Исхрана ǀ Долу Божиќната гуска! - петок
Има пречки “, вели тој. Мора да го надминете. Постојат почетна несварливост, комбинацијата и изборот на храна се важни. Мора да бидете сигурни дека ги имате сите хранливи материи. Без месо, вели тој, нема да работи на долг рок. Никогаш не треба да го правите тоа сами, но со друштво ви требаат ментори исто како што тој имаше еден. И, тогаш е одвратноста кога станува збор за одредена храна. „Сè уште не јадам глави од риба“, вели тој, веројатно не иронично.
Томас јаде само сурово. Сурово месо, сурова риба, сурови јајца, овошје, зеленчук, ореви, житарици, алги, билки и авокадо, многу авокадо - му треба цела килограма на ден. „Готвењето не додава ништо на храната“, тој ја сумира едноставната настава, напротив, готвењето го менува хемиското соединение на храната, молекулите се „денатурираат“, ништо не се подобрува со варење или печење или пржење.
Затоа Томас не јаде: леб, ориз, тестенини. Не пуши цигари, пие кафе или алкохол, јаде чоколадо, бисквити или колачи. И млеко? Па, поголемиот дел е загреан, вели тој. Суровото млеко оди директно од кравата. „Но, јас сум убеден во теоријата дека млекото не е погодно за луѓето. Во природата, ниту еден цицач не пие млеко од други животински видови. “Па зошто ние? Ниту едно животно не готви храна, ниту едно животно не ферментира пијалок.
Дали тој барем пие топла вода? Тој се смее зачудено. „Зошто да зовријам вода?“ Но, тој нагласува една работа: овој начин на живот не смее да се доживува како одрекување, бидејќи одрекувањето е фрустрирачко. Тоа е темелно „диета базирана на задоволство“.
Томас е суров прехранбеник веќе пет години. Веројатно ќе го испразни шпоретот што сè уште е во неговиот изнајмен стан во Берлин, не му треба. Тој има котел надвор од грижата за неговата сестра и посетителите кои сакаат да пијат чај. Станот е едноставен, може да се каже спартански.
Готвењето како занает ми донесе огромно задоволство
Исхраната за сирова храна е двојно незгодна со Томас, бидејќи тој порано беше готвач и многу добар. Неговата мајка сè уште цени кога пече колачи, а еднаш годишно тоа го прави заради неа.
Роден е во еден мал град во Ворарлберг. Тој започнал да студира архитектура во Цирих, го прекинал и подоцна научил да готви четири години преселувајќи се од ресторан во ресторан во Швајцарија, Милано и Рим и нудејќи им ги своите услуги - главно јужно од Алпите. „Бев многу задоволен со готвењето како занает“, вели тој. Неговата страст беше добра вегетаријанска кујна и органски ресторани.
Томас беше толку добар што му беше понудено да управува со ресторан во близина на Локарно, но тој одби. Во Рим конечно го запознал неговиот ментор Фаусто, човекот кој ја превел книгата на сурова храна на Гај Клод Бургер на италијански јазик и живеел според опишаното учење. Фаусто имал склоност кон мисионери. „Мислам дека само јас го слушав“, вели Томас. Но, она што го преобрази не беше доктрината, туку начинот на живот, искуството да се види почитуван пример и потоа да се почувствува од прва рака како е да се јаде само сирова храна. „Дури и јадењето вака 90 проценти воопшто не може да се спореди со 100 проценти“, вели тој. Целиот свет ќе биде поинаков.
Потребно е некое време пред да ги почувствувате ефектите. „Инстинкотерапијата“ развиена од Гај Клод Бургер претпоставува дека сме отстранети од нашето природно знаење преку исхраната преку готвење. Готвењето е, така да се каже, пад на човекот, ја менува хемиската структура на храната. Ние сме, вели Бургер, генетски не насочени кон зготвена храна. Ако, пак, се храниме само со суровина, ќе го најдеме патот назад кон потеклото што ќе не води со целосна сигурност. Телото, вратено во својата природна чистота, така да се каже, преку правилна диета, покажува точно што е добро преку одвратност, одвратност или добар вкус, а исто така покажува и кога имаме доволно. Треба да ја намирисате храната, да ја испробате и да ја плукате - начинот на трпеза е минато, садовите за готвење, рерните, обработувачите на храна, рестораните и целата гурманска култура. Храната е лек или обратно: зготвената храна нè труе.
Изненадувачки се извештаите од сурова храна, за кои Томас потврдува, имено дека за нив истата храна - зелка, овошје, билка - може да има сосема поинаков вкус, неподносливо горчлив и гори на јазикот или многу корисен, во зависност од потребите на организмот. Квалитетите на вкусот и чувствителноста за храна се менуваа и се интензивираа колосално.
Бургер, роден во Швајцарија во 1934 година, обучен музичар и физичар, ја разви теоријата на инстинкт во тек на карцином за кој се покажа дека е безнадежен, а неговите идеи одат далеку. Вирусите и бактериите не се штетни агресори, туку помагачи во генетски контролирани процеси за детоксикација и елиминација на несоодветни странски молекули. Повеќето болести што ги имаме се реакции на неухранетост.
На Томас му требаше една година за целосно да го прифати начинот на живот што истовремено ќе ја уништи неговата работа и кариерата што ја започна. Тоа беше огромен чекор. Тој се откажа од својата работа, помина со кроење, го напушти Рим и конечно дојде во Берлин, каде што сега работи во амбулантско згрижување на стари лица. Зошто тој секогаш одеше? „Немам идеја“, вели тој, „ова се емотивни одлуки. Но, она што се осмелив секогаш вредеше “.
Варената храна „буквално го уби“ Томас, но суровата храна е добра за него. Не е толку лесно да се утврди што значи „сурово“. Суровата не е секогаш ладна, а скоро целата храна е загреана, па дури и житарките и оревите од продавницата за здрава храна, медот и метежот во секој случај. Понекогаш ќе ја најдете белешката на пакувањата: „Квалитет на сурова храна, исушена под 38 степени“.
Постои специјализирана продавница за јадење сурова храна и „сега можеби е малку чудно“, вели тој, но ниту Томас јаде месо од животни кои јаделе зготвена храна. Тој нарачува месо од дивеч на месарниците на кои им верува и кои можат да гарантираат дека потекнува од животни кои живееле во шумата или биле чувани под услови на сирова храна. „Постои мал пазар во Европа за вакво месо!“ Во фрижидерот „Томас“ има моркови, разни зеленчуци и алги, и сушено месо во шкаф за складирање. Не мириса убаво. „Така е“, вели тој, како самиот да бил зачуден, „веројатно не сум соодветен за рамен удел“.
Тој зема два оброка дневно, а за нив е потребно време, затоа што грицкањето суров зеленчук е потребно време. На ручек има зеленчук и авокадо, навечер дива свиња, на пример, и разни видови зелка, лист по лист. Познавачот на сурова храна најмногу ги сака лисјата и дршката од карфиолот, белите цвеќиња се најздодевни - со други зборови, она што кулинарските познавачи секогаш го консумираат. Томас става мала вредност на чинии или убаво ја средува храната. Доволно е што има вкус, и има добар, многу добар вкус. „Може да полудеш од радоста како има вкус.
Томас јасно ги забележува последиците од диетата со сирова храна, тој е „во сосема друга состојба на будност“. Тој е подобар, поконцентриран, посмирен, „моторот работи непречено“, исто така, потено помалку и, што го воодушевува, е помалку срамежлив, помалку вознемирен и помалку jeубоморен, откако започна да јаде на овој начин. „Станав понежна и приврзана“, вели тој.
Зошто е така? Томас се сомнева дека нашиот нервен систем е иритиран или затапен од зготвена храна. Ја става книгата на Гај Клод Бургер во мојата рака. Тајните на инстинкотерапијата. Сè е објаснето во него. „Тоа е многу радикална книга. Ако некаде слушнавте дека Бургер има врска со педофилијата, немој да се одложуваш. “Томас вели дека педофилијата е жална, но нема никаква врска со инстинкотерапијата. Покрај студиите за исхрана, Бургер исто така претставуваше „метапсихолошка анализа“ и сомнителни тези за педосексуализмот. Тој е затворен за сексуално злоставување од 1997 година.
Звучи лудо, се разбира
Постои такво нешто како што е веродостојноста на учењата што се надвор од здравиот разум. Звучат, логично, лудо, бидејќи не се согласуваат со конвенционалното размислување и не можат да се докажат со конвенционални средства. За да бидат убедливи, тие треба да повлечат други постојки. Бургер се обиде да ја докаже својата инстинкотерапија со експерименти, но во исто време се ориентира кон моделот на приказни за спас. Она што се случува со тело потхранувано од чиста сурова храна прави чуда, на пример дека одеднаш мириса на нешто - од џем од малина или бадеми - што беше изедено пред години и сега очигледно се испушта преку кожата. И онака: мајките стануваат веднаш по породувањето, новороденчињата можат да јадат банани, коските стануваат постабилни, варикозните вени се повлекуваат, со Инстинко повеќе нема настинки.
Тезата „Инстинко“ е само една од неколкуте училишта за сурова храна во околината и привлече критичари. Постојат тешки дебати на Интернет, се зборува за „психо-секта“. Студија на Факултетот за исхрана на Универзитетот во Гисен, спроведена помеѓу 1996 и 1998 година, дошла до заклучок дека не се препорачува чиста сурова храна. Откриено е дека многу субјекти биле со недоволна тежина и анемија. Исто така, се зборува за инфекции на друго место. Што е вистина и кои се стандардите? Бургер го преболе ракот. Неговата сопруга, која исто така живееше според Инстинко, почина од тоа.
„Убеди ме“ и „Претпоставувам така“ се фрази што Томас често ги користи. Дали природата е оригинална и според тоа добра? „Претпоставувам така.“ Внимателно, избегнувајќи, тој формулира „таму ќе најдете многу мислења“, како да е постојано на стража. Тој знае дека она што го вели мора да звучи како тврдоглав догматизам. Дека не е ништо друго освен да се доведуваме во прашање животниот стил што го сметаме за култивиран.
Секако, вели тој, постои ризик да ве отпуштат како чудак. Но, на крајот тој нема проблем, „тоа обично ги навредува другите“. И да, се случува тој „да оди во кафеана да разговара“. Тоа звучи премногу безопасно. Затоа што некој што пие само ладна вода предизвикува гнев кај трпезата и заедницата за пиење, чија желба е да се загадат себеси. Храната, најархаичната размена со светот, зависи од давање и одземање, цицање и протерување, сите фантазии за чистота, загадување, контрола и семоќ, но и заедницата и осаменоста се сместуваат во неа.
„Прво живејте пет години со Инстинко, а потоа знаете што се менува тоа во однос на животот како целина, вклучително и духовноста и сексуалноста“, вели Томас и има чувство дека не може да објасни колку му е забавен животот со сировата храна. На крај, нема да го разберете ако не живеете како него.
Почитуван читател,