Исечено сирење Што има во него - Совети - Потрошувачи

Исечено сирење не се однесува само на сирењето што може да се најде исечено на полицата за ладење. Лебовите во шалтерот за сирење може да бидат и исечено сирење. Бидејќи според уредбата за сирење, сирењето се нарекува полу-тврдо сирење ако содржи помеѓу 54 и 63 проценти вода во мешавината без маснотии. Ова го прави цврст, но и еластичен и сочен и лесен за сечење. За споредба: Апенселер е едно од полутврдите сирења, додека Ементалер е тврдо сирење.

Совети за исечено сирење

Здраво полу-тврдо сирење: протеини, калциум, масни киселини

Сирењето содржи многу важни хранливи состојки:

На протеини во полу-тврдото сирење има висока биолошка вредност. Ова значи: телото може да го искористи за да создаде свој протеин. Затоа сирењето игра важна улога во вегетаријанската исхрана. Комбинацијата на сирење и протеини од жито е особено вредна, на пример, како сирење леб или сирење.
На калциум во полутврдото сирење е важно за стабилни коски и здрави заби. Само две парчиња сирење на ден покриваат половина од препорачаната дневна доза за возрасни.
Полу тврди сирења направени од млеко од крави кои јадат трева и сено што растат природно, содржат особено голем број здрави незаситени масни киселини, на пример, омега-3 масна киселина алфа-линоленска киселина. Пример за сирење со многу незаситени масни киселини е Маи-Гауда.

Сирењето, сепак, може да содржи и состојки што треба да се консумираат само во умерени количини:

Исечено сирење има релативно висока содржина на заситени масти. Тие се сметаат за нездрави. Поради оваа причина, има сирење со намалени маснотии, кое се прави од млеко со намалена маст. Дел од животинската маст е отстранета од млекото, додека другите хранливи материи се задржуваат. Сепак, сирењето со маснотии се топи полошо и вкусот не е толку полн.
Колку е поголема содржината на маснотии во полу-тврдото сирење, толку повеќе Калории тој има. За полу-тврдо сирење со 30 проценти маснотии во сувата материја, тоа е 250 килокалории на 100 грама, со 60 проценти маснотии во сувата материја, 400 килокалории. Сирење со висока содржина на маснотии ве исполнува побрзо.
Некои видови полу-тврдо сирење содржат многу сол, што го прави издржлив. Само 100 грама Гауда содржат 2,8 грама сол - тоа е скоро половина од препорачаната дневна потреба за возрасни. Преработеното сирење содржи уште повеќе сол.
Содржи исечено сирење хистамин - протеин кој се произведува за време на процесите на ферментација. Секој што страда од нетолеранција на хистамин, треба да избере младо сирење, кварк или крем сирење отколку сорти со подолга старост.

Адитиви во сирење

Состојки енциклопедија сирење

Од моцарела од бивол до пекорино до Вачерин Мон’Ор: разни добро познати и помалку познати сирења за преглед. повеќе

Млеко од крава, овци и кози

Полу тврдото сирење направено од кравјо, овчо и козјо млеко не се разликува само по вкус. Овчо млеко содржи повеќе маснотии и калциум од козјо и кравјо. Овчо млеко е исто така помалку веројатно да предизвика алергии, бидејќи содржи помалку казеин. За разлика од многу крави, овците и козите доаѓаат од пасење.

Веганското сирење често содржи вкусови

Веганските сирења се достапни во супермаркетите, органските пазари и продавниците за здрава храна, на пример, чеда, гауда и сирење во швајцарски стил.Веганското полутврдо сирење главно се состои од кокосово масло или маснотии од палма и скроб. Некои сорти содржат и тофу, квасец и ореви како бадеми или индиски ореви. Веганското полу-тврдо сирење има исто толку калории како и конвенционалното сирење, но често содржи повеќе сол, помалку калциум, конзерванси и ароми.

Созревањето го прави полу-тврдото сирење цврсто и вкусно

Повеќето видови полу-тврдо сирење созреваат четири до шест недели. За тоа време, се повеќе и повеќе вода испарува, што го прави сирењето поцврсто и повеќе вкусно. За време на процесот на зреење, млечниот шеќер се распаѓа во сирењето, поради што многу видови полу-тврдо сирење практично нема лактоза.

Содржина на маснотии во сува материја

Содржината на маснотии во сирењето е дадена во проценти. Вредноста не го означува процентот на маснотии во вкупната тежина, туку во таканаречената сува материја. Ова значи тежина на сирењето ако треба да ја отстраните течноста од него. Сувата материја се користи како мерка бидејќи сирењето губи влага, а со тоа и тежина при складирање.

Ако сакате да ја пресметате содржината на маснотии во свежото сирење врз основа на вкупната тежина, множете ја содржината на маснотии во сувата материја наведена на пакувањето со 0,6. Пример: 100 грама сирење со „48% маснотии во сува материја“. имаат содржина на маснотии од 28,8 грама (48 пати 0,6).

Кога да се исече кора од сирење

Природно созреани, нетретирани кора од сирење се јадат. Дури и ако сирењето е третирано со биохар (Е 153), кората исто така може да се јаде. Биохар ја штити површината на сирењето од мувла. Треба да ја отсечете кората во овие случаи:

Вештачки Кора од сирење направени од парафин или восок не се наменети за потрошувачка и секогаш треба да бидат отсечени. Сирењето со пластична обвивка мора да биде обележано со назнака „Пластичен слој не е погоден за консумирање“, исто така во бројачот за сирење.
Одредени видови сирење како што се сирењето Едам, путерот или Тилситер честопати се наоѓаат во Пластичен филм спакувани и созреани во оваа фолија. Овие фолии не се јадат.

Кората од сирење секогаш треба да ја отстрануваат бремени жени, стари лица, деца и лица со ослабен имунолошки систем. Кората може да биде контаминирана со микроби како што се листерија, што во ризичните групи може да доведе до инфекција со симптоми слични на грип, а во ретки случаи и до труење на крвта и менингитис. Бремените жени се изложени на ризик од спонтан абортус.

Правилно чувајте исечено сирење

Температурата е важна: топлината зрее сирење, студот може да го направи горчлив. Преградата за зеленчук во фрижидер е идеална. Оптималната температура е четири до шест степени за подолго складирање и дванаесет степени за краткорочно складирање. Завиткајте го полутврдото сирење во фолија или во крпа натопена со солена вода за да спречите да се исуши. Полу-тврдото сирење исто така може да се замрзне, но губи дел од аромата и се менува конзистентноста.