Исхрана Вака здраво подготвувате печурки - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Студија дава нови сознанија за тоа како печурките можат правилно и здраво да се обработуваат во кујната. Толку многу однапред: пржењето во тавата е табу!
Пржење, вриење, длабоко пржење - има безброј начини да се подготват печурки. Тим научници сега утврдија кој метод на готвење е најздрав. Спојлер: печурките не треба да бидат пржено јадење.
Експертски совети од тест кујната
Студијата во „Меѓународниот весник за храна наука“ покажа најдобри начини за употреба на печурки во кујната. Истражувачите сакале да осигурат дека се задржуваат што повеќе хранливи материи.
За нивните обиди за готвење, тие користеле шитаке печурки, остриги, печурки со бело копче и кафеави буковки, бидејќи тие најчесто се јадат ширум светот. Печурките се готват преку готвење, подготовка во микробранова печка, скара и пржење на длабоко пржење, а потоа се проверува за нивната хранлива вредност.
Микробранова печка и скара како омилени
Во споредба со свежите печурки, печурките од скара и од микробранова печка покажаа најголемо задржување на хранливите материи. Користејќи други техники за готвење, антиоксидативниот ефект што го поттикнуваат здравјето, всушност, растенијата беше скоро целосно откажан.
Истражувачите особено советуваа против пржење: протеините синџири и вредните јаглехидрати се губат во текот на процесот, додека содржината на маснотии се зголемува како резултат на маслото за пржење. Пропорцијата на протеини што телото може да ги апсорбира се намалува и при вриење во вода, нагласи Ајрин Ронсеро, една од авторите на студијата.
Затоа печурките се погодни за здрава исхрана
Особено печурките шитаке се корисни за здравјето. Тие се богати со витамини Б12 и Д, како и можност за намалување на холестеролот и крвниот притисок. Во традиционалната кинеска медицина, тие се користат и за губење на апетит и слабост, како и за олабавување на флегма.
Во оваа земја печурката е обично вообичаен избор за вкусно јадење од печурки. Со витамини Б1 и Б2, калциум и калиум има и многу предности за добра функционалност на телото. Покрај тоа, неговата висока содржина на вода го прави вистински потенок: 100 грама имаат само 21 kcal.