Исхрана Стулетите од путер во јапонски онигири се формираат рачно
Грст ориз, лист алга и малку сусам - ова е леб и путер во далечен источен стил. Триаголните јапонски топчиња со ориз наречени онигири се обликуваат рачно - и исто така стануваат сè попопуларни во оваа земја.
од дпа
28 октомври 2013 година, 12:16 часот
Што е сендвич со путер за Германецот, неговата топка од ориз е за Јапонците. „Секое дете го добива на екскурзија“, објаснува Каору Иријама, кој работи јапонски угостителски сувомесни производи во Берлин. „Секој Јапонец има топче од ориз на неговата мајка во главата кога ќе помисли на онигири. Закуските се нарекуваат онигири на јапонски - тие исто така можат да бидат подготвени во неколку едноставни чекори во оваа земја. Многу мајки во Јапонија сè уште го прават тоа на тој начин, дури и ако има топчиња со ориз да ги однесат во секој супермаркет или киоск таму. „Hotешкиот ориз на раката е секако брутален за мајката, но така има најдобар вкус.
Дури и ако се споменат топчиња од ориз: Иријама претпочита да го обликува своето онигири во триаголници. За да го направите ова, Иријама става колку што е топол леплив ориз подготвен со малку саке на мократа лева рака, лесно попрскан со сол, како што одговара на неа. „Знам дека мојата рака одговара точно на 70 грама“, вели таа. За луѓе со поголеми дланки, може да биде 100 грама. Ако не сакате ориз директно на вашата кожа, ставете големо парче фолија на вашата рака и потоа ставете го оризот на неа.
Прво, топката се формира од оризот, објаснува Иријама. Потоа, таа се фаќа со десната рака, од која го шири палецот, така што е под остар агол на другите прсти, одозгора на топката што ја држи лево. Сега таа го притиска оризот заедно до една точка. Потоа, таа го свртува на една од рамните страни што се создадени на овој начин, ја притиска грутката ориз заедно од горе, така што ќе се создаде втор агол, повторно го врти и повторно притиска. Таа ја прави целата работа толку долго што се формира рамномерен триаголник.
„Оризот мора да биде цврст однадвор за да може да се транспортира“, вели готвачот. Треба да се распадне само кога ќе гризнете во него. Така што оние што го јадат готовиот онигири не добиваат лепливи прсти од него, Иријама ја „маскира“ едната страна со парче исечен лист од алги (нори). Ако сакате, можете да ставите прелив на врвот наспроти нори листот, на пример сусам или ситно мелени, солени кисели сливи.
Често полнењето се притиска во средината на оризовите топчиња пред да се формираат во триаголници: однапред зготвени, сецкани шитаке печурки, на пример. Лосос на скара, туна со мајонез или рендано пилешко месо варено во соја од соја се исто така популарни пломби, според Иријама.