Исхрана Исклучена кон шумата Празник за небото Печурки - Спорт - ФАЗ
Печурките се уживање во кулинарството за многумина, особено кога завршуваат свежо собрани во тенџерето. Ако сакате да уживате во ова, мора да одите во шумата, да донесете специјалистичко знаење и остро око, така што само печурките за јадење да завршат во корпата.
Во шумите на Шлезвиг-Холштајн оваа година има необичен број диви печурки. Иако биодиверзитетот не е толку голем како во појужните региони, северот не е баш лош, служејќи со печурки од порцини, костени, сунѓери од стапчиња, ливадски печурки, печурки од мед или вкусна печурка од чадор.
Сезоната на печурки заврши со првиот мраз
Лустери и лустери ретко се среќаваат овде, но костените како наводно обични печурки се уште почести. Безброј рецепти и даваат на оваа печурка која се појавува во голем број незамислени вкусови. „Потрошувачката на свежи диви печурки значително се зголеми оваа година - за разлика од претходните години“, вели Макс Летау, доброволен советник за печурки на одделот за здравство во Кил. „Секако зависи од времето“, вели пензионираниот учител.
Иако нема сигурни податоци за потрошувачката на Шлезвиг-Холштајн, според Централниот пазар и канцеларијата за известување за цени во Бон, секој Германец троши околу 1,3 килограми свежи и 1,6 килограми конзервирани печурки годишно. На север, берачите на печурки особено ќе го најдат она што го бараат оваа година во шумата Сегебергер, околу Трапенкамп и во четинарските шуми во областа Рендсбург-Екернферде. На крајот на октомври, кога ќе дојде првиот мраз, сезоната на печурки заврши.
Скуд принос од собирачите: Скоро половина од нив не се јаде
Околу 40 проценти, експертот Летау проценува на процентот на печурки во вкупниот број што не го поминува строгиот преглед од здравствениот оддел. Сепак, многу малку се вистински отровни печурки, туку повеќе не се јадат или веќе расипани печурки. Големо отровната печурка капа од смрт е голем исклучок. Летау е изненаден од еден феномен: „Зачудувачки, собирачите на печурки ставаат големи, убави, но често не јадени печурки на мојата маса. Колку е пошаренолико, толку подобро “.
Печурките содржат до 90 проценти вода, речиси и да нема маснотии, само 15 килокалории со хранлива вредност и околу два грама протеини. Тие имаат широк спектар на витамини, елементи во трагови и минерали. Како и да е, Светската здравствена организација предупредува да не се троши повеќе од 250 грама неделно, бидејќи практично сите печурки можат да соберат жива и кадмиум. Сепак, тешко дека ќе се достигнат граничните вредности утврдени од СЗО од 0,5 mg кадмиум и 0,3 mg жива.
Загадени печурки? Поздрав од Чернобил
А што е со долгорочните последици во Чернобил? Токсикологот за зрачење Фред Стивенсон од Универзитетот во Кил верува дека нивото на загадување што сè уште може да се утврди е ниско во Шлезвиг-Холштајн. Како мерка на претпазливост, тој би препорачал лупење на кожата од чадорот за костени. Покрај тоа, дивите печурки не треба да им се даваат на мали деца подолго време.