Исхрана Кој заработува од тоа што е веган - WiWo
Како и да е, без сирење, без јајца, без мед и без месо. Се повеќе Германци јадат вегански. 1,5 процент од германските граѓани во моментов целосно работат без производи од животинско потекло. Ова е сè уште ниско во споредба со бројот на верни вегетаријанци (шест проценти), но бројот на вегани расте.
Секој единаесетти германски граѓанин е генерално заинтересиран за предметот веганска исхрана, според студијата на институтот за истражување на пазарот и мислењето YouGov. Две третини се занимаваа со темата на растителна исхрана барем еднаш во последните два до три месеци.
За прехранбената индустрија, групата од околу 1,2 милиони вегани во Германија претставува нова профитабилна целна група. „Тие се глава на„ диетите со зеленчук “, кои сочинуваат десет проценти од населението. Големиот интерес за темата сугерира дека тие сакаат да бидат инспирирани од иновативни, вегански производи. Shortе го испитаме ова подетално наскоро “, вели вработената во„ YouGov “, Ања Венке.
Веганизам
Потекло на зборот
Зборот „веган“ се враќа кај Англичанецот Доналд Вотсон, кој го основаше „Веганското друштво“ уште во 1944 година, како спин-оф од англиското друштво за вегетаријанци. Ватсон не го извел поимот вегетаријанец од латинскиот „вегетус“ („жив, свеж, моќен“), туку од англискиот „зеленчук“ („зеленчук“).
Филозофија на животот
Оттогаш, формата на исхрана само полека напредуваше триумфално, а во последниве години станува сè побрза и побрза. Сега има такви потрошувачи кои се целосно посветени на веганството. Тие сметаат дека тоа е филозофија на животот што оди многу подалеку од само исхраната. Во публикација на „Веганското друштво“ веќе беше наведено во 1979 година: „Станува збор за избегнување на сите форми на експлоатација и суровост на животни за храна, облека или други цели колку што е можно и практично изводливо, како и развој на алтернативи без животни. да промовира."
Зголемување на популарноста
Соодветно на тоа, веганизмот во Германија првично беше силно поврзан со хипи движењето и придружниот политички став. Сепак, веганите одамна испливаа надвор од овој политички базен. Во меѓувреме, се повеќе луѓе се свртуваат кон производи без животни од здравствени причини - или едноставно затоа што имаат добар вкус. Растечките скандали со храна дополнително ја зголемија свеста на потрошувачите.
Успешно со вегански производи
Компаниите како што се Алнатура, Веледа, Лавера, Алпро, Алверде и Ко имаат корист од растот на одржливиот живот. Но, особено Wheaty, Viana, Wilmersburger или Alsan, кои се специјализирани за производство на замена за веган од месо, путер или сирење. Производителот на замена за месо, сирење и колбаси Тофутаун сега остварува продажба од над 40 милиони евра годишно. Па дури и корпорации како Фроста и Дисман скокнаа на лентата.
Бројот на вегански книги за готвење се зголеми повеќе од десет пати за многу кратко време. Во 2010 година имаше само три книги во германската малопродажба, во 2012 година веќе 23, а минатата година повеќе од 50. Кога манекенот готвач на веганите Атила Хилдман ја претстави својата нова книга на крајот на 2013 година, 70.000 претходни нарачки беа ставени речиси преку ноќ. Драгата свекрва во Германија и ТВ-готвач Тим Мелцер може да сонува само за вакви бројки.
Во исто време, супермаркетите и рестораните со вегански опции се отвораат во сè поголемите германски градови. Една од нив е ланецот супермаркети и ресторани Веганц. Само овде клиентите добиваат околу десетина салати и зеленчук, десет видови ореви и до 40 видови сладолед. Сладоледот не се прави од кравјо млеко, туку се базира на оризово млеко, а вафлата не содржи ниту јајце ниту млеко во прав. Закуски од алги, пиперони и тофу пица, енергетски решетки со вкус на ананас и инка Бери до индиски сапунски ореви и вегански третирања за кучиња - на овие полици има неочекувано голема разновидност на вегански производи.
Колку месото не е здраво?
Во јули 2011 година првиот Веганц беше отворен во Пренцлауер Берг во Берлин. Бредак беше бизнисмен од самиот почеток. По завршувањето на студиите, тој работел за производителот на автомобили Дајмлер речиси дваесет години. Тој работеше далеку од магистерскиот механичар и, откако студираше бизнис администрација, заврши на 30-годишна возраст како член на менаџерскиот тим во продажбата во Сервис Германија во Дајмлер АГ Тој успеа со промет од три милијарди евра, како и десетици илјади вработени во службата низ целата земја. Покрај тоа, тој воспостави онлајн услуга за честитки, ваучери за подароци и музички билети и тренираше за триатлон. Луѓето кои следеа веганска диета тогаш беа „фанатични чудаци“ за него, вели тој денес.
Во 2007 година, телото на Јан Бредак го повлече кабелот за рипување. Тој претрпел прегорување и започнал да го реорганизира својот живот. Неговиот профил Ксинг е замрзнат од тогаш. „Се чувствував како да сум во ќорсокак, морав радикално да го сменам мојот живот“, вели Бредак денес. Затоа, тој се откажа од работата и се преориентираше. За време на оваа тешка фаза, неговиот партнер во тоа време го доведе во контакт со вегетаријанска кујна. Тој брзо забележува како физички се чувствува подобро и оди чекор подалеку и се свртува кон веганството.
Алтернативни диети
Флекситаријанци
Флекситаријанците се луѓе кои живеат и јадат здраво-свесно. Тие не мора да имаат некоја фундаментална загриженост за консумирање месо. Со флекситаристи ова е дефинитивно на плочата - но ретко. И ако е така, тогаш животното најмногу доаѓа од органско одгледување соодветно на видовите, ако е можно од околината. Флекситаристи често може да се најдат меѓу таканаречените Лохас *. Покрај сознанието дека едностраната диета тешка со месо е нездрава за современите жители на градот (а понекогаш и прославеното исчекување на неделното печење како нешто посебно!) Флекситаријанците се свесни и за штетата на животната средина предизвикана од широката потрошувачка на месо.
* Луѓе кои одржуваат здравствен и одржлив животен стил (начин на живот на здравје и одржливост)
Фригани
Фриганите помалку се карактеризираат со строги правила како што се: „Може да го јадам ова - не можам да го јадам“ отколку со волјата да се даде пример со местото од каде доаѓаат. Фригите не одат во супермаркет, туку одат зад него. Тие ја добиваат својата храна од ѓубрето во супермаркетите и продавниците за попусти и ја користат во борбата против уништеното општество и отпадот од храна.
Плодници
Фрутаријанците имаат особено строга форма на растителна диета. Theетвата на растенијата (компоненти) по ваш избор не смее да го оштети целиот организам на растението ниту да резултира со нејзина смрт. На пример, некои овоштари консумираат јаболка само како необични ветрови. Клубени, на пример (како компири) не се дозволени: Тие се резерви на енергија на растението компир и затоа се од витално значење за нив на долг рок.
Вегетаријанци на лакто
Лакто-вегетаријанците не јадат јајца. Сепак, млечни производи може да се консумираат заедно со храна од неживотинско потекло.
Вегетаријанци од Лакто-ово
Ово-лакто-вегетаријанците практикуваат релативно раширена и во секојдневниот живот прилично некомплицирана форма на вегетаријанство. Покрај чисто растителни производи, како што се овошје или зеленчук, вегетаријанците од лакто-ово јадат и јајца и млечни производи, т.е. храна за која не е потребно колење животни за да се добијат.
Вегетаријанци на Ово
Без млечни производи, но јајца (и храна од растително потекло) се дозволени за вегетаријанците во овајство. Меѓу другото, решение за вегетаријанците, на пример, кои немаат морален проблем со јадење јајца, но страдаат од нетолеранција на лактоза.
Пезетари
Песетаријанците се луѓе чија диета комбинира риба (вклучувајќи мекотели, млеко и/или јајца, во зависност од карактеристиките) и вегетаријанска храна. Песетаријанството, како и другите алтернативни форми на исхрана, честопати се поврзуваат со чувство на непријатност при фабричко земјоделство.
вегански
Веганска диета значи: ниту риба, ниту месо, ниту јајца или млечни производи се на менито. Наместо тоа, има овошје и зеленчук. За снабдување со протеини, веганите (како и многу други вегетаријанци, патем, исто така) користат растителни протеини, како што се оние што се наоѓаат во тофу (соја протеин) или сеитан (пченичен протеин - глутен). За строгите вегани, веганизмот е повеќе од само форма на исхрана: тие ја отфрлаат употребата на животни (а со тоа и производи од животинско потекло). За строг веган, тоа значи: Покрај производите наведени погоре, тој избегнува и производи од мед и восок, козметика со животински состојки и кожа. Оние кои се строго вегани, не можат едноставно да грабнат готови производи во супермаркетот - млеко во прав, концентриран путер или јајце протеин во прав често се кријат во долгата листа на состојки за вакви јадења. Заради строг веган, потребна е одредена упорност и прецизност.
Ланецот Веганц сега е исто така во Франкфурт, Хамбург, Минхен и Прага. Планирани се понатамошни гранки во Лајпциг, Виена и Есен. Тие треба да ги отворат вратите на пролет. Основачот Јан Бредак сака да отвори вкупно 21 експозитура низ Европа до крајот на 2015 година и во моментов бара инвеститори.
За Бредак, бизнисот не застанува со вегански производи. „Заземаме холистички пристап“, вели тој. „Ова вклучува храна што е„ чиста “преку табла - тоа е исто така генетски бесплатно и со прилично тргувана трговија.“ За ова, клиентите треба да копаат подлабоко во џебовите. Замрзната пица во Веганц лесно чини девет евра. Бредак: „Не можете да нè споредите со попуст“.
Повеќе статии
Веганц веќе беше во црно по првата финансиска година. Со проширувањето на ланецот, сега повторно е далеку од профитабилен договор. Но, тоа треба да се промени до крајот на годината, рече бизнисменот. Куповната моќ на неговите клиенти е дефинитивно таму.
„Бум ќе продолжи“, смета Себастијан Заш, управен директор на ВЕБУ (Здружение на вегетаријанци Германија). На крајот на краиштата, веганскиот начин на живот продолжува да се шири. „Во меѓувреме, организации како што се Германскиот медицински конгрес, Германското друштво за исхрана и студентските синдикати ја препознаа вредноста на здравата исхрана“, вели Заш. На крајот на краиштата, веганските производи се насочени и кон муслимани, нетолерантни на лактоза или луѓе кои страдаат од алергии - и не само луѓе од големиот град.