Исхрана Основно тесто за овошни колачи од послужавник

Штутгарт (дпа/тмн) - Без разлика дали тесто, пециво од тесто, тесто од квасец или тесто масло од кварк: Есента е идеално време да се пече чаршав со свежо овошје. Различни подови се достапни во зависност од овошјето и личниот вкус.

Есенското време е време за торта. Основата може да биде тесто, тесто за кратки прачки, тесто од квасец или тесто од масло од кварк. Кое од овие основни тесто е подготвено зависи од залихите во домаќинството, достапното време и овошјето што треба да се користи.

Тесто: Тесто е идеално за брзо готвење. И тешко дека ќе погрешите. „Прво, маснотиите и шеќерот се мешаат многу темелно. Потоа се додаваат јајца, брашно, прашок за пециво и млеко “, вели Брижит Штајнвендер од Здружението на жени во Баден-Виртемберг, објаснувајќи ја наједноставната варијанта.

Завршеното тесто се става врз намастен плех или лист обложен со хартија за печење. На крајот, не ставајте премногу големи парчиња овошје на неа. „Целите боровинки или цреши се идеални“, вели Штајнвендер. Парчиња јаболко или круша се поретки, но можни. Тие ја прават тортата цело сочна.

„Плодовите тонат во тесто“, објаснува Габриеле Фрајтаг-Циглер, нутриционист од Бон. „Ова му дава на тортата сосема поинаков визуелен изглед од другите торти со чаршав. Торта направена од тесто има најдобар вкус на денот кога се подготвува: Тогаш е свежа и мека.

Краткорочност: Исто така, лесно е да се направи тесто за кратки сметки. Ладна маст, јајца, брашно, шеќер и малку сол се месат многу брзо, а потоа се завиткуваат во фолија и се ставаат во фрижидер околу 30 минути. „Голема предност на пецивото за кратки сметки е тоа што може да се подготви ден порано без никакви проблеми“, објаснува Маркус Пашел, предавач на саксонското пекарско училиште во Дрезден. Сепак, ова тесто е побарувачко од тестото.

Првата пречка е повлажна. „Тестото за кратки сметки е многу деликатно и лесно се крши“, предупредува Штајнвендер. Таа советува да се шири слој на филм за храна за печење, да се постави кнедлата на врвот, да се покрие со втор слој на филм и потоа да се стркала. Алтернатива е хартија за печење. „Потоа можете да маневрирате со валаното тесто заедно со хартијата за печење врз плехот.“

Проблем број два е преливот. Практично секое овошје може да се користи. Но: „Со другите основни тесто, можете едноставно да ставите овошје одозгора и да го испечете тортата. Тоа не работи со пециво со кратки производи: овошјето не држи “, предупредува Пашел. Затоа, на пример, крем - направен од јајца и пудинг во прав или кварк - се шири на тестото и овошјето се става на него.

Тесто од квасец: Тестото од квасец е класично за торта со сливи и јаболка. Сепак, има репутација на особено тешко. „Но, дури и почетниците можат да го сторат тоа ако следат неколку основни правила“, вели Фрајтаг-Циглер. Ако користите свеж квасец, прво ставете брашно во сад, формирајте вдлабнатина и користете го за да подготвите претходно тесто од млако млеко и квасец.

По зголемувањето, се прави мазно тесто со путер, јајце и шеќер. Сувиот квасец не бара претходно тесто. Завршеното тесто треба само да се нацрта на добро намастен плех, така што да биде рамномерно висок и да се протега во аглите.

Кварк-маслено тесто: Во однос на вкусот, тој е многу близу до тестото од квасец, но има помалку работа и се гарантира дека ќе биде успешен. „Основните состојки - брашно, прашок за пециво, кварк, масло, шеќер и евентуално млеко - се месат и се тркалаат директно на побрашнета површина“, вели Штајнвендер. Мазната основа на тестото може безбедно да се подигне на садот. Исто како основа на квасец, таа може да биде особено добро опремена со половина слива или четвртина јаболка.