Исхрана паника од папрака во Унгарија - здравје - ФАЗ
Телефоните на службата за итна медицинска помош во Будимпешта се вжештија во четвртокот, бидејќи се наomingираше национална катастрофа: пиперката се вели дека е отруена! Илјадници луѓе сакаа да дознаат од спасувачите за што станува збор. Она што на луѓето во Унгарија им е дозволено воопшто да го јадат, во почетокот остана мистерија, бидејќи официјалните информации беа контрадикторни.
Постои паника откако владата забрани продажба на црвениот прав претходната вечер. Причината: Недозволиво високи концентрации на габичен токсин афлатоксин Б1 се пронајдени во производите на тројца унгарски производители на пиперки. Ако се консумира во големи количини, тоа може да доведе до сериозно оштетување на црниот дроб, па дури и фатален карцином.
Изгребана трговска марка
Паприка е „хунгарикум“, заштитен знак на земјата Дунав. Ретко кое унгарско јадење може да се замисли без овој зачин, од гулаш, риба супа, печено до вкусно, зачинето, пушено колбас од црвен пипер. Црвениот прав е исто така хит за извоз. Во 2003 година, Унгарија извезуваше 5.300 тони во вредност од 12,7 милиони евра; Германија е на првото место со учество од 30 проценти на странските продажни пазари. Владата сега стравува од пад на извозот за 15 проценти само во Европа.
Министерството за здравство вели дека отруената пиперка е штетна само ако јадете половина килограм неделно, што е малку веројатно дури и за Унгарија. Покрај тоа, се вели дека бугарските пиперки во пакувања со рок на траење подоцна од 15 април 2005 година се безопасни. Сега треба да се направи список што е можно побрзо со храна што содржи опасни пиперки. Според официјалните информации, утврдената концентрација на афлатоксин во тестираните пиперки била 10 до 15 проценти поголема од дозволеното. Сепак, медиумите објавија и концентрации што биле 20 пати поголеми.
Исто така е нејасно од каде потекнува отровот. Здравствениот оддел сега пријавил во полиција против непознати лица. Според извештаите во медиумите, отровот во пиперките може да потекнува од адитиви за увоз. Веќе со години, Унгарија увезува големи количини на овој зачин од Шпанија и Јужна Америка, бидејќи домашното производство е недоволно. Никој не знае со сигурност дали оваа увезена пиперка со послаб квалитет се додава во локалниот прав или се појавува само во конзервирана храна. Андрас Бартош, генерален директор на „Паприка-Актиенгеселсхафт“ во Сегед, југоисточна Унгарија, најпознатото место на потекло на зачинот, категорично уверува дека неговата пиперка е чисто унгарска.
Во малиот ресторан „Адам“ во 13-та област во Будимпешта, готвачот Јанош Адам не сака да им го задржува вкусот на папрака на своите гости, иако црвениот прав заврши во корпата за ѓубре. „Адам“ е еден од оние типични ресторани во Будимпешта кои се отворени само за ручек затоа што редовните клиенти од сите сфери на животот ги поминуваат паузите за јадење таму. Белата кујнска престилка на готвачот има многу црвени дамки наутро, бидејќи тој става свежи црвени пиперки низ мелницата за месо уште од раните утрински часови. Тој ја меша пастата со сол и ја исполнува во тегли за зачувување. „Останува да се јаде веќе една година“, вели тој. „Значи дојде до точка да го сторам тоа како баба ми пред 100 години“.