Како да е главен готвач секогаш покрај тебе.
Како работи академијата?
Постојат две компоненти: од една страна, ние нудиме детални текст и видео содржина преку Интернет за самостојно учење, а од друга страна, нудиме лични и интерактивни повратни информации од нашите главни готвачи. На пример, ако некој ученик испрати видео, тој или таа добива совети, трикови и техники од соодветниот наставник со цел да стане уште подобар во иднина. Повратните информации се достапни во форма на текстуални или видео сесии. За да го направат интерактивен, наставниците внимателно ги разгледуваат вештините за готвење на нивните ученици и им даваат детални упатства. Прилагодено на индивидуалните вештини и желби, откриено е што сè уште недостасува. Тоа не би било можно со книги или видеа.
Кои се резултатите од студентите кои веќе учествувале?
Еден пример е Алекс, млад, страствен суши-готвач, кој работи во јапонски ресторан во Швајцарија. Тој помина час по суши препорачан од негов пријател суши-готвач. Пред курсот, Алекс веќе имаше добро основно познавање на суши, но тој беше незадоволен од флуктуирачкиот квалитет на неговите резултати и брзината на подготовка. За време на овој петнеделен курс, Алекс сподели фотографии и видеа од неговите суши и процесот на правење со главниот готвач на суши. Тој му даде детални повратни информации на Алекс на неделна сесија на ментори преку Интернет и во писмена форма по е-пошта.
На крајот од овие пет недели, тој успешно го заврши курсот и доби сертификат за завршување. Алекс вели: „Јас сум повеќе од задоволен од подобрувањето во мојата техника за подготовка на суши и од уникатното искуство за учење на уметноста на суши директно од професионалец! Мојот учител беше вистински мајстор за јапонска кујна. Покрај тоа, тој ги разбра само моите предизвици од фотографиите и видеата од моето суши и ми даде точно потребен совет. Затоа, среќен сум што им ја препорачувам програмата на моите пријатели готвачи во суши! "
Погледот на блогот, каде студентите го споделуваат својот напредок, покажува: системот работи!