Исхрана со чист домат; Кујнски настани
Комбинацијата од риба и домати (домати) не е ништо ново само по себе, таа исто така добро се вклопува во диета, на пример, во легендарната 3Д диета на Карл Лагерфелд * се појавува како „кулис на калуѓери и домати“. Повеќе станува збор за тоа како е имплементирана или, во конкретниот случај, како го рафинирал Ричард Рауч, од кого потекнува методот опишан овде. Доматите се сушат, се течат во чиста стока, се мешаат со оцет од домати, се врзуваат, се ставаат под притисок, се ароматизираат со лимон и мајчина душица. Дури и Реинанке - пламен, не пржен - го добива својот посебен третман. Во основа, комбинацијата на риба и домати останува, но варира на многу вкусен начин. И, ако не го проширите, ова јадење е погодно и како диетална храна за слабеење. Тука се додаваат само лимон, мајчина душица и малина.
Што можете да направите со шише iSi
Шишето iSi веќе долго време се користи, што стана многу популарно благодарение на трендот на еспума. Во овој рецепт, сепак, не се добива пена, овде се користи „само“ како сад под притисок за да се ароматизираат доматите.
рецепт
Акции на мајчина душица со лимон
Пире 1 кг домати со сол, оставете да зоврие во тенџере, истурете ја течноста низ сито, соберете ја во сад. Процедете го преостанатиот сос од домати низ сито во друг сад. Остави настрана.
Во отсуство на мајчина душица од лимон, за која за жал исчезнавме - имавме цело лето - ја комбиниравме мајчината душица со лимон.
Во залиха ставете 2 парчиња кора од лимон и 5 гранчиња мајчина душица. Оставете го да се стрмни 30 минути. Непосредно пред сервирање, промешајте ја гумата за џвакање ксантан во согласност со упатствата на пакувањето, оставете ја да кисна 10 минути. Истурете низ сито. Загревајте се многу бавно за да биде млако, не ставајте да зоврие, тогаш ќе биде само пенливо.
Сода домати
Измешајте заедно 150 мл сос од домати што претходно беа собрани со 30 мл оцет од домати, сол и црн пипер. Бланширајте 20 цреши домати за да ја отстраните кожата. Внимателно промешајте заедно со сосот од домати и истурете во шишето iSi. Под притисок со 2 капсули со сода. Ставете го во фрижидер 4 часа.
Сушени домати
Суви цреши домати во рерна.
Реинанке
Зачинете го пирето од страната на месото со сол и коријандер и марината 10 минути. Изгорете црно од страната на кожата со бунсен режач.
Бидејќи нашиот режач Бунсен е прилично мал, се префрливме на стариот добар метод за пржење.
Послужете
Истурете млак лимон и супа од мајчина душица на чинијата. Намачкајте со лимонско маслиново масло. Стави го на него. Послужете со сода домати, суви цреши домати и малини.
Моделиран по Ричард Рауч, Издание на Порт Кулинар 47 *, „Парадализатор на мајчина душица од лимон Реинанке, малина, стр. 126