Исхрана - веганизмот е само необична, а не мега тренд (архива)
Колумна на Удо Полмер
Вегански спазл, вегански хамбургери, вегански колбаси - храна чисто растителна со години е во незапирлив триумф со години. Но, еуфоријата е измамна: ако ги погледнете бројките, трендот е само бура во чаша вода, вели Удо Полмер.
Дали знаеше? Берлин е главен град - веган! Терминот „веган“ најчесто се гуглаше таму. Овој метод за одредување на бројот на следбеници има совршена смисла, бидејќи анкетите имаат тенденција да плаќаат усна услуга. Оние кои се заинтересирани за вегани се претежно млади, интернет-познавачи и секогаш бараат нешто ново за да го промовираат својот начин на живот уште подобро. Само двата поими „главен град“ и „веган“ даваат 400.000 хитови на Google. „Книгите за готвење за вегани се бестселери“, јавува сцената, „продажбата на алтернативи за месо експлодира и темата се зема почесто од кога било досега во медиумите“. Ако тоа не е доказ.
Но, сега на трезвени бројки: Берлин е фаворит затоа што 23 од 10.000 берлинци таму пребаруваат на Интернет за веганска содржина секој месец. 23 од 10.000 се добри две на илјада. Ако ги одземете старите луѓе кои не гуглаат и се интересираат за вегани малку прашина, и затоа не се појавуваат во статистиката, како и оние современици кои бараат веганска содржина од професионални причини или curубопитност, тогаш ние сме можеби промили - на друго место има уште помалку. Ова ги негира тврдењата на здруженијата дека 1,3 милиони вегани веќе живеат во Германија. Во реалноста, тоа не е ниту илјадати. И ги има се помалку секој ден.
Дури и гостилници со награди се затвораат
Бидејќи веганизмот не беше мегатренд, само чуден, веганските ресторани се затвораат за возврат, продажбата на соја колбаси паѓа на колена. Минатото лето, последниот чисто вегански ресторан во метрополата Франкфурт/Мајна ги затвори вратите. Дури и гостилници со награди не можат да издржат. Тие не се затвораат затоа што не можат да готват - но затоа што, за разлика од говедското месо, луѓето немаат румен. Гордоста доаѓа пред настанот. Планината од зелена салата се раскина и излезе маргата.
Производителите на вегански соја колбаси сега инвестираат во стартапи кои сакаат да одгледуваат вештачко месо. Целта е да се добие ново ткиво од матични клетки во епрувета. Фармацевтската индустрија веќе работи рамноправно на ова. Гигантски пазар ги чека органите од садот Петри: човечки резервни делови направени по мерка кои се разменуваат доколку не успеат. Во овие лаборатории, најдобрите умови се собираат зад затворени врати - а помалку во вегански стартапи за да формираат кнедли од клеточна пулпа. Доколку, спротивно на очекувањата, навистина се постигне напредок во производството на одгледувано месо, факултетската индустрија ќе го искористи ноу-хауто.
Колку повеќе ин витро хамбургери, толку е поголема потребата за фетуси
Месото од епруветата има проблем што ги одбива барем тврдите јадечи на месо: серумот на фетуси, претежно говеда, обично се користи за хранлив раствор на матичните клетки. Постојат и таканаречени култури на клетки без серум, но всушност, сè до денес, се користеле фетуси од теле. За таа цел, колење на бремени животни, нивни убиени фетуси и обработка на крвта. Ова ги направи и оние хамбургери во Холандија кои се слават насекаде како одличен пример за ин-витро месо и крај на фабричкото земјоделство. Колку повеќе ин витро се произведуваат хамбургери, толку е поголема потребата за фетуси.
Зелената недела ги отвори вратите во Берлин. Досега, веганските активисти сакаа да го користат налетот на посетителите како сцена - но без да плаќаат такси за штандови како и другите изложувачи. Земјоделците - т.е. луѓето што работат да обезбедат сите да се храниме - не се почитуваат како примарни производители на стоки, туку се навредуваат како убијци. Со цел да се нагласи нивната злоупотреба, веганските дами сакаат да излезат со симболична идеја да се соблекуваат во јавноста и да се прскаат со крв или кечап. Можеби на берлинците ќе им биде понудено свежо човечко месо, како и неколку бесплатни закуски.
Во тие времиња кога немаше сточарство од страна на земјоделците, ова исто така се јадеше со задоволство. Уживајте во оброкот!
литература
Вебу/доказ: Вегански тренд: Податоци и факти за зеленчук бум. Vebu.de
Warenvergleich.de: Атлас за исхрана 2018: Берлин е главен град на веганите. Соопштение за јануари 2018 година
Тупаница Б: soonе заврши ли веганскиот бран наскоро? Хотел Allgemeine- и Гастрономи-Цајтунг, 6 ноември 2017 година
Анон: Следниот веге-ресторан се затвора! Tag24.de, 3 ноември 2017 година
Се затвора последниот вегански ресторан во Франкфурт! Extratipp.com 16 јули 2017 година
Mrasek V: Вештачко месо: плескавици со матични клетки наместо фабричко земјоделство. Дојчландфунк 31 јануари 2017 година
Кабиш Ј: Месо од реплика. Le Monde diplomatique, 7 декември 2017 година
Флеминг А: Без да убие ниту едно животно. Zeit Online Zeit Online, 25 декември 2017 година
Миггенс Ц: Дали тоа ќе го замени фабричкото земјоделство? Франкфуртер алгемајне онлајн од 5 јануари 2018 година