Исхрана Со капучино и ко

исхрана

Едното лице сака лате макијато, другото бара белодробно, но наместо тоа добива ристрето. Звучи збунувачки - и тоа е. Бидејќи е лесно да се изгуби трагата од различните пијалоци од кафе.

„Ние генерално правиме разлика помеѓу два вида кафе, филтер кафе и еспресо“, објаснува Холгер Преибиш, генерален директор на Германското здружение за кафе. „Филтер-кафето е чисто“, вели тој. „Станува покомплицирано со пијалоците базирани на еспресо.

Многу пијалоци од кафе, особено оние базирани на еспресо, се рафинираат со различни видови млеко. „Ова е тренд што се појави во 80-тите и 90-тите години“, објаснува Преибиш. Тоа е таканаречен втор бран кафе во Германија. Во првиот бран, спакуваното филтер-кафе се најде во приватните домаќинства во 1950-тите. Во 80-тите, вкусот на курва од филтер-кафе веќе не беше толку популарен. Варијациите на кафето со млеко, пак, имаа вкус на меко и помалку горчливо.

Често со нив ѓаволот е во деталите. Лате макијато содржи млеко, еспресо и млечна пена, како и капучиното - но понекогаш и во различни количини. Редоследот исто така варира: со капучино, еспресото е прво во чашата. Млечното кафе не се базира на еспресо. Содржи еднакви пропорции на филтер кафе и млеко и обично се служи во еден вид сад.

Во моментов сме во третиот бран. „Фокусот е на степенот на мелење, температурата, начинот на приготвување или потеклото на кафето.“ А што е со „белодро“ и „ристето“? Белите дробови содржат иста количина кафе во прав како еспресото, но се подготвува со двојно повеќе вода. Со ристрето, на бариста и требаат две третини од количината на вода.

---