Инулин од сината агава

Сината агава (Agave tequilana Weber var. Azul) е важен снабдувач на инулин. Инулин, замена за шеќер или пребиотик, ги прави човечките цревни бактерии среќни, го поддржува имунитетот и има многу други позитивни својства. Последно, но не и најмалку важно: помага да изгубите тежина.

„Агавата е чудо од дрво!“ Сумираше шпанскиот хроничар Хозе де Акоста заедно кога го донесе ова растение во Европа во 1556 година [1]. Тој не мислеше само на украсната убавина, туку и на бројните употреби што ги развија Индијанците од високите висорамнини на Мексико. Буквално сè беше употребливо од агавите: Тие обезбедуваа градежни материјали, суровина за душеци, корпи, алати, па дури и делови за музички инструменти. Лисјата и "главите" (кабези) беа храна за луѓе и животни и секако основа за алкохолен пијалок Пулке. Шпанците го запознаа ова, и бидејќи имаа техника на дестилација, се приготвуваа на температура текила - светски познатите агнави шнапси.

Агавите и нивното економско значење денес:

Агавите се снабдувачи на суровини за производство на текила, инулин и агаве сируп. Неодамна, некои компании од преработка на агава ги претворија остатоците од суровините кои повеќе не се употребливи во биогас.

Инулин - природен додаток на храна

Текилата е реална само ако е направена од најмалку 51 процент сина агава (Агаве текилана Вебер вар. Азул) постои, мексиканскиот закон предвидува (Консехо Регуладор дел Текила) Дури и во модерните времиња, сината агава е разноврсна: меѓу другото, таа е снабдувач на инулин. Ова е мешавина од полисахариди, кои се составени од ланци на фруктоза (фруктоза). Во природата, инулините се складирани јаглени хидрати кои ги развиваат растенијата како резерви на енергија. Во случај на сина агава, тие се добиваат од „главата“ што се развива под розетата во текот на седум години. Денес, инулинот често се користи од прехранбената индустрија: Како бел, ситно мелен прав, се користи како замена за маснотии или шеќер.

Откривање на инулин или бадемов скроб

Инулините исто така се развиваат во корените на другите растенија, како што се артишок, глуварче, алант или зеленчук, како што се артишок од Ерусалим, цикорија или салсафија. Инулинот првично се користел како алантен скроб (Алантин) познато. Белиот прав го доби своето име од фармацевтот Валентин Роуз (1762-1807), кој прв го нашол од коренот на алантот (Инула хелениум) произведен [2].

Инулин пребиотик

Инулин како замена за шеќер

Сепак, инулинот не е само замена за шеќер, туку пребиотик. Пребиотиците се не-сварлива компонента на храна за видови бактерии во дебелото црево. Зголеменото снабдување со инулин (или други диетални влакна) во цревата овозможува одредени бактериски соеви (бифидобактерии) или други микроорганизми кои се особено корисни за нас да се шират подобро. Ова значително придонесува за добра цревна флора која го поттикнува здравјето (видете ја рамката). Научниците откриле дека B. патогените микроорганизми имаат поголем товар [3]. Инулинот, исто така, промовира подобрена апсорпција на хранливи материи и минерали (на пример, калциум, магнезиум) или обезбедува побрза евакуација на цревата (помалку запек) [4]. Научници од проектот за човечки микробиом. Проект за човечки микробиом = HMP), Голем меѓународен истражувачки проект за откривање на сите микроорганизми што живеат во нас и неодамна откри дека има најмалку 1.200 различни бактериски соеви само во човечкото црево. Иако истражувањето на микробиомот само што започнува, веќе е јасно дека многу централни функции во организмот се тесно поврзани со нашите бактерии (одбрана, контрола на метаболизмот, контрола на телесната тежина, ментални функции).

Цревна флора

Човечкиот гастроинтестинален тракт е населен со околу 1.200 различни бактериски соеви. Научниците сега открија дека вкупниот број на бактерии во организмот е повеќе од 10 пати поголем од бројот на клетките на човечкото тело. Целосноста на сите соеви на бактерии (микроорганизми) кои се јавуваат во тенкото и дебелото црево се нарекува флора на цревата. Да илустрираме: На здраво, возрасно лице, на пример, бактериите што го активираат дебелото црево сами сочинуваат три килограми од вкупната телесна тежина. Здравата цревна флора е основа за одбранбените функции на организмот („имунолошки систем“). Нарушувања на животот на бактериите во цревата ("дисбиоза"), на пример, го зголемуваат ризикот од заразни болести и други болести. Едно нарушување меѓу многу други може да биде, на пример, третман со антибиотици. Убива многу цревни бактерии. Цревната флора може да трае до шест месеци по третманот за да се врати нејзината рамнотежа. Повеќе информации.

Промена на диета и здравствени последици

Дебелината не е проблем само со вашата фигура, туку и долгорочно ве боли: може да се развијат кардиоваскуларни заболувања (артериосклероза, висок крвен притисок), дијабетес и заеднички проблеми. Покрај пушењето, дебелината се смета за најважен фактор на ризик што може да се избегне за развој на рак. Честопати се истакнува дека јадењето премногу и премалку вежби се виновни за развојот на дебелината. Но, причините се всушност многу поразновидни: Специфични инфекции, токсински шеќер, стрес, несоница, постојано преоптоварување, оштетување на цревната флора, зголемување на потрошувачката на телевизија и медиуми [5] може да предизвика дебелина - и, исто така, како што споменавме, диета со малку влакна.

Важноста на цревната флора за дебелината стана појасна само во контекст на проектот за човечки микробиом: бактериите во цревата на луѓето страдаат од глад поради диетата со малку влакна! Бактериите ја населуваат земјата многу подолго отколку ние, луѓето. И - со цел да го обезбедат нивниот опстанок на незгоден начин - тие можат да користат сигнални супстанции и нервни врски за да известат за човечкиот мозок: „Ние сме гладни и ни треба повеќе храна!“ Нашиот мозок реагира веднаш, создавајќи глад или апетит - што е исто така задоволен. Сепак, поради континуираната диета со ниски влакна, бактериите остануваат гладни - масен мак со гоење е совршен.

Епидемија на гојазност

Во изминатите неколку децении, начинот на исхрана на луѓето многу се промени. Во минатото, содржината на влакна беше многу поголема отколку денес. Тоа значи: почесто и почесто се јадеше зеленчук, овошје и малку преработени житарки. Современата диета, од друга страна, содржи многу помалку растителни влакна, но се консумираат многу производи со голем процент на месо, маснотии, шеќер, млеко, јајца или бело брашно. Промената во исхраната има сериозни последици: Според втората национална студија за потрошувачка, две третини од мажите и половина од жените имаат прекумерна тежина. Секоја петта личност во Германија е дебела (многу со прекумерна тежина) [6]. Не само што е загрижувачки натамошниот нагорен тренд на тежина кај германското население, туку и дека се повеќе млади и деца имаат прекумерна тежина. Поради светскиот феномен и заразното ширење, научниците зборуваат за епидемија на дебелина.

Прекинување на магичниот круг со инулин

Целосна промена во исхраната може да помогне. Вегетаријанците, на пример, ги добиваат препорачаните 40 грама влакна дневно поради нивната диета без месо. За многу луѓе, сепак, ваквите радикални промени тешко изгледаат изводливи. Маѓепсаниот круг може да се прекине и со земање инулин секој ден: само неколку грама инулин ги заситува цревните бактерии толку многу што повеќе не испраќаат сигнали за глад до мозокот. Покрај тоа, разни студии покажуваат дека инулинот како замена за маснотии, исто така, го зголемува чувството на ситост кај луѓето - со инаку иста храна [7]. Земањето инулин, исто така, има позитивно влијание врз телесната тежина: Во една студија од Канада, на пример, научниците откриле дека инулинот доведува до губење на тежината кај луѓето со прекумерна тежина [8]. Се претпоставува дека причината се корисни ефекти врз хормонот на глад [9]. Инулин во форма на капсула.

Факти и бројки за сината агава

Тегалата Агаве Вебер всушност расте во сите региони на Мексико. Суровините што се користат за производство на текила, сепак, мора да потекнуваат од „Оригиналниот регион на текила“ (Área de Denominación de Origen del Tequila). Тоа се државите околу Халиско, шест во регионот Гуанахуато, шест во регионот Најарит, единаесет во Тамаулипас и дваесет и девет во државата Мичоакан. Не само што суровината од текила доаѓа од овие региони, туку и суровината за производство на инулин и агав сируп.
Во 2014 година се произведени 235,2 милиони литри 40% текила за извоз и 264 000 тони за инулин.
За да се произведе 1 килограм инулин, потребни се 5,5 килограми глави од агава (74 степени густина на течност Брикс).
Производство на инулин: Агавевиот сок содржи многу повеќе инулин од другите растенија. Високо концентриран инулин се добива од сокот преку процес на дехидратација.
Сините агави се произведуваат во голема мера и од мали земјоделци.
Неодамна, отпадот од индустриски производи, исто така, беше преработен во биогас од страна на некои компании вклучени во производството на текулија, сируп и инулин. Идната обработка во биоетанол, т.е. биогориво, исто така е планирана [10].

Ботанички:

Сината агава (Агаве текилана Вебер вар. Азул) припаѓа на семејството аспарагус (Аспарагали) и на родот на агави (Агаваеа) Theубезниот Агаве текилана Вебер вар. Азул е основана во 1902 година од страна на Фредерик Алберт Константин Вебер првпат опишан [11]. Сината агава спаѓа, како и нејзините роднини, во групата сочни (сочни = ткива богати со течност. Растенија кои имаат развиено можност за складирање на влага во особено суви региони за да преживеат). Најдобро расте на надморска височина од 1.200 до 2.400 метри.

Сините агави имаат многу краток трупец, на кој се формира радијална розета, која може да достигне дијаметар од два метри. Лисјата се густи и месести, крути од розетата. Тие се подебели на дното, стануваат сè потенки и завршуваат со зашилен „трн“. Еднаш во својот живот секое растение развива цвет. Кога цвеќињата ќе бидат истерани, станува јасно зошто овој вид агава припаѓа на семејството аспарагус: Изгледа точно како џиновски аспарагус. Потоа, на горниот крај се формираат тубуларни цвеќиња. По цветни, растението умира.