Исхрана и здравје Кој јаде готови јадења, јаде повеќе - Знаење - Штутгарт Цајтунг
Високо обработената храна има многу поинаков ефект врз телесната тежина отколку природно подготвените јадења. Научниците од САД го покажуваат ова со нова студија. Зошто е тоа така?
Бетесда - Подготвените оброци ги охрабруваат луѓето да јадат повеќе. Истражувачите од САД сега го потврдија ова во обемна студија. Соодветно на тоа, субјектите кои јаделе многу преработени оброци добиле на тежина. Оние што јаделе свежо подготвени оброци, пак, се намалиле во иста мера.
Сепак, ефектот не може да се следи во чистиот состав на храната, објасниле истражувачите: понудените јадења, чии ефекти биле споредени во студијата, секоја имала иста содржина на калории, иста количина маснотии, шеќер, сол, влакна и макронутриенти. И покрај тоа, оброците активирале различни навики во исхраната кај учесниците: оние испитаници кои јаделе готови јадења консумирале 500 калории повеќе на ден.
Истражувачите кои работат со Кевин Хол од Националниот институт за здравство во Бетесда, Мериленд, можат само да претпостават како настанала оваа разлика: Тие размислуваат за влијанието на брзината на јадење, количината на потрошени пијалоци и малку поинаква содржина на протеини во садовите. Накратко: Затоа може да биде одлучувачко колку е природна нашата храна. Подготвени оброци, се верува дека ве примамуваат да јадете повеќе. Според тоа, авторите на студијата го потенцираат можното влијание на силно преработената храна врз дебелината и дијабетисот.
Досега имало претежно набationalудувачки студии за овие прашања
Тезата дека не е толку важно дали ја апсорбираме енергијата од храната од јаглени хидрати, протеини или маснотии, постои веќе подолго време. Фактот дека готовите оброци се прилично лоши за здравјето не е ниту нова претпоставка. Но, досега имало главно набationalудувачки студии за овие прашања - и овие не покажуваат никаква каузална поврзаност помеѓу дејството и ефектот.
Американските истражувачи сега спроведоа таканаречена рандомизирана, контролирана клиничка студија. За таа цел, 20 испитаници јаделе и живееле во лабораторија вкупно четири недели. За 14 дена, тие - избрани по случаен избор - нудеа или многу обработена или исклучиво свежо подготвена храна. Појадокот, на пример, се состоеше од или палачинки со пржени компири и колбаси или јадења од овес со боровинки и ореви. На учесниците им беше дозволено да јадат колку што сакаат. Во следните две недели, испитаниците ги замениле улогите - и секој од нив го послужил со другиот оброк. Научниците сега ги објавија резултатите од студијата во списанието „Клеточен метаболизам“.
Стефан Кабиш од Германскиот институт за исхрана на луѓето (DIfE) во Потсдам-Рехрике не смета дека резултатите од студијата се изненадувачки. „Високо обработената храна има малку заедничко со оригиналниот природен производ“, вели тој. Природните хранливи материи можат побрзо да се варат, влакната и микроелементите се делумно отстранети, а засилувачите на вкусот повеќе го стимулираат апетитот. Додаден шеќер и додадени - претежно заситени - масти ги заменуваат или дополнуваат природните хранливи материи. „Сите овие фактори објаснуваат пократка ситост, побрзо враќање на апетитот и поголемо зголемување на масното ткиво“, вели докторот од студијата. „Закуските, но и многу високо обработена храна, содржат малку протеини, така што тие се едвај полни и затоа сè уште можат да се консумираат кога природната потреба за хранливи материи веќе долго време е задоволена.