Исхрана - победник во кризата Што е пица - економија

Тековни новости во Зидојче цајтунг

исхрана

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: Победник во кризата: Што е пица

Директно од каналот вести за ДПА

Берлин (dpa) - За помладите е тешко да се поверува дека порано во Германија немало пица. Денес пицата е масовен производ, глобално национално јадење - прилагодлива за секој вкус и буџет. Сите зборуваат за кризата во Корона.

Милиони ги нарачаа дома или ги направија сами. Затоа што: пицата секогаш работи. Германската индустрија замрзната храна очекува „нов врв“ во продажбата на замрзната пица во 2020 година. Секој германски граѓанин јаде во просек 13 замрзнати пици годишно. „Тренд на пораст“.

Што вреди да се знае за пицата во 2020 година во преглед:

- ДЕН НА ПИЦА: Секоја услуга за достава секогаш има ден за пица и понудите се примамливи. Како што се рече, постојат голем број чудни празници и маркетинг трикови поврзани со пицата. Примери: Во САД, 9-ти февруари е „Национален ден на пицата“, што некои исто така сакаат да го прогласат за Меѓународен ден на пицата. 9-ти октомври е исто така „Ден на пивото и пицата“, кој треба да ја слави оваа комбинација, а 25-ти октомври е „Светски ден на создавачите на пица“.

- ПИЦАИУОЛО: Уметноста и традицијата на производителот на пица од Неапол - неаполскиот „Пицаиуоло“ (исто така Пицаиоло или женска Пицајола) - го призна УНЕСКО 2017 како нематеријално културно наследство. Јужната италијанска метропола е горда на тоа.

- ПИЦЕРИАПИОНЕР: Во 2022 година ќе се отвори првата пицерија во Германија пред 70 години. Италијанецот Нико ди Камило од Абруцо, кој почина во 2015 година на 93-годишна возраст, го отвори во 1952 година со неговата германска сопруга Маријана „Јанина“ Шмит во Вирцбург. Прво дојдоа претежно американски војници, а потоа со себе ги донесоа и своите германски пријатели. Кога бранот за патувања започна со растечки просперитет, „Саби ди Капри“ (песок од Капри) беше парче од Бела Италија на Мајна за fansубителите на италијанската кујна.

- ПИЦАКЕТЕН: Трговскиот магазин „Food Service“ составува рангирање на продажбата на ланците за пици во Германија. На прво место во 2019 година - пред кризата во Корона - со продажба од 235 милиони евра беше на Домино, кој исто така ја презеде Хало Пица. Зад нив стоеше ланецот ресторани за пици Л'Остерија (210 милиони евра), проследен со ланецот Вапиано, кој во 2020 година пропадна во банкрот, од кои мнозинството оттогаш се продадени на конзорциум предводен од поранешен член на управниот одбор. Зад нив стоеја далеку ланци како Call a Pizza, Smiley's, Pizza Hut и Freddy Fresh.

- 50 ГОДИНИ ЗАМРЗНАТА ПИЦА: Со сортата „Пица ала Романа“ за околу 3 Д-марки („на врвот со вистинска италијанска моцарела и проволон сирење, мортадела, домати и пиперки“, „подготвена за рерна во практична алуминиумска чинија“) Производителот на храна Др. Првата замрзната пица Oetker ја лансираше на германскиот пазар во 1970 година. Замрзнатите пици и денес цветаат. Според здружението на индустрии за институти за длабоко замрзнување, секој германски граѓанин јаде еквивалентно на 13 парчиња годишно. Пред 10 години беше само 10, пред 20 години 5 и пред 30 години 3.

- ПИЦА ЧАСКО: Се состои од вода, сол, пивски квасец и ситно пченично брашно. Потоа издигнатото тесто се извлекува како диск со дијаметар од околу 25 сантиметри со силен раб и се пече во дрвена рерна на повеќе од 450 степени. Одамна се утврдени различни варијанти и пониски температури. Како дел од трендот на протеини и малку јаглени хидрати, постојат и рецепти за тесто со протеински пица со кварк со малку маснотии или бази направени од карфиол, јајце и сирење, туна или пилешко, и секако варијанти без глутен - огромен возбуда.

- ОДМОР НА ПИЦА: Колку време треба да одмара тестото од квасец во пица, стана своевидна војна во културата. Многу ресторани за хип сега рекламираат со 24-часовно, па дури и 72-часовно тесто. Од друга страна, многу рецепти на Интернет се направени за пица, каде што се потребни само 30 минути или неколку часа да се остави да се крене на топло место. Експертска мудрост: колку подолго тестото за пица може полека да се крева, станува полабаво, меко и повкусно.

- ПИНСА: Досега, Пинса е сè уште непозната во Германија. Но, рестораните се сигурни дека мешаните лепчиња со брашно со долго време на одење ќе бидат следниот тренд на храна. Повторното толкување на пицата е крцкаво однадвор и меки одвнатре. Се состои од пченично брашно и лесно брашно од ориз, стабилизирање на брашно од соја и, за смилаемост, кисело тесто. Има скоро еден литар вода за секој килограм брашно од пината, значително повеќе отколку со класична пица. Тестото за пинсати треба да се одмора во фрижидер до пет дена, што го олеснува варењето. Тестото со воздушни меури може да се прелива како пица, но исто така и без домати, т.е. бело, па дури и слатко, па дури и по печење. Фактот дека Пинса има традиција стара околу 2000 години е откриена како гласина. „Сето ова е измислен мит“, објаснува Бесем Ламари од „Пинса Мануфактур“ во Штутгарт. Всушност, Пинса е пронајдок од 2001 година, развиен од италијанската пекарница Ди Марко.

- ШОКОПИЦА: Не е сè што е поврзано со пицата. Д-р Отеркер ја повлече својата замрзната чоколадна пица („Пица Долче ал Сиоколато“) од пазарот во 2019 година по околу две години поради малата побарувачка. Слатката верзија на инаку солениот производ беше жестоко дебатирана на социјалните мрежи.

Пицата како политичко прашање - Маргерита и Хаваи

Дали пица Маргерита е јадење од Фаско и расистичка за пица на Хаваите? Провокативни прашања кои веројатно ќе вознемират многумина. Сепак, тие имаат потекло:

Пицата со домат, моцарела и босилек е именувана по поранешната италијанска кралица Маргарет од Италија (Маргерита). Livedивеела од 1851 до 1926 година и била антипарламентарна и многу религиозна. Таа важеше за приврзаник на фашистичкиот, а подоцна и диктатор Бенито Мусолини.

На летото на пица Хаваи, групата Linke PoC/Migrantifa ги повика луѓето да кажат „пица со ананас“. Името на пицата Хаваи е поврзано со „историја на колонијализам и присвојување“. Името би требало да даде егзотичен шмек, но нема никаква врска со хавајската кујна или култура.

Хаваите биле припоени со војна од САД. Локалното население е искористено од бели доселеници за одгледување ананас. Како име за пица, Хаваи не е експлицитно расистички, туку име што покажува „многу колонијални стереотипи“.