Исхрана и морал Потрошувачите бараат одржлива храна - WiWo
Кога станува збор за храната, веќе не станува збор само за дегустација. За сè повеќе потрошувачи, храната исто така мора да се произведува на здрав и одржлив начин. Корпорациите мораат да реагираат на толку многу морал при јадење.
Без разлика дали се вегански шницели, вегетаријански стекови од скара или веге-ќофтиња. Се повеќе потрошувачи ги ценат здравите и одржливи производи.
Извор: dpa
Без разлика дали хамбургери без месо, пиво без алкохол или закуски без шеќер: Она што ветува здравје и добра совест, во моментов се продава добро во самопослуга. Ова не го изненадува нутриционистичкиот психолог Кристоф Клотер од Универзитетот за применети науки Фулда, бидејќи е сигурен: „Кога станува збор за храната, денес има повеќе морализирање отколку за сексуалноста. Скоро сè што е согласно, сега е прифатливо во сексот. Кога станува збор за јадење, сепак, сè помалку е дозволено “.
Всушност, според Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), процентот на потрошувачи кои го ценат здравиот и одржлив начин на живот се зголемил од 18 на повеќе од 31 процент во последните пет години. Здравствената и социјалната одговорност стануваат сè повеќе „задолжителни теми“ за малопродажниот сектор, со цел да останат привлечни, особено за потрошувачите од средната и горната класа, според тековната студија на истражувачот на пазарот.
Всушност, побарувачката за производи кои сигнализираат здравје и одржливост континуирано се зголемува. Земете органска храна како пример: Минатата година, според Сојузната индустрија за органска храна, германските граѓани потрошиле скоро 11 милијарди евра на органска храна - 5,5 проценти повеќе отколку во претходната година. Алди, Лидл, Едека и Риу одамна го откриле пазарот за себе и горко се борат за удел на пазарот.
Вегетаријанските алтернативи на месото се исто така многу популарни. Производителот на месо Ригенвалдер ги лансираше своите први производи без месо во 2014 година. Денес семејната компанија веќе генерира над 30 проценти од својата продажба со неа. Во наредната година треба да биде дури 40 проценти. Кога попустот „Лидл“ во мај го понуди плескавицата „Безделно месо“ без месо направена од протеини од грашок и цвекло, полиците се расчистија за кратко време, така што нискобуџетниот провајдер ја донесе следната група зеленчукови плескавици во продавниците само две недели подоцна.
Кога станува збор за пиење, здравјето исто така игра сè поважна улога. Додека продажбата на класични пива постојано опаѓа со години, бизнисот со безалкохолен сок од јачмен цвета. Според Германското здружение на пивари, сега во Германија има околу 500 различни брендови без алкохол. Уделот на пазарот на безалкохолни пива сега е 7 проценти, а според генералниот директор на здружението на пивари, Холгер Ејхеле, наскоро треба да достигне 10 проценти. Содржината на калории е само околу половина повисока од конвенционалното пиво, а спортската, здрава слика е корисна.
Според здружението за истражување на потрошувачи, еден од најважните тековни трендови е „без шеќер“. Во областа на здравството, шеќерот во моментов е тема со најголемо значење за потрошувачите, забележуваат истражувачите на пазарот. Тоа има последици. Големите трговски ланци од Алди до Риу веќе долго време ја намалуваат содржината на шеќер и сол во нивните сопствени брендови.
Промената е очигледна и кај најголемите производители на брендирани стоки. Кока-Кола, на пример, има се повеќе и повеќе пијалоци на располагање, покрај класично зашеќерените класици наменети за здравствени потрошувачи - од „Кока Кола нула шеќер“ до готови чаеви за пиење до вода за маса. Добро познатата германска марка за минерална вода Аполинарис веќе долго време е дел од империјата на Кока-Кола. Компанијата не е сама во ова. „Во моментов гледаме одржлив и значаен тренд кон производи со намалени калории или без калории“, потенцираше Детлеф Грош, управен директор на здружението за безалкохолни пијалоци.
Најголемата светска компанија за храна „Нестле“ исто така е во процес на проширување на својата палета на слатки, која досега беше доста тешка за чоколадо, за да вклучува производи со здравствена привлечност. Кармен Борше, менаџер одговорен за германскиот кондиторски бизнис, неодамна за трговскиот журнал „Лебенсмител Цајтунг“ изјави дека групата прави „јасна промена во стратегијата“ и сака да ја промовира темата „здраво грицкање“. Ова е причината зошто постојната деловна активност со чоколадни производи, како што се КитКат или После осум, во моментов се проширува и вклучува барови со ореви и овошје. Во исто време, според извештајот, Нестле размислува за лесни верзии на своите класични производи.
Други производители на брендови Данон преку Др. Отеркер до Харибо, исто така, се обидува да ја намали содржината на шеќер во нивните производи - без оглед дали станува збор за млечни производи како јогурт, мусли или овошни гуми за џвакање.
Со оглед на растечката морализација на предметот храна, веројатно нема други опции. Во секој случај, нутриционистичкиот психолог Клотер е убеден: „Трендот кон здрава исхрана дефинитивно ќе продолжи“.