Исхрана Зошто прилозите честопати не прават погладни SЬDKURIER на Интернет

Сега можете да објавувате статии во вашата Список за читање зачувајте и читајте кога сакате.

Написот е зачуван во списокот за читање.

Господине Каст, прочитавте и дестилиравте 3000 студии за вашиот „нутритивен компас“. Дали исхраната е најважна за здравјето?

За сите болести како што се кардиоваскуларни болести, дијабетес, дебелина, ревматизам, артритис до карцином и секако деменција, најголем фактор на ризик е возраста. Истражувачите сметаат дека генетските фактори се одговорни за помалку од десет проценти од процесот на стареење. Тоа не значи дека имаме сè, но дека имаме значително свое стареење во рака. Од факторите стрес, спиење, вежбање и исхрана, нашата храна е најважниот фактор за стареење што е можно поздраво.

Веганите и вегетаријанците живеат подолго?

Ова е контроверзно, но има многу податоци во прилог на тоа. Долгорочна студија меѓу 70.000 американски адвентисти доаѓа до заклучок: Оние што јадат повеќе растителна храна и помалку животинска храна, всушност живеат подолго. Вегетаријанците стареат од сештојадите, но вегетаријанците кои јадат риба сега, а потоа живеат подолго од чистите вегетаријанци и вегани. Други резултати од истражувањето покажуваат дека, особено во средната возраст, треба да се биде повнимателен во однос на потрошувачката на месо.

Шеќерот сега е дури и оцрнет како „новиот хероин“. Шеќерот со право е демониран?

Мислам дека треба да бидете многу внимателни со какво било демонизирање. Проблемот со шеќерот е што премногу јадеме затоа што е скриен. Не би купил повеќе од десет грама шеќер на сто грама.

Дали не сме навикнати на премногу слатки работи воопшто, од храна до пијалоци?

Безалкохолните пијалоци се најголемиот проблем. Кола има повеќе шеќер од просечниот германец потрошен за цела недела на почетокот на 20 век. Покрај тоа, студенилото на пијалокот го прави шеќерот помалку сладок. Кога пиете, шеќерот завршува во крвта многу побрзо. Црниот дроб е целосно обземен од шеќерниот шок и веднаш го претвора шеќерот во маснотии. Шеќерот го масти црниот дроб на сличен начин како и алкохолот.

Кои диети се успешни?

Диетите обично се успешни кога можете да јадете ситост и да почувствувате моќ над вашето тело. Но, не постои такво нешто како совршена диета за секого. За некои, ниските јаглехидрати воопшто не работат, додека други не губат ништо со малку маснотии, тие дури и добиваат на тежина. Цела индустрија живее од овој диетален хаос. Бесмислено е да се каже дека ова е најдобра диета. Треба да откриете сами. Но, на крај секогаш станува збор за промена на сопствената диета на здрав начин на долг рок - на начин на кој можете да уживате.

Принципот на диета сè уште важи: заклучок е дека треба да согорувате повеќе калории отколку што јадете?

Изјавата е точна. Но, тоа не значи дека калориите се подеднакво полни. Протеините, т.е протеините се позаситени од мастите и јаглехидратите со исти калории. Не само што протеините прават да се чувствувате сити подолго, туку и влакна.

Ако протеините се пополнети од јаглехидратите, дали е една од најголемите грешки што ги прави таканаречениот гарнир за ситост? Значи компири, тестенини или ориз со месо и риба?

Да, терминот „гарнир“ е апсурден затоа што стекот е повеќе полн од компирот. Ова треба да се нарече гарнир за глад, бидејќи компирот или оризот обично не прават повторно гладни подоцна. Тие попрво би сакале нас.

Затоа ќе бидете полни со посно риба со зеленчук?

Точно: Нема јаглехидрати во рибите, само вода, маснотии и првенствено протеини. Но, исто така и посното месо се полни со својата содржина на протеини.

Можеби ќе помислите: прекрасно, само донесете ми шницли!

За жал не. Оние кои јадат помалку животински протеини имаат тенденција да живеат подолго и имаат помал ризик од заболување. Оние кои јадат многу животински протеини имаат четири пати поголем ризик од рак.

Исто така постои и здрав протеин?

Да, растителниот протеин. Не го зголемува ризикот од рак, го намалува. Протеините од зеленчук можат дури и да заштитат од болести. Слично е и со рибите.

Тогаш, што е најдоброто нешто да се јаде?

Зеленчук како главно јадење. Многу луѓе дури и не знаат дека има многу заситени и здрави протеини во зеленчукот. На пример, калориите во брокулата се состојат скоро исклучиво од протеини, плус влакна. Аспарагусот и спанаќот се исто така богати со протеини. Или амарант и булгур, овесна каша и микроб од пченица. Особено добри извори на протеини во зеленчук се оревите и, се разбира, мешунките, како што се гравот и леќата.

Напишавте нова книга за готвење за вашиот хранлив компас и се чини дека сте голем fanубител на мешунките.

Да, од истражувањето знаеме дека тие се многу здрави. Најмногу од сè, научив да сакам леќи. Со нивните јаглехидрати, нивото на шеќер во крвта се зголемува многу побавно, нема толку силно ослободување на инсулин. Тоа прави да се чувствувате сити многу подолго.

Што ако не толерирате мешунките добро?

Секако дека не треба да имате грчеви од тоа. Но, ако нешто се разбуди во цревата, знаете дека бактериите добиваат нешто да јадат таму. Мислам дека тоа не е лош знак. Треба да се навикнеш.

Дали сте нутриционистички догматичар?

Не се чувствувам така. Јадам и компири или басмати ориз, кој има најмало количество арсен и не го зголемува нивото на шеќер во крвта како јасмин. Јадам и месо, но ретко. Без колбаси. Ниту белиот леб, бидејќи е многу лесно да се замени со интегрален леб.

И каде е задоволството?

Денес уживам во мојата храна многу посвесно отколку порано. Најмногу уживам во фактот што денес се чувствувам многу подобар. Јас само можам да им го препорачам на сите: Нема што да изгубите ако ја промените вашата исхрана во многу зеленчук, многу ореви, здрави масти како маслиново масло, многу овошје и помалку месо за три недели.

Прашања: Мајкл Пол

На личност

Бас Каст, 44, студирал психологија и биологија во Констанц. Студирал и во Бохум и на Технолошкиот институт во Масачусетс (МИТ) во САД. После дефект во раните 40-ти, тој реши радикално да ја промени својата исхрана. Новинарот сега живее со своето семејство во Ротендорф во близина на Варцбург. (СК)