Исхрана Butterbrot дебели применети - знаење - Штутгартер Нахрихтен
Исхрана леб и путер: Се нанесува густо
Гласините дека лебот дебелее продолжуваат - зависи од преливот.
Штутгарт - Тост наутро, геврек помеѓу нив и, се разбира, пиво навечер. Лебот и Германците едноставно припаѓаат заедно. Да не беа постојаните гласини дека лебот би требало да дебелее - особено кога е убав и бел.
94 проценти од Германците на возраст меѓу 18 и 69 години јадат барем една парче леб на ден, никаде на друго место нема толку видови леб како во оваа земја. И тоа, иако традиционалниот жито производ веќе не мора да има добра слика. Бидејќи упорно кружат идеи дека вредната потрошувачка на леб значително ќе придонесе за дебелина и дијабетес.
Лебот има висока густина на енергија
Минхенскиот лекар Волкер Шусџиара нагласува дека лебот содржи релативно малку вода и затоа има многу висока густина на енергија: „Обезбедува релативно голем број на калории на грам“.
И нема да се заситите, бидејќи стомакот е исполнет далеку повеќе со храна богата со вода како овошје и зеленчук отколку со леб без вода. Која е причината зошто Шусџиара препорачува: „Не го сечете лебот толку густ, подобро ставете го повеќе“.
Спротивно на тоа, Јоаким Вестенхафер од германското здружение за дебелина смета дека предупредувањето против лебот како храна за гоење е „смела хипотеза“. И, всушност, погледот во хранливата табела покажува дека проблемот со калориите со лебот од колбаси е помалку преливот од полнењето.
Лебот има помалку калории отколку полнењето
На пример, 100 грама 'ржан леб содржат околу 220 килокалории, додека истата количина салама има околу 330, а кремот за нугати од ореви има дури и над 500 килокалории. Вообичаен работен ден во канцеларија, возрасно лице троши околу 2000 килокалории ако тој ден не се занимава со спорт.
Дури и белиот леб е сè уште под повеќето вредности на колбаси со нешто помалку од 240 килокалории. Затоа не е изненадувачки што данска студија не открила значителни испакнувања во обемот на половината кај оние што јадат бел леб. Германското друштво за исхрана исто така знае „недоволен“ доказ дека потрошувачката на леб од ниско ниво не придонесува за дебелеење.
Белиот леб има и свои добри страни
Како да не се ослободи набрзина белиот леб како „носач на празни калории“. Тим истражувачи од Универзитетот во Екс-Марсеј во Франција откриле дека, заедно со зелена салата и банани, има најголема биорасположивост на алфа-токоферол (главната варијанта на витамин Е), скоро 100 проценти. Ова значи дека од 100 молекули на токоферол, 100 всушност се користат од нашето тело. За споредба: млекото е само 22.
Причината за добрата достапност на витамини од бел леб: Поради високиот степен на мелење, токоферолот се ослободува од своите „хемиски затвори“ во житото. Од истата причина, производите од бело брашно, исто така, даваат малку повеќе калциум отколку нивните интегрални житарки. Значи, родителите не треба да се грижат за коските на нивните деца кои наздравуваат.
Шест грама влакна го намалуваат ризикот од дијабетес
Како и да е, лебот од цели зрна нуди некои предности во однос на белата верзија. Особено ако потрошувачот има тенденција да води седентарен начин на живот со многу храна со многу маснотии од животинско потекло. Поради високиот степен на мелење, содржи многу растителни влакна од лушпите на житото од жито, а овие имаат висок степен на ситост и имаат превентивно дејство против запек и жолчни камења. Тие исто така ги контролираат холестеролот и нивото на шеќер во крвта.
„Различни студии сугерираат дека диеталните влакна од житни производи го подобруваат дејството на инсулин“, објаснува Хајнер Боинг од германскиот институт за истражување на исхраната. „Покрај тоа, диетата богата со растителни влакна предизвикува нивото на шеќер во крвта да се зголемува само бавно, така што ќе се избегнат шила на шеќер во крвта, кои промовираат развој на дијабетес. Само шест грама диетални влакна дневно го намалуваат ризикот од дијабетес за 18 проценти - и оваа марка лесно се надминува со две парчиња леб од цели зрна.
Леб од цели зрна како извор на витамини
Како снабдувач на витамини, лебот од цели зрна е идеален додаток на овошје и зеленчук. Бидејќи му недостасува витамин Ц од бобинки или лисја од зелена салата, но обезбедува многу витамини од групата Б (освен витамин Б12, кој скоро го има само во производи од животинско потекло) и многу минерали, особено магнезиум, цинк и флуор. Особено природниот кисел 'ржан леб покажува поени затоа што надворешните слоеви на житото се ферментираат на таков начин што нашиот дигестивен систем може полесно да ги отвори. Во случај на пченица, од друга страна, ферментацијата на квас не работи толку добро, нејзиниот леб од цели зрна честопати доведува до проблеми со варењето на храната, а ние не ги користиме неговите минерали оптимално.
Што е заедничко од леб од интегрална пченица и 'ржан: Тие содржат повеќе од 30 грама повеќе шеќери. На овој начин, тие обезбедуваат долгорочно и стабилно снабдување со енергија, бидејќи нивниот шеќер прво мора да се распадне од телото и со тоа не го зголемува нивото на шеќер во крвта спонтано и насилно, но на долг рок стабилен начин. Појадок со две парчиња интегрален леб е барем исто толку вреден за спортистите на издржливост како познатата чинија полна со тестенини.