Исхрана: зошто крапот е поздрав од Божиќната гуска - ВЕЛТ
Повторно и повторно постои предупредување против загадувањето со жива - всушност, потрошувачката на огромното мнозинство видови риби е безопасна. Здравствените придобивки јасно преовладуваат кај рибите.
За многу Германци, Божиќ и здравата исхрана едноставно не одат заедно. Тие одамна започнаа да ги порибуваат оставата, чајната кујна со сите видови вкусни вкусни вкусови и богати со шеќер. Во прилог на палачинка, панч од јајца и украден марципан, честопати постои омилено јадење што има прилично добра репутација: пушена риба.
Рибата од солена вода и слатководна вода содржи многу витамини и елементи во трагови. За омега-3 масните киселини се штити од срцев удар, јодот спречува болести на тироидната жлезда, а витамините Б можат да ги зголемат перформансите. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува да се јаде риба двапати неделно.
Пазете се од жива
Но, честопати се слуша дека ова упатство не смее претерано да се надминува. Бидејќи рибите исто така ги содржат сите токсини што влегуваат во нашите мориња и мориња секој ден. Особено живата се смета за ризик за loversубителите на морскиот живот. Ако јадете премногу токсичен тежок метал, може да ги оштетите нервите. Фетусите во матката се особено изложени на ризик. Бидејќи живата непречено поминува низ матката, тешките развојни нарушувања кај нероденото дете можат да бидат резултат на прекумерна потрошувачка на риба.
За да не дојде дури до тоа, мајките и децата редовно се проверуваат. Во европски истражувачки проект, изложеноста на жива за овие две ризични групи се мери редовно. Во една неодамнешна студија, Федералната агенција за животна средина (УБА) ја испита косата на мајките и децата. Овие го чуваат токсичниот тежок метал особено долго време.
Добри резултати за Германија
Постојат добри вести барем за Германија: во просек, еден грам детска коса содржеше само 0,055 микрограми жива; косата на мајките, исто така, само 0,113 микрограми на грам. Ова значи дека изложеноста на жива кај германски мајки и деца не само што е далеку под европскиот просек, туку исто така е далеку под границата од една микрограма жива на грам. "Ако не се надмине границата, Штетата врз луѓето може да се исклучи “, предупредува Марике Колоса од УБА, раководител на студијата во Германија.
Причината за воодушевувачките резултати веројатно не е едноставно не јадење незагадена риба - туку избегнување на големи количини риба. „Како по правило, тука се јадат помалку морски животни отколку во медитеранскиот регион, на пример. Поради оваа причина, Германците трошат помалку жива сами по себе “, вели Колоса.
Различни оптоварувања
Сепак, не сите риби се исти. Видовите се разликуваат не само по нивната содржина на витамини и минерали, туку и по загадувањето на живата. Бидејќи условите во животната средина постојано се менуваат, морските суштества постојано се испитуваат за нивната содржина на хранливи материи и токсини.
Тековната студија од специјализираното списание „Граници на екологијата и животната средина“ уште еднаш ја презеде рибата. Со оглед на зголемениот прекумерен риболов на океаните, научниците предводени од Лиа Гербер од Државниот универзитет во Аризона сакаа да знаат дали опаѓачките видови риби се поздрави или има и морски животни кои не ставаат на тест еколошка или здравствена свест.
Одржливоста е здрава
Овие истражувачи имаат и добра вест затоа што: Одржливата риба е исто така здрава риба. Полјакот од Алјаска, ѓонот и плацесот не само што изобилуваат во нашите мориња, туку се и најмалку загадени од жива. Покрај тоа, овие риби се исто така многу популарни.
„Содржината на жива во најпопуларните видови риби во Германија е далеку под одредницата на ЕУ“, вели Хорст Карл од Институтот „Макс Рубнер“ во Хамбург, Федерален истражувачки институт за исхрана и храна. Хемичарот за храна редовно ја мери загадувачката содржина на рибите што се достапни на германскиот пазар.
Колку е поголема, толку е токсична
Според сегашната регулатива на ЕУ, еден килограм свежа риба не смее да содржи повеќе од 0,5 милиграми жива. Сепак, со некои видови риби, дозволено е малку повеќе: монашката риба, калибусот и туната можат да содржат до двапати повеќе тежок метал. Водечките вредности се поставени малку повисоки овде, бидејќи големите и масни риби секогаш содржат повеќе жива отколку нивните помали специфики. „Колку што станува постара и поголема риба, толку повеќе загадувачи можат да се населат во неа. На оваа причина, на пример, џиновските мечеви повеќе не смеат да бидат фатени “, објаснува Карл.
Покрај меч-рибата, ајкулите, кралот скуша и рибите од тули се исто така силно загадени со жива. Особено бремените жени треба да се воздржат од употреба на овие риби. Ракчиња, лосос и сом, од друга страна, се безопасни. Кога станува збор за туна, особено треба да се избегнува туба од албакор. Обично содржи значително повеќе жива отколку конзервирана туна.
Здрави маснотии
Со лососот, харингата и пастрмката изгледа сосема поинаку. Популарната пушена риба е тешко контаминирана со штетни материи, но има особено висок процент на омега-3 масни киселини. И токму тоа резултира во приближно спротивното на живата: докосахексаноична киселина (DHA), една од четирите омега-3 масни киселини, се чини дека го поддржува развојот на феталниот нервен систем.
Сепак, редовното консумирање риба не само што му помага на детето, туку и на мајката. Долго време се сметаше за заштита на срцето, циркулацијата и мозокот. Европската асоцијација за кардиоваскуларна превенција и рехабилитација (EACPR) препорачува редовно консумирање на мрсна риба. Сепак, оваа препорака не е целосно спорна. Во моментов сè уште не е јасно до кој степен и дали само омега-3 масните киселини го намалуваат ризикот од срцеви и мозочни удари.
Конфликтни резултати
Студиите се противречни на себе. Неколку големи студии во последните неколку децении покажаа дека капсулите од рибино масло сè уште можат да имаат позитивни ефекти дури и со постојните фактори на ризик како што се дебелина, слаби нивоа на липиди во крвта или историја на срцев удар.
Но, сега се додадени уште три студии кои откриле нешто сосема друго: Земањето омега-3 масни киселини во форма на таблети не би покажало никаков придонес во спречувањето на кардиоваскуларните болести.
Не секогаш ефикасно
Бројни студии на иста тема - но сосема различни резултати. Може ли некој дел од истрагата да има недостатоци? Веројатно не, бидејќи има можни објаснувања за полемиката.
Некои експерти шпекулираат дека само одредени подгрупи на пациенти имаат корист од капсулите со рибино масло. Во зависност од тоа колку се високи перформансите на срцето и колку се лоши вредностите на липидите во крвта, капсулите може да бидат толку добри или целосно неефикасни.
Друго објаснување започнува на друго место - имено со медицински напредок. Можните фактори на ризик се третираат со лекови кај денешните учесници во студијата. Вашиот ризик од релапс и смрт е веќе помал од оној на претходните испитаници. Ефектот на капсулите од рибино масло денес може едноставно да се надмине со терапевтскиот ефект на лековите.
Имајте на ум, нема спор за позитивните својства на јадење риба, туку за терапија со капсули од рибино масло. Експертите сè уште се согласуваат дека рибите треба да бидат на менито двапати неделно. Пушена риба - но и други видови риба - не треба да се ужива само на Бадник и Нова Година.