Исхрана - освежен класик - панч е стилски летен пијалок - MAZ - Märkische
Берлин (dpa/tmn) - Садот за удирање беше составен дел од забавите во седумдесеттите години, но потоа беше заборавен. Во моментов повторно се открива. Посвеж и полесен од порано, но пред сè во многу вкусни, модерни варијации.
Аперол Шприц и Хуго со сета почит, но може да биде малку поразновидно повторно во летото 2013 година. Удар е направен за лесна летна вечер или забава во градината - затемнето, пецкање, овошен и исклучително разновиден. Основен принцип: Овошјето се става во алкохол и се прелива со пенливо вино или пункто, како и вино и минерална вода непосредно пред сервирањето.
Учтивиот домаќин мисли и на варијанта без алкохол. Овошјето или билките се потопуваат во овошен сируп или сок од јаболко и се истураат половина со минерална вода и половина со лимонада. Aleумбирскиот алер или тоник се исто така вкусни. „Тоа дава убава горчлива нота“, објаснува авторот на книгите со рецепти, Реџин Стронер .
При избор на овошје, ниедна комбинација не е премногу смела. Луси Краутјен и Андре Гебел, кои во нивните
Кафулето „Закерстик“ во Берлин нуди чинии, спојувајќи ја планинската праска и овошјето од страст. Или тие комбинираат караница со ѓумбир и огрозд со ванила. Но, работи и на монотематичка основа, на пример со удар од јагода. Има само еден улов: црвените плодови се претвораат во непривлечна сива кал веднаш штом ќе се впијат. „Подобро е да додадете свежи јагоди пред да ги послужите“, советува Лисан Гутенморген од германскиот сојуз на корали.
Плодовите не треба да се конзервираат, туку свежи и да се сечат на парчиња со големина на залак. Дињата изгледа одлично кога пулпата се вади со секач за топчиња. Во случај на праски, кајсии или јаболка, кората исто така треба да се отстрани.
Билките, кои доаѓаат заедно со овошјето, даваат свежа, зачинета нота на ударот. Добро утро, јагода од јагода зачинува босилек, а нането е придружник на летното овошје. Ова е исто толку добро и во удар од праска, кој исто така оди добро со рузмарин. Медитеранската билка, пак, совршено ги надополнува малините.
Можете исто така да ги оставите плодовите во целост и да подготвите чист билен удар. Бидејќи мента, мелиса или вербена не мора да завршат само во чај. За удар од билка - зборот удар доаѓа од англискиот збор „сад“ за сад - Стронер става еден куп или две билки со вино или алкохолни пијалоци во сад, додава малку шеќер и ја остава смесата, покриена со фолија, на околу собна температура нацртајте три до четири часа.
Тоа е секогаш ритуал за пристап до куглање. Шеќерот треба да се додаде само ако овошјето не е премногу слатко. Стронер советува шеќерен сируп. За да го направите ова, таа врие четвртина литар вода со 250 грама шеќер и ја истура слатката течност во шише: „Ова овозможува пофина доза“.
Овошјето и билките можат да внесат секаков вид духови: џин, водка или рум се идеални партнери. Во удар на праска, цртичка од кајсија, праска или ликер од портокал ги надополнува тропските плодови. Лубеницата комбинира краутин со вино, џин, шеќер и ванила, грозјето е потопено во водка и ѓумбир. „Големата содржина на алкохол ја црпи аромата од овошјето, така што ударот има убав и овошен вкус“, објаснува Стронер .
Пред сервирање, садот се става со пенливо вино или прокеко и минерална вода. „Најдобро е само да го истурите овошјето со вино и да го ставите шишето со шампањ во ладилник за шампањ покрај садот за удирање“, советува Гебел. „Секој гостин може да ја наполни чашата со удар и да ја надополни свежа со пенливо вино или минерална вода“.
Но, кое добро вино е вистинското? „Овошно, нежно овошје оди добро со кисело овошје, а сувото вино и пенливо вино одат со послатко овошје“, вели Стронер. Малини и розе вино и пенливо вино сочинуваат одличен тим.
Сега пијалокот треба само да остане ладен. Коцките мраз го разредуваат - освен ако не се користат за замена на дел од минералната вода. Не е комплицирано кога садот за удирање е во сад исполнет со кршен мраз. Овошјето што е однапред замрзнато, носи свежина за да одговара на вкусот. Тие исто така имаат украсен бисер во садот за удирање.
Мажите честопати можат да се возбудат од удар кога станува збор за пиво. „Пиво и сируп од цвеќиња се вкусна комбинација“, наведува примерот на Гутенморген. Пилсот може да се користи на многу начини. Кој сака да пие Аперол Сприц или Уго цело време?
Литература:
- Regine Stroner: Пијалоци. Франк космос. 144 страници, 14,95 евра, ISBN-13: 9783440130186
- Валтер Гајг: Чинии, удари и ликери: домашни деликатеси. Сточар. 126 страници, 16,90 евра, ISBN-13: 9783702014025
- Без автор: чинии, шејкови и коктели. Басерман. 80 страници, 4,99 евра, ISBN-13: 9783809429586
- Оскар Марти: Сируп од ликер удар: 400 рецепти од природата со и без алкохол. АТ. 1910 страници, 17,90 евра, ISBN-13: 9783038002123