Исхрана добри јаглехидрати, лоши јаглехидрати - WELT
Според Stiftung Warentest, просечно лице троши околу 90 грама шеќер во домаќинството дневно, што е еквивалентно на околу 29 коцки шеќер. Исто така, постои сладост од гликозен сируп, мед, густ и овошен сок.
Извор: WELT/Eybe Ahlers
Јаглехидратите паднаа во омаловажување. Тие се сметаат за храна за гоење, од кои луѓето јадат премногу. Всушност, тие припаѓаат на урамнотежена исхрана. Единствената важна работа е да јадете правилни јаглехидрати.
На прашањето која храна обезбедува јаглехидрати, тие можат прилично да ги набројат во сон: леб, тестенини, ориз. Ги има и во овошјето, млечните производи и зеленчукот. И уште повеќе и во големи количини во слатки и лимонади: Јаглехидратите не се ништо повеќе од молекули на шеќер.
Сепак, не сите јаглехидрати се создадени еднакви. Експертите ги разликуваат според видот на молекулите на шеќер од кои се состојат: колку е подолг молекуларниот ланец, толку покомплексни се јаглехидратите.
Декстрозата и фруктозата се состојат само од една молекула на шеќер, ова е наједноставната форма на јаглени хидрати. Млечниот шеќер и шеќерот од трска се состојат од две молекули на шеќер. Скроб или целулоза, кои се наоѓаат во растителна храна, од друга страна, се таканаречени повеќе шеќери поради нивните долги синџири на шеќер.
Тие се поздрави за организмот од едноставните јаглехидрати. Бидејќи: „Колку подолг е синџирот на молекули на шеќер, толку подолго треба на телото да ги разгради и да ги апсорбира во крвотокот“, објаснува Стефан Кабиш, доктор по студии на германскиот институт за истражување на исхраната. Ова има многу предности: Производи од цели зрна, на пример, предизвикуваат покачување на шеќерот во крвта отколку чоколадната табла. Телото го ослободува хормонот инсулин со секој оброк затоа што на клетките на телото им е потребен за да апсорбира шеќер од крвта. Нивото на шеќер во крвта повторно паѓа.
Не се виновни гените, ние сме
„Не можам да ослабам - виновни се моите гени!“ Во никој случај: британските истражувачи сега го побија тоа. Ние сме одговорни за нашата вишок тежина - и постои само еден начин да се спречи тоа.
Извор: Светот
Инсулинот влијае и на чувството на ситост. Ако постојано се истура подолг временски период, тоа ќе ве наполни. После слатка која брзо вртоглаво го забрзува нивото на шеќер во крвта, веројатно повторно ќе имате апетит отколку по леб од интегрален плод - дури и ако се потроши иста количина калории.
„Во врска со шеќерите со краток ланец, понекогаш зборуваме и за празни јаглехидрати“, објаснува Гунда Бакес, хонорарен екотрофолог. Ако постојано јадете мали закуски, го одржувате нивото на шеќер во крвта непотребно високо. Ова за возврат има неповолно влијание врз метаболизмот. Може да резултира со дијабетес мелитус или заболување на масен црн дроб. Затоа, Бакес ги препорачува класичните три оброка на ден.
Храната што не се вари е важна за цревата
Влакната се исто така клучни за спречување на болести. Овие се несварливи компоненти на храната, главно се состојат од полисахариди. Тие се наоѓаат во растителна храна. „Диететските влакна не само што ја поддржуваат функцијата на цревата, туку го намалуваат и ризикот од карцином на дебело црево, висок крвен притисок или патолошка дебелина“, објаснува професорот Ханс Хаунер од Центарот за нутриционистичка медицина во Елсе Кронер-Фрезениус при Техничкиот универзитет во Минхен.
Ова е уште една причина зошто јаглехидратите од зеленчук, овошје и производи од цели зрна се „подобри“ јаглехидрати. Проблемот: „Пред 100 години, житото главно беше грубо мелено“. Тогаш, луѓето јадеа околу 100 грама влакна дневно. Денес повеќето од нив тежат само 20 грама, според Хаунер, двојно што би се препорачало.