Исхрана - коктелите со зеленчук се новиот тренд во адвокатското друштво

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: Коктелите со зеленчук се новиот тренд во барот

Дизелдорф (dpa/tmn) - Ротквиците, морковите или цвеклото досега не биле точно дел од типичните состојки на пијалоците во барот. Но, тоа постепено може да се промени.

Директно од каналот вести за ДПА

Идејата дека уживањето треба да биде здраво, не застанува во коктел-баровите, како што можеше да се слушне во салонот на трговскиот магазин „Fizzz“ на меѓународниот трговски саем ProWein (до 25 март) во Дизелдорф.

Зеленчукот има позитивна конотација, вели Томас Вајнбергер, шанкер и менаџер за обука во барското училиште во Минхен. И бидејќи добрите бармени се секогаш во потрага по нови искуства за вкус, конечно се појави идејата за "Градинарски пијалоци": комбинација на здрав, витамин и зеленчук богат со минерали со висококвалитетни духови.

„Идејата не беше да се создадат коктели кои тежнеат кон сок плус алкохоли, туку пијалоци кои добиваат дополнителна нота преку сок од зеленчук и што доведуваат до фактор на wow во ретроспектива“, објаснува тој. Резултатот е пијалок како „Бон морков“ направен од кубански рум и сок од морков, заокружен со свеж вар и карамелен сируп. Вајнбергер го послужува светло-портокаловиот пијалок со коцки мраз во мала тегла тегла со капак, на која карамелизира мал бланширан морков со шеќерна трска.

Тој не само што игра со различни вкусови - алкохол, зеленчук, шеќер - туку и со различна конзистенција: пијалокот е течен, бланшираниот морков не е многу мек, а карамелизираниот шеќер одозгора е многу крцкав. „Секогаш треба да им понудите нови гости на гостите“, вели тој. На крајот на краиштата, кој и да оди во кафеана не сака само да пие, тој сака нешто посебно.

„Стилот на кујната, т.е. додавањето на свежи билки како нане, босилек или рузмарин во коктели, се зголемува се повеќе во баровите во последните години“, објаснува Вајнбергер. Коктелите од зеленчук се сметаат чекор подалеку во оваа насока. Барменот е инспириран од неговите редовни набавки во минхенскиот Виктуелиенмаркт и кога готви дома.

Еден од резултатите е вкусниот пијалок „Вики од сладок компир“ направен од пченкарно виски и пире од сладок компир, додавајќи ги завршните удари на сирупот од кајсија и шеќер. Малку кремастиот пијалок "Beetroot Feelings" може скоро да се ужива како десерт. Се состои од свеж сок од цвекло, сируп од бело чоколадо и школки од шеќерна трска Cachaça, позната од капиринха.

„Првпат експериментирав со ротквица пред две години“, вели Вајнбергер. Резултатот што сега е претставен е наречен „Кисела ротквица“ и комбинира џин со зачинети ноти од смрека со мала пикантност на малите клубени, заокружени со свеж сок од лимон и шеќерен сируп.

Ако ви се допаѓа полесно, пробајте ја „Градина лимонада“. За да го направите ова, Вајнбергер протресува водка од компир, свеж сок од краставица, малку шеќерен сируп и сок од вар во шејкерот, ја истура смесата во мало шише половина исполнето со коцки мраз и го истура со ѓумбир. Исечено парче краставица е на врвот на пијалокот.

Краставицата има антиинфламаторно, детоксикативно и диуретично дејство, објаснува шанкерот Томас Вајнбергер, кој го развил рецептот. Бидејќи зеленчукот е 97 проценти вода, му треба лесен алкохол: идеално мулти-дестилирана водка на база на компир.