Исхрана млака салата од печурки со ленти од филе - FOCUS Online

Време на подготовка:

Состојки за 4 лица):

400 гр убаво мермерирано филе од говедско месо во едно парче

30 гр лешници

200 гр мешани печурки, на пример, лустери, буковки, ши-земи или печурки

4 стебленца пролетен кромид

неколку гранчиња рузмарин

50 гр сланина сланина

свежо мелен пипер

3 лажици стар оцет балсамик

малку свеж, сецкан магдонос за посипување

Подготовка:

Завиткајте го филето од говедско месо во фолија и замрзнете го околу 30 минути. Печете ги лешниците во тава без маснотии, грубо исечкајте ги и оставете ги настрана. Во меѓувреме, исчистете ги печурките или измијте ги по потреба и оставете ги да се исушат на крпа. Преполовете големи печурки или исечете ги на ленти. Исчистете го и измијте го кромидот од пролет и исечете го на прстени. Измијте го рузмаринот и протресете го суво. Исечете ги иглите и исечете ситно.

Сланината ситно исецкајте ја на коцки и пржете во голема тава без маснотии додека не стане крцкава. Отстранете ја сланината со дупчиња лажица и ставете ја на кујнска хартија. Пржете ги печурките во маснотија од сланина, вртејќи се. Додадете рузмарин. Зачинете со сол, бибер и шеќер, промешајте и дегласајте со оцет. Оставете ја течноста да зоврие. Намалете го огнот и промешајте ги сланината и кромидот. Ставете сè во сад.

Исечете го филето од говедско месо на тенки парчиња од 1 до 2 милиметри. Загрејте го маслото во тавата. Парчињата филе пржете ги многу кратко од секоја страна во делови на силен оган. Извадете, зачинете со сол и бибер и послужете со салата од печурки. Распрснете лешници и магдонос.

---