ИНТЕРВЈУ СО САРА ВИЕНЕР - СВЕСТ ИСХРАНА, ВЕГАН ТРЕНД И КУЛИНАРНИ ПАТУВАА - Фудист

ТВ готвач, сопственик на ресторан, автор, претприемач - Сара Винер е многу зафатена. Повеќе од две децении, австриската готвачка патува низ светот со кулинарски задоволства и сега произведува многу свои производи. Таа на нашите претплатници им донесе многу задоволство со џемот од леблебија во августовскиот фудистички бокс. Во новата Foodist Vegan Box сега има уште еден од нивните производи со романескна паста. Ние разговаравме со неа за веганска исхрана, кулинарски патувања и свесна исхрана.

CR: Сара Винер ГмбХ

Сара, веганската исхрана е секако една од најозборуваните трендови во исхраната во последно време. Постојат критичари и поддржувачи на оваа диета во еднаква мерка. Дали веќе некое време сте вегани и како се чувствувате на оваа тема?

Бев вегетаријанец некое време како дете и всушност бев веган во последните неколку месеци. Но, нешто ми пречи во врска со поимот веган. Диета без животински протеини не е нужно добра и здрава исхрана. Познавам некои вегани кои јадат високо обработени замени за месо и преработена храна што јас не би ја јадел. Затоа, повеќе би сакал да кажам, уште еднаш оставив месо и млечни производи настрана некое време и уживав во разновидноста и вкусот на свежо овошје, житарици, мешунки и зеленчук.

Во принцип, јадам малку месо и ако е така, тогаш само од став што одговара на видот. И, исто така ми е тешко да го сторам тоа без моето млечно кафе.

Но, постојат и неколку аргументи во прилог на јадење животински протеини. Со внимателно сточарство правиме нешто за ливади и пасишта, млечни производи може да се произведуваат регионално, што не е случај со многу производи за замена на млеко, како што е млеко од соја. Едностраната диета исто така се заканува на неухранетост (на пр. Витамин Б12).

Поради многуте кулинарски влијанија на вашите патувања, вие нудите бројни екстравагантни производи како што е „окситанската паста“. Таквата храна во моментов е посебна и не е достапна во традиционалните супермаркети. Дали мислите дека поради веганско движење или трендови како палео, чисто јадење, итн. Вашите производи може да се најдат во Едека во иднина?

Јас навистина не го знам тоа. Моите производи не се само вегански или вегетаријански, туку пред се треба да имаат добар вкус и да бидат со најдобар квалитет што можеме. Кај нас, содржината и производството се апсолутно транспарентни, без никакви адитиви, од сорти што не се семе, а со нив веќе не се тргува и нежно се обработува глобално. Сакам и мојата храна да биде средство за живот.

Секој месец има деликатеси од целиот свет што треба да се откријат во Куќата фудисти. Која земја би му препорачала на Фудист? Каде беше најголемото изненадување за вкус за вас?

Навистина ми се допаѓаат разните многу зачинети едноставни масали од зеленчук во Индија. Но, секако бев најмногу импресиониран од разновидноста на кинеската кујна. Она за што може само да сонува и да размисли: Кина веќе го прави тоа.

Вие се залагате за свесна исхрана во нашето општество. Каде ја гледате најголемата почетна точка за понатамошно развивање на оваа свест?

Гответе свежо со регионални и сезонски состојки сами. По можност од органско земјоделство. И научете им на вашите сопствени деца, пријатели и членови на семејството. Ова не само што е од корист на животната средина и вашето сопствено здравје; тоа е исто така чисто уживање.

ЦР: Арне Лесман

ЦР слика (горе лево): Кристијан Кауфман (горе десно): Сара Винер ГмбХ

ВЕГАН палачинки со фил од спанаќ и зеленчук * со романескна паста за зачини од Сара Винер

Состојки: Романска паста за зачини, 250 гр брашно, 250 мл минерална вода, 250 мл соја млеко, 2 лажици растително масло, 1 лажичка сол, 2 лажици брашно од соја, 5 големи домати, 50 гр конзервирана пченка, 1 морков, 4 мали кромидчиња, 1 чешне лук, 200 гр листови спанаќ, 2 Лажица соја крем

Измешајте го брашното, минералната вода, соја млеко, масло, сол и брашно од соја во тенок тесто. Покријте го тестото и оставете го да одмори најмалку половина час.
Печете ги палачинките во тава намастена со масло.
Исецкајте домати, моркови, млад кромид и лук и пржете ги во голем тенџере со малку масло. Додадете 5 супени лажици романескна паста, лисјата од спанаќ и пченка и оставете сè да се крчка на тивок оган.
По пет минути, отстранете го вишокот супа и зачинете со сол и црн пипер.
Додадете ја кремата од соја и врие кратко. Послужете го филот на готовата палачинка.

Романската паста од Сара Винер е достапна со многу други деликатеси во нашиот ВЕГАН КОТ. Вегански и вкусен!