Интервју со нутриционист; Здравата исхрана не треба да биде само-мавтање; Мосбах - РНЗ
Вака, нутриционист од Хамерсхајм го гледа прашањето за (здрава) исхрана
„Секако дека може да биде и плескавица“, објаснува Питер. „Во крајна линија е дека рамнотежата едноставно мора да биде исправена“.
Хасмерхајм/Госау. (скат) Кога станува збор за исхраната, мислењата се разновидни како и вкусовите. РНЗ праша експерт на тема „здрава исхрана“: Свен Петер (40) од Хамерсхајм, остеопат, алтернативен лекар и нутриционист, работи своја пракса недалеку од Цирих во Швајцарија.
Дали воопшто се можни општи изјави или препораки во однос на „здравата исхрана“?
Во основа, сите ние сме индивидуални и соодветно на тоа имаме индивидуални потреби, но основните правила кои важат со децении и се застапени во добро познатата пирамида на храна не ја изгубиле својата важност дури и со најновите откритија во нутриционистичката наука.
Денес секоја втора личност се чувствува како нетолеранција на глутен или нетолеранција на лактоза. Како треба да се класифицираат ваквите нетолеранции од нутриционистички аспект?
Причината е оштетување на тенкото црево, кое обично се предизвикува од повеќегодишна неухранетост, но исто така и од стрес, па дури и влијанија од околината. Ова покажува дека решавањето на овој проблем е еднакво на борба на неколку фронта и дека нашите производители на храна исто така треба да бидат испрашувани.
За многумина, здравата исхрана доаѓа со повеќе напор и повеќе трошоци. Како го гледате тоа?
Пред околу 100 години инвестиравме скоро 50 проценти од нашите приходи во храна, денес тие се 15%. Можеби треба да разбереме дека исхраната е основа на нашето здравје и дека треба повторно да покажеме поголема благодарност за храната. Понатаму, намалувањето на прекумерната потрошувачка на месо, колбаси и кондиторски производи на здраво ниво би заштедило толку многу пари со еден удар што нема повеќе изговори.
Колку помага да се држиме до локалната храна на патот кон здрава исхрана?
Родени сме или живееме во одреден регион - и интересно, природата се погрижи во овој конкретен регион луѓето да одгледуваат храна што е соодветна за нив. Предметот е малку посложен, но поедноставено, може да се каже дека растенијата од одреден регион ги произведуваат и соодветните состојки што им се потребни за да ги заштитат климатските услови таму. И овие исто така ни помагаат како заштита, особено на нашиот имунолошки систем. Јаболката од Нов Зеланд или летото овошје во зима е тотална глупост од нутриционистички аспект.
Да бидеме искрени: како нутриционист, дали треба постојано самите да се храните здраво? Или можеби плескавица со помфрит?
Секако дека може да биде и плескавица. Здравата исхрана не треба да завршува со само-разгорување, туку треба да биде и забавна. Во крајна линија е дека рамнотежата едноставно мора да биде исправна. Здравото тело лесно може да го толерира „лошиот плескавица“ или нешто слично.
Значи, можете да разберете дека некои луѓе се нервираат од кренати показалци и био-морално-точни совети за исхрана?
Да, можам, но мора да го разгледате во контекст на времето. Можеби денес знаеме премногу. Во минатото имало помалку знаење за исхраната, но сепак се има впечаток дека денес јадеме помалку здраво. Преголемата понуда на храна доведува до прекумерна понуда на лукав совет. Можеби треба да се потсетиме на времето кога немавме избор, но мораше да јадеме она што природата во соодветниот регион го овозможи на располагање во соодветното време од годината.