Интервју за Светскиот ден на здравјето специјалист за исхрана Знаењето ве прави тенок Аугсбургер алгемаин
Специјалистот за исхрана Бернхард Зигенфуш смета дека многу луѓе не обрнуваат доволно внимание на содржината и потеклото на нивната храна.
„Здравата исхрана без преокупација на материјалот не може да работи“, вели Бернхард Зигенфуш, шеф на одделот за нутриционистички лекови на клиниката во Аугсбург. Обучениот готвач е исто така диететичар и нутриционист (ДГЕ) и од сопствениот индекс на телесна маса може да види дека понекогаш храната има подобар вкус отколку што треба. Во работата, цревниот пристап му дава кредибилитет, вели тој. „Конечно некој што знае за што зборува, а не неухранет измачувач на глад“, велат пациентите. Бернхард Зигенфуш одговори на неколку прашања на тема „здрава исхрана“ за АЗ.
Прочитајте повеќе со пакетот PLUS +
Кратко прашање - како се храните здраво?
Козјо стапало: Краток одговор: избалансиран! Моето мото кога станува збор за нутриционистички прашања е секогаш „Сè во умерени количини, не во маси!“ Можете исто така да јадете убаво печено свинско месо, ако јадете нешто поздраво за следниот оброк. Ако јадете балансирана исхрана со сите достапни намирници и исто така го следите „правилото пет пати на ден“, односно да јадете пет порции овошје или зеленчук на ден, тогаш сте на вистинскиот пат. И, мора да бидеме свесни за една работа - ако потрошите само малку пари на храна, за возврат добивате малку квалитет.
Каде се опасните стапици за храна?
Козјо стапало: Најголемата стапица за храна е да не се замарате со храната што ја јадете. На пример, грешка е што производите од мисирка се, во принцип, слаби. Колбас од црн дроб од мисирка, исто така, треба маснотии за да може да се шири. А овошен јогурт со малку маснотии често има колку калории како јогурт со нормални маснотии затоа што содржи повеќе шеќер. Погледот на нутритивната маса и списокот на состојки на производот често помага - и ако производот има само краток список на состојки без хранливи вредности, ова може да се смета како индикација дека овој производ не е успешен во исхраната.
Како може вработен да ја преживее паузата за ручек со здрава исхрана без пристап до мензата?
Козјо стапало: Истото важи и тука - со стекнување на одредено нутриционистичко знаење. Лепче од месо или плескавица се и вкусни и не се замерни, сè додека го надоместам со полесна вечера. Но, ако го живеам денот без да го знам ова, јадам сè што ќе ми се најде на патот и евентуално веќе имам проблеми со телесната тежина, тогаш овие веројатно ќе се зголемат во иднина.
Каков курс би поставил поинаку нутриционистката Зигенфуш во Германија ако имал моќ да го стори тоа?
Козјо стапало: Би сакал да ги насочам и потрошувачите и политичарите на заштита на квалитетот на храната што ја јадеме. Ние Германците секогаш бараме „ефтино, ефтино“ и тогаш сме изненадени ако тоа се рефлектира во квалитетот на производите што ги нудиме. Многу ќе се добие ако квалитетот на нашата храна биде оценет повисоко.