CSID Што се случува Лекарски леб, контроверзна храна! Ризици од прекумерна потрошувачка - CSID Што
Дали сте забележале дека лебот е најголемиот непријател на фигурата? Без грижа, не сте сами!
Не бев изненаден кога видов како се „движам“ со секој изминат ден токму затоа што се откажав од мекиот и поканувачки леб, кој ги разгалуваше моите пупки за вкус и желбата за слатки и јаглехидрати.
Но, ова не е темата што навистина сакам да ја обратам во следното, бидејќи не направив научно откритие вредно за споменување во Книгата на записите, туку сакам да истакнам некои аспекти на лебот: што е добро, што е лошо, колку треба да консумираме дневно, кои состојки треба да ги избегнуваме и, особено, какви се ефектите од прекумерната потрошувачка на леб, што е познато дека е омилена храна на романскиот.
Три митови за лебот
Изборот на најздрава палета на леб може да биде доста тежок, особено ако купувате во супермаркет „опремен“ со десетици леба и леба од разни форми, амбалажи и цени.
Еве три митови кои можат да ви помогнат да го направите вистинскиот избор:
Вишок леб - последици врз фигурата и здравјето
Ова не е ништо ново: лебот дебелее!
Ако забележите дека добивате тежина со галопирачко темпо, многу е можно да е виновен дневниот леб. Очигледно, оној што се троши во умерени количини. скроб се користи во производството на леб брзо се шири во дигестивниот тракт и на тој начин влегува во крвотокот во форма на гликоза што, без разлика дали е познато или не, доведува до брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта. Но, за кратко време, нивото на шеќер во крвта драстично опаѓа, а резултатот е чувството на глад.
Поради оваа причина, на луѓето со дијабетес им се препорачува да избегнуваат секаков вид леб. Често, чоколадото е поздраво, ако зборуваме за горчливо чоколадо, отколку неколку парчиња бел леб.
Глутен во лебот и неговите штетни ефекти
Пченицата содржи голема количина на глутен, протеин кој промовира појава на целијачна болест. Овој протеин има улога на врзување на тестото така што е еластично, лесно се обликува. Сепак, неодамнешните статистички податоци покажуваат дека оваа состојка е виновна за многу случаи на дигестивна нетолеранција, што се манифестира со надуеност, болки во стомакот, запек и чувство на замор.
Ако имате такви симптоми, отстранете го лебот од вашата исхрана 30 дена и видете како се чувствувате. Ако симптомите исчезнат, јасно е дека страдате од нетолеранција на глутен, затоа ќе мора да бидете повнимателни со состојките и да избегнувате што не ви носи добро.
Внимавајте на зашеќерениот леб и Е.!
Повеќето лебови содржат шеќер или сируп од фруктоза, како и многу адитиви во исхраната кои телото тешко може да ги асимилира, но кои се користат за да се компензираат свесните загуби предизвикани од преработката на пченично зрно.
Повеќето пекарски производи имаат список на состојки термостабилни вкусови и есенции, како што се E150, аскорбинска киселина, лимонска киселина (E330), глицерин (E422), малтодекстрин, пропилен гликол (E1520), згуснувачи (арапски гуми за џвакање, џвакање ксантан) и којзнае колку други Е во зависност од претпочитањето на производителот, кои имаат ефекти што сè уште не се целосно разбрани, но кои секако не се добри за вашето здравје.
Исто така, житарките што се користат за производство на леб се богати со фитинска киселина, што ја блокира апсорпцијата на минерали како калциум, железо или цинк, неопходни за правилно функционирање на организмот.
Внимавајте и на содржината на сол! Многу видови леб содржат, покрај шеќер, многу сол, што е научно докажано дека го зголемува крвниот притисок, промовира хипертензија, промовира развој на рак на желудник, остеопороза, катаракта, дијабетес и камења во бубрезите.
Лебот ви го разболува срцето
Следејќи ги научните истражувања, експертите откриле дека житарките од вид пченица можат да го зголемат нивото на „лош“ холестерол до 60%. Овој вид холестерол е поврзан со срцеви и кардиоваскуларни болести, кои се главните убијци на 21-от век.
За жал, сиромаштијата нè принудува да јадеме сè повеќе и полошо. Ова го откри неодамнешното истражување во нашата земја просечен Романец троши ни повеќе ни помалку од 100 килограми леб годишно. Јадеме без храна и тоа се рефлектира во нашето здравје. Ние сме рангирани на првото место во Европа за срцеви заболувања, цереброваскуларни заболувања, рак и дебелина.
За жал, на местото на лебот се најде уште еден феномен, имено топли гевреци на аголот на улицата. Овие станаа главна храна на работа, се ефтини и полни (на краток рок). Сега жалам да кажам дека и јас бев меѓу носителите на ѓубре во торбата, знаејќи дека сум гладен за малку пари, но дека толку многу ме повредија
Колку леб смееме да јадеме дневно?
Потребите може да се разликуваат од личност до личност, во зависност од возраста, тежината и исхраната, поради што не постои препорачана дневна доза.
Сепак, едногласно е прифатено дека износ од 100-150 грама (3-4 парчиња) леб консумирани дневно е повеќе од доволно за да се обезбедат на телото јаглехидрати што му се потребни, под услов лебот да е секако цел.
Во случај на деца или адолесценти, оваа количина може да биде надмината, особено затоа што е потребен поголем внес на калории со оглед на процесот на развој.
„Имајте на ум, сепак, дека парче бел леб има околу 70-90 калории, а лепче од 12 парчиња има повеќе од 1.000 калории. Тоа е вистинска топлинска бомба. Изберете го асортиманот за леб внимателно! “, Предупредува Шербан Блебеа, личен тренер.
Најздравиот леб
Лебот е, според проф. Д-р Георге Менчиникопски, во книгата „А што јадеме?, библиска храна. Библијата вели дека Бог му заповедал на пророкот Езекиел да подготви леб како порака од Господ до народот во Ерусалим. Во библиските времиња, лебот се подготвувал од специјална пченица (за разлика од денешната, што е многу веројатно генетски модифицирана), нехибридирана, наречена Спелта.
Запомнете дека во тие денови немаше квасец за печење, се користи денес, но квас сочувано од претходното складирање на леб или добиено од грозје или свеж сок од јаболко.
Потребен ви е да подготвите библиски леб: половина чаша брашно од јачмен, една четвртина чаша брашно од грав, една четвртина чаша просо, чаша брашно од жито, половина чаша брашно од леќа, четвртина чаша маслиново масло ладно цедени екстра девствени маслинки, лажица сол и лажица мајонез. Измешајте ги сите состојки, додадете вода и оставете го тестото да нарасне. По зголемувањето, тестото се сече на кружни форми и се пече во рерна додека не порумени.
Анализирајќи го составот на овој леб, ќе го откриеме тоа состојките обезбедуваат рамнотежа во хранливите материи, обезбедување комплементарни протеини од мешунки - житарки со многу висока биолошка вредност, изобилство витамини и минерали, диетални влакна и фитостероли, вредни супстанции за здравјето на срцето и дебелото црево, како и сложени јаглехидрати кои ослободуваат постојана енергија, изофлавони, кои обезбедуваат хормонална рамнотежа и масти здрав од маслиново масло.
Извор на фотографија: DietaDukan.ro
Друга здрава опција е Дукан леб (погледнете ги другите рецепти овде вкусно дозволено во Дукан диетата), направено од интегрално брашно. Овој леб се препорачува во фаза на консолидација, односно во фаза кога веќе сте изгубиле килограми што ве мачеле и сега практично формирате трајна диета, начин на живот.
За 500 грама леб, овие состојки ви се потребни: 500 гр интегрално брашно, 300 мл млака вода, 30 гр свеж квасец и лажичка сол.
Измешајте го брашното со сол, натопете го квасецот со млака вода, измешајте сè додека не се целосно хомогени. Ставете 2 лажици маслиново масло на плочата и ставете го тестото таму, па преклопете го тестото додека не се апсорбира целото масло. Оставете да стаса 30 минути.
Потоа, на таблата обликувајте го лебот: може да биде во форма на мали, кружни или правоаголни бухти или леб во плехот. Оставете го да стаса 45 минути, а потоа печете 50-60 минути на температура од 200 степени.