Исхрана црвена рипка кари во сос од кокос од зеленчук - Исхрана - Дилменер Цајтунг
Со азиски допир, нежен зеленчук и крем сос од кокос, тука се служи црвена риба. Практично за оние кои брзаат: Садот е брз и лесен за подготовка - но сепак изгледа одлично.
Вторник, 9 април 2013 година, во 7:35 часот наутро
Категорија: главно јадење
Состојки за 4 лица:
400 гр филе црвена риба (без кожа)
1 мала сијалица од анасон
1 црвен пипер
1 црвена чили пиперка
2 лажици разјаснет путер
1 суп.л-патки кари (на пр. »Анапурна«)
1 суп.л-патки Ноили Прат (француски вермут)
1 дршка лимонска трева
400 мл кокосово млеко
1 нетретирана вар
Подготовка:
Измијте го филето од црвена риба, исушете го и исечете го на коцки.
Исчистете го, измијте го и исечете го анасон на парчиња. Исчистете го, излупете го и исечете го морковот. Преполовете ја пиперката по должина, извадете го јадрото, измијте ја и излупете ја со лушпата. Исечете ги половините на мали коцки. Исчистете го и измијте го кромидот од пролет и исечете го на прстени. Преполовете го чилито по должина, извадете го јадрото, измијте го и ситно исецкајте го. Излупете го лукот и исечете го на ситни коцки.
Загрејте го разјаснетиот путер во длабока тава. Подготвениот зеленчук и ловоровите лисја изрендајте ги на средна топлина. Додадете кари во прав и кратко соте. Додадете Ноли Прат и 3 лажици вода и варете го зеленчукот околу 3 минути.
Извадете ги надворешните лисја од лимоновата трева. Исечете го стеблото по должина, но не до крај. Додадете лимонска трева и млеко од кокос во зеленчукот. Измијте ја вар со топла, исушете ја, исечете ја на половина и исцедете го сокот. Додадете сок од вар и половини во зеленчукот и оставете да врие околу 10 минути.
Отстранете ја лимонската трева, половините од вар и ловоровите лисја. Зачинете го кари со сол и шеќер. Ставете го рибиното филе во сосот со кари и оставете го да врие околу 10 минути. Оризот Басмати оди добро со ова.
Рајнер Сас: Германска риба како што ги сакам, Верлаг Заберт Сандман, 2012, 248 страници, 24,95 евра, ISBN-13: 978-3-89883-337-0