Исхрана дождовните црви како деликатес - живот; Гени - FAZ
Секој што не практикува сточарство мора да добие протеини од животинско потекло во дивината. Бидејќи големата игра е често ретка таму, мора да се развијат и други извори. На пример, на југот на Венецуела, земјените црви придонесуваат за збогатување на менито на некои места. Дека овој кулинарски специјалитет обезбедува исклучително квалитетен протеин, докажано е со детални истражувања за составот што Маурицио Гвидо Паолети од Универзитетот во Падова го спроведе заедно со истражувачи од САД и Венецуела.
На горниот тек на Ориноко, родниот Ye'Kuana собира два вида дождовни црви. Мотото на Андиорин, познато за нив како „Мото“, живее во калта на бреговите на реката. Тесно поврзаниот „Куру“, именуван од научниците Андориринус куру, живее во повисоките области во средината на тропската дождовна шума. Вреди да се извади од корените на дрвјата, вреди да се вложи напор, бидејќи еден примерок може да биде долг повеќе од три метри и да тежи до половина фунта. За време на подготовката, овие животни дебели како палец се сечат по должината со цел да се отстранат внатрешните органи. Во случај на мотото црви, кои честопати не се поголеми од одличен дождовен црв со средноевропско потекло, еден е задоволен со истиснување на песочната содржина надвор од цревниот канал. Црвите потоа или се готват веднаш во топла вода, или прво се пушат со цел да се изгради снабдување.
Пушените дождовни црви достигнуваат трипати повисока цена на локалниот пазар отколку риба или дивеч, пилешко или свинско месо. Тие се ценети како деликатес од страна на локалното население, слично како ракчиња или полжави што ги користат европските гурмани. Сепак, тие не само што се сметаат за деликатес, туку се и корисни за здравјето. Тие се препорачуваат за маларија и анемија, како и за специјална диета за време на пуерпериумот. Според обичаите на ЈеКуана, жените кои штотуку се породиле треба да јадат исклучиво дождовни црви и касава најмалку еден месец.
Една третина од клубени од растението касава, Manihot esculenta, се состои од лесно сварливи јаглехидрати, додека нивната содржина на протеини останува под еден процент. Во случај на тли, од друга страна, содржината на протеини е од 64 до 73 проценти од сувата тежина. Како што дознаа научниците во нивните анализи, овој протеин се карактеризира со поволен состав („Зборник на трудови од Кралското друштво во Лондон“, Дел Б, том 270, стр. 249). Ако ги земете упатствата на Светската здравствена организација како мерило, сите есенцијални аминокиселини се претставени во соодветни количини. Потребата од овие протеини градежни блокови, кои луѓето не можат сами да ги произведуваат во нивниот метаболизам, може да се задоволи исто толку лесно со тли, како со јајца или млечни производи. Содржината на важни минерали како калциум и железо не е помалку извонредна. Според пресметките на истражувачите, дневна исхрана од педесет грама мото дождовни црви е доволна за да им се обезбеди на бремените жени доволно железо.
Како и да е, не изгледа долгорочно препорачливо да се украси манијакот на главната само со неколку дождовни црви. Бидејќи без оглед дали е мото или куру - тие можат малку да придонесат за снабдување со маснотии. Пропорцијата на есенцијални, полинезаситени масни киселини е значителна. Само под еден процент, содржината на маснотии во црвите е толку мала во целина, што високиот квалитет е тешко значаен. За балансирана исхрана, Ye'Kuana треба да го надополнат своето мени со риба, на пример.
Сепак, дождовните црви се несомнено вреден извор на протеини и елементи во трагови, особено во сливот на Амазон, чиј кревок екосистем не е погоден за одгледување на говеда. Затоа, не е ни чудо што домородното население знае како умно да ги искористи алтернативните извори на храна: традиционално, мотото дождовни црви не само што се бере, туку до одреден степен се сее и. Внимателно ископани, животните можат специјално да се населат во областите на банките каде сè уште не се многу чести.