Исхрана против благата слика Германските винари сакаат да бидат кул - ФОКУС онлајн
Лозарите сакаат да копаат длабоко во полето за вокабулар кога го опишуваат своето вино. Зборуваме за цветни ароми, овошни, тревни, зачинети, ореви или вегетативни - да именувам само неколку изрази.
Од друга страна, етикетите на вашите шишиња досега беа прилично трезна работа: честопати црно напишано на бело со име, потекло, година на сок од грозје и други информации.
Изгледот сега постепено се менува - се повеќе производители на вино се потпираат на креативно дизајнирани етикети со оригинални имиња. На некои шишиња може да се прочитаат „Kartell-Cuvée“, „Tohuwabohu“ или „Reading material“. Црвеното вино се нарекува како псевдо-библиски фрагмент: „Наше секојдневно црвено“. Вино направено од грозје од Граубургер се нарекува: „Ноќе цела Бургундија е сива“. Друг од португалските и сортите грозје Дорнфелдер доаѓа како „Порнфелдер“, друг се вика „Заеби од нетолеранција“ со прст како слика.
Намерно различните видови на етикети се тренд во индустријата. Далеку од традиционалните, слични етикети, кон дрските слики и привлечните зборови - тоа е мотото на младите винари. Трговскиот саем „Про Вајн“ започнува оваа недела во Дизелдорф, а факторот на свежина исто така ќе биде голема тема.
Тоа е добро, им аплаудира на германскиот институт за вино на младите и дивите. Имате „понекогаш сеуште прашлива слика“, вели управниот директор Моника Реул. Етикетите понекогаш се „многу традиционални“. Затоа, смета дека е соодветно некои лозари да пробаат на други начини и да изгледаат „модерни и кул“.
Германската винска индустрија оди добро, делумно благодарение на глобалното затоплување, растечките можности во земјата се подобри во просек. Постојат повремени неуспеси во посевите како резултат на лошите временски услови, но севкупно, изгледите се позитивни.
Всушност. Демографските промени фрлаат сенка врз индустријата - неодамна годишната продажба падна за три проценти (2017). Постарите клиенти кои сакаат да пијат умираат, а на нивно место заземаат млади луѓе со различни навики на потрошувачка.
„Лојалноста на клиентот се намалува“, вели производителот на вино во Палатин, Мартин Бауер. Со неговиот брат Александар тој управува со винарија во шестата генерација. „Клиентите на моите баба и дедо постојано се враќаа 40 или 50 години и го имаа трупот полн со наше вино - но овие редовни клиенти умираа.“ Нешто мораше да се стори. „Моравме да се подмладиме во однос на опсегот и изгледот.
Бауерите продаваат вина со етикети како „Секс, дрога и рокенрол“ од 2013 година. Зборовите се прецртани, а под него се додава намигнување: „Само Ризлинг за мене, благодарам“. Виното направено од сортата грозје Шоребе се нуди со „Шеу“. но кул. “Срамен отпечаток? „Никако - Шеу е кратенка за Шоребе и е навистина добро вино“, вели Бауер. Една третина од винаријата од 40 хектари сочинуваше вина со оптимистички етикети, а трендот расте. „Тоа јасно ја зголеми продажбата“, вели винарот.
Откако студирал деловна администрација, 41-годишникот работел во рекламна агенција 16 години, по што се вратил во семејниот имот. Ова е типично: Аспектите на маркетингот стануваат сè поважни во индустријата, во која високиот квалитет стана прашање што се разбира во последните децении благодарение на модерната технологија и обучениот персонал. Едно е јасно: ако сакате само да го убедите пазарот со висок квалитет, тоа ќе биде тешко. Важноста на маркетингот и доброто пакување се зголемуваат.
Но, меѓу другите винари, вината како што се „пријателски натпревари“ со изглед на фудбалски терен, „градски херои“ со хипстерски изглед или вино со наводен хормонски ефект, наречено „роговидно розе“, не предизвикуваат само ентузијазам. „Само затоа што кажува такви работи не им се допаѓаат на клиентите“, вели постар винар кој не сака да го каже своето име. „Па, јас не би го купила виното поради изгледот“, објаснува друг претставник на индустријата.
Таквите гласови имаат тенденција да доаѓаат од постарата генерација - помладите лозари честопати размислуваат поинаку. Група на винари од Мозел, стари меѓу 30 и 41 година, лансираше производна линија наречена „Картел-Куве“. Нејзините портрети се иронично испечатени на шишињата во осуденичкиот изглед. Под сликите е напишано „Забрането добро вино“. „Ние сакаме да ја полираме прашливата слика на Мосел“, објаснува винарот Маркус Буш.
Изгледот на шише со вино е важен за да го привлече вниманието на клиентот: „Ова е поттик за купување што одлучува дали клиентот ќе застане на полицата и ќе го земе“. Буш и неговите колеги сè уште се потпираат на продажбата на дворот и продажбата преку Интернет, тие но сакаат да излезат на продажба - тие се сигурни дека оптимистичкиот изглед ќе ви помогне.
Од перспектива на психолог, посакуваната промена на сликата ветува - но со ограничувања. Етикетата е всушност често одлучувачка за набавката. „Значи, винарите имаат шанса да ги освојат целните групи тука“, објаснува Јоуст ван Трек, професор на Универзитетот за применети науки Фрезениус во Хамбург.
Написи како „Scheu. но кул “е отстапување од очекуваното за потрошувачите. „Секој нов стимул привлекува внимание - сè додека е нов.“ Но, тоа е суштината на работата: колку повеќе винската индустрија се потпира на креативни отпечатоци, толку станува се понормална - и факторот за надеж за ладење го губи својот ефект.