Исхрана - Харц Вина за успешна приказна од Конигштајн - Општество

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Исхрана: Успешна приказна за Харц: Вино од Кенигштајн

Вестерхаузен (dpa) - Вино од Харц? Е таму. Поранешен геодетски техничар процвета во гурмански винар таму. Тој се занимава со бизнис веќе 20 години. Човек кој добива се од седум сорти грозје на три хектари - вклучувајќи ја и сопствената среќа.

Директно од каналот вести за ДПА

„Моето омилено вино? Матијас Кирман кратко паузира. „Секогаш оној што е отворен“, рече тој - и се смее долго и гласно. Ова прашање му било поставено сто пати. „Секогаш треба да го прашате производителот на вино“, вели Кирман, кој всушност претпочита да зборува за локациите, содржината на шеќер и критериумите за квалитет. Тој седи лежерно на дрвена клупа. Мали кадрици се навиваат на главата, неговите очи блескаат силно.

Зад него виси маслена слика долга скоро четири метри на која се гледаат Конигштајн и многу лози. Таму Кирман има едно од неговите три лозја. Единствениот производител на вино во регионот Харц работи на 3,2 хектари - и внесува толку фини вина во шишето што не само гурманскиот водич „Голт Милау“ е полн со пофалби. Оваа година винаријата слави 20-годишен јубилеј.

Кирман е новодојденец. Некој што го направи од мотивиран хоби-винар до респектиран винар. „Како мало дете, правев овошни вина“, вели 49-годишникот кој ја води својата винарија во фармата на неговите родители во Вестерхаузен. Таму тој порасна, падна во потокот, ја скрши ногата и негува пријателства. „Сега работам целосно во рамките на моите граници“, вели тој. И тој го стави во радиус од помалку од осум километри. Тука се наоѓаат неговите лозови насади, кои географски се дел од регионот на лозарството Сале-Унструт.

Сè започна во 1989 година. Обучениот геодетски техничар Кирман купи 400 лози за 1,60 Д-марки од здружението на лозари. "Секако дека можете да засадите и винова лоза на wallидот на шталата. Но, исто така можете да одите директно на границата", вели таткото на две деца. На Вестерхаузер Кенигштајн, рид висок 190 метри во подрачјето на Харц, тој тргна на стара овоштарник. Отпрвин тој произведуваше само за своја употреба, во 1993 година првото вишок грозје му припадна на здружението на лозари. „Тоа ме повреди“, рече тој денес и реши да направи притисок и да го продаде виното.

Додека неговата посветеност кон „Харцер Ваингут Кирман“ отворена во 1995 година расте, тоа за неговата работа во анкетирање се смирува. „Прашањето постојано ми доаѓаше: Iе останам ли со тоа? Кирман се кара - и конечно се откажува во 1999 година. Тој ги менува пакетите за лозови насади и координатите за Пино Блан и Пино Ноар, Милер-Тургау, Дорнфелдер, Траминер, Ризлинг и Каберне Митос. Тој инвестира во недвижнината и воспоставува правило што е амбициозно и едноставно: „Weивееме од леб и путер вина Дорнфелдер, Милер-Тургау и Пино Блан, а јас играм со останатите“

И очигледно толку добро што „Голт Милау“ напиша за вината на Кирман: „Вината се многу густи, особено Ризлинг и Траминер покажуваат цврстина, но и миризлива финост“. 2014 година, лоша година за Кирман поради времето, тој произведе околу 10.000 шишиња. „Мушичките од цреша уништија две третини од Дорнфелд, покрај премногу влажното и топло лето“, вели лозарот Харц. Во добри години произведува околу двојно поголема количина на вино, што е особено популарно кај познавачите на југот на Германија.

„Имам многу редовни клиенти и никогаш не би ги намалил нивните количини само за да бидам на полиците во супермаркетите. Со својот семеен бизнис и малата површина, Кирман не можеше да задоволи поголеми побарувања - и не сака.