Исхрана Храната на иднината е еколошка и брза истовремено - ВЕЛТ
Во иднина, шопингот во супермаркет ќе треба да им оддаде почит на новите навики во исхраната: обично треба да биде брз, а честопати да биде и квалитетен
Извор: dpa/jbu pzi
Двајца експерти ги предвидуваат нашите идни навики во исхраната. Гледате како расте целата безгрижна торба, како и брзиот оброк - да не се меша со брза храна.
Покрај сферичните кнедли од лешници, медалјони на Сеатан се фино распоредени и скоро совршено имитираат печено месо. Кристијан Шиндлер зема парче сеитан со вилушка - пченично месо што не е месо. Потоа го става во устата заедно со сос, кој не е еден, и џвака полека. „Нема вкус на месо“, вели научникот за комуникација. Шиндлер седи во вегански ресторан во Берлин. Во Колвицплац, био центарот на главниот град. Додека годината надвор е при крај со сив и ветровит крај, Шиндлер размислува за иднината. Без разлика дали има подготвено повеќе месо без месо.
Шиндлер има блог посветен на иднината на храната. Неодамна тој ретко можеше да се грижи за него, неговите други активности одземаа премногу време - на пример, развивање сценарија. Тој исто така сака да зборува за сценарија кога размислува за исхраната за следните години. Трендовите се премногу нејасни за него: „Затоа што не доаѓаат од мене.“ Затоа, за него, исхраната во иднина ќе се состои од можности и помалку од масовни трендови.
Луѓето ќе ја изберат својата храна врз основа на одредени атрибути, вели Шиндлер. Најважниот атрибут за него: „Треба да биде вкусен“. За другите, други атрибути исто така ќе имаат приоритет: Колку е здрава храната, колку е еколошка, колку е регионална? Дали е направено праведно? Дали има приказна зад тоа? Дали е без лактоза? Без глутен? Ефтин? Развојот на исхраната ќе зависи од овие атрибути, вели Шиндлер. Во зависност од нивните преференции, иднината на храната изгледа многу поинаква за различни групи.
Јадењето станува побрзо и подинамично
Свен Габор Јански помалку филозофски пристапува кон оваа тема. Истражувачот на трендовите ги разгледува клучните играчи во оваа област - производителите на храна, на пример, и ги дава своите изјави врз основа на нив. И тој вели дека еко-веганскиот тренд à la Kollwitzplatz не станува масовен тренд. Дефинитивно ќе има група што јаде посвесно, ќе одземе повеќе време, често ќе се готви сама по себе - но тоа е малцинство. Тие следеа премиум тренд, вели Јански.
Според него, масовниот тренд ќе биде спротивен: „погодна храна“. Да не се меша со брза храна, т.е. класичен плескавица, нездрава и мрсна, објаснува Јански. Брзата храна се враќа назад. „Сепак, навиката на луѓето што стојат зад тоа не се враќа назад“ - имено, на многу луѓе им треба малку време да јадат. „Светот станува побрз и подинамичен со масовниот тренд.“ И така е и храната.
Фокусот е на погодна храна. Со други зборови, производи кои ја земаат предвид брзината на секојдневниот живот, но не се нужно нездрави - свежи тестенини од ладилната полица, на пример. Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) го опишува трендот: „Далеку од супа од пакетчиња и кон свежа добра за погодност“. Овие производи го олеснуваат подготвувањето оброци дома, бидејќи има помалку време за готвење во текот на неделата, вели Гал.
Торба за рецепти со сите трендовски состојки
Друг пример за свежа погодност е лентата за брзи салати. Или претходно спакуваните кеси што потрошувачите можат да ги користат за да купат рецепт со сите потребни состојки. Го има во сè повеќе деликатеси и во сопствениот ланец продавници „Коххаус“, кој се шири од Берлин во други градови.
За Шиндлер, целата безгрижна торба го отелотворува „Готвење 2.0“. Ако сакате да готвите сами, некомплицирано и без да потрошите многу време, можете да најдете инспирација со тоа. И колку што сака да зборува за трендовите - тој исто така верува дека бурното општество сè повеќе ќе прибегнува кон такви производи за погодност во иднина.
Со сите можни случувања во исхраната, Шиндлер не верува дека тие - барем во Германија - се под влијание на недостаток на одредена храна. Некои состојки најверојатно ќе се користат поретко во иднина - но тоа се должи на фактот дека повеќе луѓе можат да ги одбијат наместо да бидат всушност помалку достапни, вели тој. Месото од фабричко земјоделство е еден пример.
После добар час, Шиндлер стигна до последното парче Сеитан. Храната, вели тој, е една од последните домени што се емотивни.