Исхрана Стара традиција Сега е време за постеното пиво Аугсбургер алгемајне

Не е готово во средата од пепел - за некои познавачи на пиво, токму тука започнува радоста. Бидејќи она што монасите го заменувале цврста храна за време на постот во средниот век, сè уште се приготвува и денес.

традиција

Пијалокот од темно слад не прска на првиот обид. Уште еднаш Волфганг Восинг мора да го облече стапот, да го заниша назад и да го погоди чешмата. „О’азафт е“, повикува еден од публиката. На оваа пепел среда тие не седат никаде во Баварија, туку во „Дампфе“, традиционалната пиварница Борбек во Есен. В lусинг, erубител на пиво, го допре бурето за специјален специјалитет - посно пиво. Борбекер планира да послужи 10.000 литри хранлив, вкусен пијалак слад во следните седум недели.

Посно пиво е течна храна со долга традиција. Рецептот се враќа во раниот среден век, вели директорот на Браухаус, Мартин Грал. Монасите го развија, како што знае историчарот на црквата, проф. Манфред Бекер-Хуберти. Секој манастир порано имаше приврзана пиварница. Монасите пиеле еден литар од своето самостојно тенко пиво на ден за да останат здрави. Тие не знаеја дека зовриената вода исто така не содржи микроби и дека ќе беше алтернатива.

Но, во тешкотиите на Великиот пост, слабото пиво не беше доволно, објаснува Бекер-Хуберти: "Студентите беа незагреани. Монасите мораа да го задржат слојот маснотии додека не заврши студената сезона". Така, тие приготвуваа „течен леб“ - затоа што „Течноста не крши пост“ беше популарна поговорка во тоа време. Со своето хранливо специјално пиво, монасите се спасувале во посни недели до Велигден.

Тие направија силно пиво, исто како што традиционалните пиварници имитираат и денес. Постеното пиво се подготвува подолго од другите видови, вели Марк-Оливер Хунхолц од Германското здружение на пивари во Берлин. Специјалитетот има поголема содржина на шеќер. За време на ферментацијата, квасецот го претвора растворениот шеќер во алкохол. Со 5,8 проценти, порното пиво Борбек сè уште има „релативно малку револуции“ како што известува афтисадо Восинг - други јаки пива содржат до 11 проценти алкохол.

Само неколку пиварници надвор од јужна Германија ја одржуваат традицијата во манастирското пиво. Пијалакот беше неопходен за монасите, денес познавачите уживаат во пивото, што помага и при каење: „Можеш да го задржиш законот, но да го скршиш духот“, вели Бекер-Хуберти. (dpa)