Исхрана за храна и емоции ПЗ - Фармацевтише Цајтунг
исхрана
Храна и емоции
Од Кристина Хоман, Штутгарт
Loveубовта го негира апетитот, стресот за испит ги буди желбите за грицкање. Чувствата влијаат на однесувањето во исхраната на различни начини, но обратно, јадењето исто така ги менува емоциите.
„Емоциите и однесувањето во исхраната се тесно поврзани“, рече професорот др. Михаел Махт од Универзитетот во Вирцбург на конференција на Германското друштво за исхрана (ДГЕ), Оддел Баден-Виртемберг, во Штутгарт. Без оваа врска, регулираното однесување во исхраната не би било можно. Добро познат пример е стресот, на кој истражувањата покажуваат дека околу половина од луѓето реагираат со губење на апетит. Интензивните емоции можат да го потиснат однесувањето во исхраната бидејќи се поврзани со физиолошки реакции кои не се во согласност со внесувањето храна. Значи силниот страв предизвикува бегство однесување или силниот гнев предизвикува агресивност.
Сепак, околу третина од популацијата реагира на стрес со зголемување на апетитот. Со оваа група „се вели дека храната помага да се справат со негативните чувства“, објасни Махт. Овој феномен, познат како емоционално однесување во исхраната, може да се забележи и кај здрави луѓе, не само кај пациенти со нарушувања во исхраната.
Јадењето може да го промени вкусот, како и апетитот. Студиите на Универзитетот во Вирцбург покажуваат дека учесниците во студијата кои биле расположени во тага, чоколадото имало полош вкус од учесниците кои биле добро расположени. Промената е емоционално складна, декларирана моќ. Радоста ја зголемува подготвеноста за обработка на дразби (како вкус), тагата доведува до помалку обработка на стимулот.
Чоколадо за душата
Исто како што емоциите влијаат на однесувањето во исхраната, јадењето ги менува и емоциите. Различни механизми играат улога тука, рече говорникот. Обезбедувањето енергија само по себе има позитивен ефект, тоа доведува до релаксација и осветлување на расположението. И обратно, намаленото снабдување со енергија предизвикува психолошки промени како раздразливост или агресивност.
Покрај тоа, внесувањето храна го менува нивото на невротрансмитерот во мозокот. Според хипотезата за серотонин, храната што содржи јаглехидрати ја зголемува концентрацијата на триптофан во мозокот, што исто така го зголемува нивото на серотонин. Серотонинот има смирувачко и весело расположение. Според некои научници, сепак, зголемувањето на серотонинот после јадење е премало за да се постигне промена во чувството.
Покрај серотонинот, се чини дека допамин и ендорфин играат улога, објасни Махт. Според некои студии, храната со висока содржина на протеини го зголемува нивото на допамин. Кога јадете храна со добар вкус, која обично е богата со маснотии и шеќер, се ослободуваат ендорфини, кои го зголемуваат чувството на задоволство и имаат ефект на ослободување од болка. Студиите со мајмуни изложени на стрес покажаа дека вкусната храна ги смирува животните. Фармаколошката блокада на опиоидниот систем го смени овој ефект, објави Махт.
Емоционалниот ефект на храната може да се должи и на фармаколошки ефект на нејзините состојки. Чоколадото не само што ослободува ендорфин преку својата висока содржина на маснотии и шеќер, туку содржи и еуфорични супстанции фенилетиламин и анандамин, како и стимулирачки супстанции теобромин и кофеин.
Покрај овие фармаколошки ефекти, храната предизвикува и промена на расположението преку сензации за мирис и вкус. Вкусната храна промовира позитивни емоции преку сензорни сензации. „Ова е веројатно најважниот механизам“, рече Махт. Бидејќи тука ефектот започнува веднаш. Овие реакции се вродени, како што покажуваат студиите со доенчиња. Новороденчињата реагираат на раствори на шеќер со позитивни изрази на лицето, т.н. „цицање усна“. „Бебињата го намалуваат однесувањето на плачење кога ќе им дадат нешто слатко, ова е многу поефикасно од цуцлата“, вели говорникот. „Добриот вкус на храна ги регулира негативните емоции.
Ова го покажува и експериментот што Махт го изврши на Универзитетот во Вирцбург. Тој ги стави испитаниците во тажно расположение со филмски клипови, а потоа им понуди чоколадо или вода. Расположението на учесниците кои примиле чоколадо значително се подобрило отколку на испитаниците кои пијат вода. Испитаниците добиле само 5 грама чоколадо со цел да се исклучат фармаколошките ефекти. Друга студија во која Махт тестирал темно чоколадо против млечно чоколадо, покажува дека вкусните својства на чоколадото, а не неговите состојки се одговорни за емоционалниот ефект. Иако млечното чоколадо има помала содржина на какао, а со тоа и помалку еуфорични состојки, тоа го подобри расположението на испитаниците повеќе отколку црното чоколадо. „Значи, ефектот е чисто психолошки“, рече Махт.
Откривањето на врските помеѓу храната и емоциите не е интересно само од научна гледна точка. Наодите се исто така важни за третман на нарушувања во исхраната како што се булимија или синдром на прејадување. Овие болести, кои се карактеризираат со прекумерно јадење, не можат да се лекуваат со промена на однесувањето во исхраната, туку со подобро регулирање на емоциите.