Исхрана без глутен - Здрава исхрана - Liveивејте здраво - Останете здрави - Семејство -

Дали вашето дете плаче долго време и често страда од болка во стомакот? Тогаш можеби веќе сте се прашувале дали диетата без глутен ќе ви помогне. Но, дали е дури препорачливо едноставно да ја смените вашата исхрана за да ја тестирате? Како се дијагностицира целијачна болест? И, за кого се навистина корисни производи без глутен?

здраво

За кого се препорачува диета без глутен?

Диета без глутен е Се препорачува за дијагностицирана целијачна болест или нецелијачна чувствителност на глутен. „Без глутен“ е исто така модерен, иако диетата без глутен не им користи на оние кои не се погодени. Напротив; Производите без глутен се често поскапи и поенергични од вообичаените производи и се навикнуваат во однос на вкусот. Само околу 1% од населението ќе има потреба од диета без глутен. Како и да е, побарувачката за производи без глутен енормно се зголеми во последно време. Ова има предност што сега има широк спектар на производи без глутен на пазарот за погодените. Една од лошите страни на овој развој е што луѓето со целијачна болест честопати не се сфаќаат сериозно.

Целијачна болест, нецелијачна чувствителност на глутен или алергија на пченица

Целијачна болест е автоимуно заболување при кое глутен и неговата компонента глијадин го оштетуваат тенкото црево. Глутен (леплив протеин) е содржан во разни видови жито. Кај луѓето со целијачна болест, јадењето глутен предизвикува воспаление на слузницата на тенкото црево. Како резултат, вили на тенкото црево се повлекуваат со текот на времето и телото е недоволно снабдено со витални витамини. Хранливите материи веќе не можат правилно да се апсорбираат, што доведува до разни симптоми. Целијачна болест може да се дијагностицира со употреба на крвни тестови или биопсија на тенкото црево (колоноскопија со отстранување на ткиво). Целијакијата не е алергија.

На Не-целијачна чувствителност на глутен е дијагноза на исклучување. Се прашува дали може да се исклучи целијачна болест или алергија на пченица, но симптомите сепак се подобруваат со диета без глутен. Нецелијачна чувствителност на глутен и чувствителност на пченица се Нетолеранција, што не може да се открие со крвни тестови или биопсија. Ако сте чувствителни на пченица, сите компоненти на пченицата (глутен, фруктани, итн.) Може да предизвикаат симптоми. Чувствителноста на пченицата исто така може да биде присутна во контекст на синдромот на нервозно дебело црево.

На Алергија на пченица е алергија што се јавува главно во детството.

Целијачна болест и сродни болести

Како се разликуваат болестите во дијагнозата, фреквенцијата и третманот?

Што да направите ако се сомневате во целијачна болест?

Обрнете големо внимание на можните симптоми и побарајте лекар да го разјасни сомневањето. Постојат и само-тестови на целијачна болест за самооценување. Овие можат да бидат корисни за претходна истрага, но не се замена за медицинска проценка на целијачна болест. Важно: Не одете без глутен без лекарска дијагноза, бидејќи дијагнозата е фалсификувана под диета без глутен. Во овој случај, храната што содржи глутен мора да се јаде повторно неколку недели, за да може да се постави дијагноза.

Ова е она што родителите треба да го знаат за целијачна болест!

Ова упатство ќе ви помогне подобро да ја разберете целијачната болест.

Кои се најчестите симптоми на целијачна болест?

  • Дијареа или обемни движења на дебелото црево со силен мирис
  • Подуен стомак
  • болки во стомакот
  • Губење на тежина
  • Стагнација или заостанување во растот
  • одложен пубертет
  • бледило
  • гадење

Кај возрасни:

  • замор
  • исцрпеност
  • Анемија
  • Недостаток на железо и други недостатоци на витамини (на пр. Витамин Б12, витамин Д)
  • Губење на тежина
  • Дијареа или запек
  • Подуеност во стомакот
  • Губење на апетит
  • Повраќај
  • Болки во стомакот или коските

Дијагноза на целијачна болест: Што е следно?

Ако се потврди сомневање за целијачна болест или се дијагностицира нецелијачна чувствителност на глутен преку процес на исклучување, упатувањето обично се прави на индивидуална услуга за нутриционистичко советување. Во принцип, порелаксирана диета се однесува на нецелијачна чувствителност на глутен отколку на целијачна болест. Целијакијата бара строга диета без глутен за цел живот. Целијакијата е неизлечива, но диетата без глутен овозможува живот без симптоми. Сите производи што содржат глутен треба строго да се избегнуваат!

Купувајте производи без глутен

Проверете го секој купен производ за глутен. Белешките како што се „содржи глутен“, белешката „без глутен“ или прецртаното уво од пченица, симболот без добра е лесно да се проценат. Редовно проверувајте го списокот на состојки! Рецептите може да се менуваат во секое време, дури и за често купуваните производи. Многу специјални производи без глутен се достапни на Интернет или во супермаркетите, на пример, „бесплатно“ од Coop, производи „AHA“ од Migros, производи на Schär од Coop/Volg, итн. Други извори на набавка и списоци со храна можете да најдете на веб-страницата на IG Celiac Disease: www.zoeliakie.ch

Без глутен

Овој симбол со вкрстено уво од пченица означува производи без глутен.

Бремени со целијачна болест

Ако не можете да толерирате глутен и планирате бременост, важно е постојано да следите диета за бременост без глутен. Диеталните грешки можат да придонесат за недостаток на хранливи материи и за мајката и за детето, што може да доведе до компликации. Бременост без проблеми е можна со строго избалансирана диета без глутен.

Децата на родители со целијачна болест се изложени на поголем ризик и од развој на целијачна болест. Првите симптоми обично се појавуваат по воведувањето на дополнителна храна. Истражувањата покажаа дека нема врска помеѓу времето на комплементарна храна што содржи глутен и развојот на целијачна болест. Препорачливо е полека да се вметнува глутен од 5-ти месец и да се внимава на детето. Сепак, не сите деца развиваат симптоми веднаш. Во семејства со целијачна болест, има смисла да се прават деца тестирани за антитела од 2-годишна возраст, со цел да се открие целијачна болест во рана фаза.

Целијачна болест за време на бременоста

Диетата без глутен е особено важна сега.

Дали е „без глутен“ погоден за целото семејство?

За членот на семејството со целијачна болест, многу е важно да не јадат ништо што содржи глутен, бидејќи глутен ги напаѓа цревата. По лошо однесување, засегнатото лице може да не забележи ништо, но симптомите може да се појават со текот на времето. Ако член на вашето семејство има целијачна болест, важно е да се избегне можна контаминација при подготовка на храна. Храната без глутен може да ја конзумира целото семејство. Ако диетата е избалансирана и разновидна во согласност со препораките на пирамидата во исхраната и грешките во исхраната се избегнуваат кај погодените, нема недостатоци за страв.

Совети и трикови во кујната

  • Ако преферирате природно производи без глутен и подгответе ги сами.
  • Осигурете се да се избегне контаминација: одделен простор за складирање на производи без глутен, посебни кујнски прибор како што се ножеви за леб, табли за леб, калапи за печење, итн. Или, пак, добро исчистете ги кујнските прибор пред употреба.
  • На брашното без глутен му недостасува глутен, па затоа тестото е течно. Исто така, често се држи до садовите за печење. Затоа, треба да користите филм за храна и хартија за печење за да го нанесете тестото без глутен. Секогаш печете производи без глутен на ист начин.
  • Ако печете ваш сопствен леб без глутен, можете да користите производител на леб што се користи само за леб без глутен. На овој начин исто така можете да спречите можна контаминација во рерната.
  • Ако печете леб без глутен, можете да додадете состојки без глутен како ореви и семиња во него. Ова ги подобрува својствата на тестото и го прави тестото полесно за обработка.
  • Бидете сигурни дека сите состојки се навистина без глутен: прскалки од шеќер, коцки од чоколадо или прашок за пециво може да содржат глутен.
  • Ако вашето дете од целијакија е покането од пријатели, разговарајте дали може да купи нешто без глутен за вашето дете или да му дадете нешто што ќе понесе со себе. Дури и ако се понуди да се пече торта без глутен, не може да се исклучи контаминација како прашина од брашно.
  • Ако имате рецепт што содржи глутен, лесно можете да го замените брашното што содржи глутен со брашно без глутен. Сепак, можни се промени во вкусот.

Која храна содржи глутен?

Ceитарки што содржат глутен:

  • Пченица (вклучително и пченка од енкорн, емер и корасан - често достапна под името Камут)
  • Правопис и оригинален правопис
  • Зелени јадра
  • јачмен
  • 'рж
  • Тритикале (вкрстување помеѓу пченица и 'рж)
  • Овес (исклучок: овес без глутен)
  • булгур
  • кускус
  • Тврда пченица

Друга храна што содржи глутен:

  • пиво
  • Пивски квасец
  • Домаќини
  • Нафора
  • Сеитан (азиски протеин од пченица)

Следствено, целата храна и јадења што се подготвуваат од или со делови од оваа храна содржат глутен. На пример леб, печива, тестенини, пица, мешавини на зачини, мусли, пиво, спацели, итн.

Овие состојки на производот содржат глутен: Алеуронат (трговско име за пченичен глутен), екстракт од пивски квасец, слад, екстракт од слад, Вајогерм (трговско име на фолна киселина од пченични никулци), пченичен протеин, пченичен скроб, модифициран пченичен скроб

Која храна е природно без глутен?

Главна храна без глутен:

  • Зеленчук, овошје, зелена салата
  • ореви
  • Мешунки, наут, леќа
  • Пченка
  • Ориз (бел, црвен, црн, долго зрно, тркалезно зрно, азиски леплив ориз)
  • просо
  • Киноа
  • Леќата
  • ленено семе
  • Амарант
  • Касава, касава
  • Компири
  • млеко
  • Јогурт без снегулки
  • сирење
  • Месо, непечен или обичен
  • Риба, без леб или обична
  • Јајца
  • тофу

Друга храна без глутен:

  • Тигар, орев Чуфа, Чуфа
  • Фонио (тип на просо)
  • Семе од коноп
  • Квасец (коцка квасец, сув квасец)
  • Брашно од касава, брашно од касава
  • Костени (Марони), брашно од костен
  • Брашно од наут
  • Брашно од леќа
  • Лупин, брашно од лупин
  • Пченкарно брашно, рибел, респес. Пченка Рибел
  • Гарантно брашно (растение од тропски скроб)
  • Оророот оброк (растение од тропски скроб)
  • Киноа
  • Quorn (протеини од печурки)
  • Брашно од ориз
  • соја
  • Оброк од соја
  • млеко од соја
  • Сорго (вид на просо)
  • тапиока
  • Теф (растение од трева во Етиопија)
  • тофу
  • виски
  • вотка
  • Див ориз (zizania acuatica)
  • Јамс
  • Цикорија

Овие состојки на производот се без глутен: Агар-агар (врзувачко средство од алги), карагенан (средство за врзување од црвени алги), Е-броеви на декстроза, фрукто-олигосахариди, глутамати (засилувач на арома Е-бр. 620 до 625), гликозен сируп, гума гума (врзувачки агенс), инулин, гума за скакулци (врзувачки агенс), Кузу (јапонска мешункаст зеленчук, врзивно средство), лецитин, малтитол, малтодекстрин, малтоза, олигофруктоза, саго, лецитин од соја, скроб, модифициран скроб, гума за тара (врзивно средство), ксантан (врзивно средство)

Белешка «Може да содржи траги од глутен»
Известувањето „може да содржи траги од глутен“ често може да се прочита на пакувањето. Овие производи не треба да содржат глутен, но можат да бидат контаминирани. Контаминирано значи „контаминирано“, на пример, затоа што колачињата без глутен се печат во иста просторија со колачињата без глутен. Затоа е безбедносно известување од производителот.