Исхрана - избрзан стисок на производи без глутен (архива)
Се повеќе и повеќе луѓе се свртуваат кон производи од жито кои не содржат глутен. Но, дали глутенот е навистина нездрав како што многумина мислат? Експертите за исхрана сметаат дека премногу брзо посегнување кон производи без глутен е често претерување. И тие предупредуваат на невешт самостојни дијагнози.
Од Волкер Марсек
- е-пошта
- подели
- Чуруликам
- Џеб
- Да се притисне
- Подкаст
повеќе на оваа тема
Диета без глутен Елиминирањето на глутен не му помага на срцето
уживајте во оброкот! Киноа суперхрана возбуда
Диета Крцкава пржена, веганска и без глутен
Нов тренд Бизнис без глутен, лактоза и ко.
Здрава исхрана Бизнис со нетолеранција на храна
Нутриционистички трендови веган и вегетаријанец во лет
Пазарот за печени производи и тестенини без глутен продолжува да цвета. Но, не може да има толку многу Германци кои не можат да толерираат протеини од пченица и кои страдаат од таканаречена чувствителност на глутен. Точните податоци за Германија сè уште не се достапни. Сепак, според сегашните проценки, најмногу еден до четири проценти од населението се чувствителни на глутен.
Стефан Бишоф, професор по нутриционистичка медицина на Универзитетот во Хоенхајм: "Не мора да се расправате толку многу дали е тоа еден процент или четири проценти. Јас сум повеќе убеден: еден процент. Перцепцијата на населението е сосема друга димензија! Тоа се 20, 30, 40 проценти “.
Класификацијата како пациент со нервозно црево е незадоволителна
Но, зошто сè повеќе потрошувачи веруваат дека не можат да толерираат леб, пица и тестенини направени од пченично брашно? И тој глутен е причина за нивните проблеми со желудникот и цревата?
"Како прво, многу од овие пациенти се класифицирани од лекарот како пациенти со нервозно дебело црево. Оваа дијагноза не задоволува многу луѓе. Бидејќи синдромот на нервозно дебело црево има негативен допир. Оди вака: 'Тоа е сè психолошки! Сами! Тие сакаат да слушнат нешто друго. И ако тоа не го слушнат од докторот, тогаш продолжуваат да бараат. Некои одат сами. Некои одат на натурапат. И тогаш наидуваат на такви дијагнози. "
Не само Стефан Бишоф критички гледа на ова. Неколку медицински здруженија сега напишаа позитивен документ за наводно толку честа нетолеранција на глутен. Треба да се објави наскоро. Ова е она што Бишоф неодамна го објави на Научниот конгрес на германското друштво за исхрана во Хоенхајм:
„Не е речено:„ Тоа не постои! “ Или „Сето ова е глупост!“ Наместо тоа, пораката е: „Бидете внимателни со оваа дијагноза!“ Тешко е да се каже: „Тој навистина го има, а најверојатно нема“. “
Само-дијагностицирањето треба да се разгледа многу критички
Потрошувачите дури претрпеа и ризик по здравјето ако случајно им припишат проблеми со стомакот на глутен. Катарина Шерф од институтот Лајбниц за биологија на системи за храна во Минхен предупреди на ова на конгресот за исхрана.
"Само-дијагностицирањето на нетолеранцијата на пченица треба да се разгледа многу критички. Можеби е тоа што набудува целијачна болест, на пример."
Целијачна болест - ова е хронично воспаление на слузницата на цревата. Глутенот всушност игра централна улога во неа и предизвикува дефекти во имунитетот. Секој што развива целијачна болест без да знае за тоа и веќе е на диета без глутен, има проблем:
"Веднаш штом ќе го отстраните глутенот од вашата исхрана, типичните дијагностички маркери се наоѓаат во падот на крвта и повеќе не можете да ги откриете. Болеста е сè уште таму, но не е препознаена. Ова може да предизвика многу сериозни компликации еден од нив е намалена апсорпција на хранливи материи во целијачна болест. Витамини и елементи во трагови се апсорбираат послабо. // И целијачна болест што останува незабележана долго време, исто така може да го зголеми ризикот од рак на дебелото црево. "
Храната без глутен често содржи маснотии или шеќер
Многумина веруваат дека генерално е поздраво да се избегнува пченица во вашата исхрана и претпочитаат да јадат храна без глутен. Но, ова е само мит, според хемичарот за храна: "Со производи без глутен, често се случува да содржат скроб и содржат многу малку минерали, влакна и исто така малку витамини. И затоа дефинитивно не можете да кажете дека се поздрави се “.
Мастите или шеќерот често се додаваат во храната без глутен, така што имаат подобар вкус.
"Мислам дека е важно да се обидете да ги едуцирате луѓето: тоа е она што е навистина научно познато. И затоа што тоа само ги прави работите јасни".
Секој што мисли дека е чувствителен на пченица или глутен, исто така може да страда од алергија на храна. Или, во вистината, тие не можат да толерираат други супстанции во храната, како што е лактозата. Затоа, Катарина Шерф ги советува погодените да се консултираат со квалификуван специјалист. Затоа што само тој можеше да открие.